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विवरण / स्वाद
होजा सांता प्लांट एक बड़ा उष्णकटिबंधीय पौधा है जो छह फीट की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। इसमें बड़े, खाने की प्लेट के आकार, दिल के आकार के पत्ते होते हैं जो व्यास में एक फुट तक पहुंच सकते हैं। इस बारहमासी जड़ी बूटी का स्वाद जटिल है और नीलगिरी, नद्यपान, सौंफ, जायफल, पुदीना, तारगोन और काली मिर्च के नोट प्रदान करता है। हालांकि, होजा सांता की मुख्य सुगंधित और स्वाद प्रोफ़ाइल sassafras है। स्वाद सबसे छोटे होजा सांता उपजी और पत्तियों में केंद्रित है, जो सबसे अधिक निविदा भी हैं। होजा सांता का पौधा लंबे, सफेद फूल बड़े पत्तों के आधार के करीब विकसित होता है, जो फूलों की तुलना में अधिक बारीकी से उंगलियों के जैसा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
होजा सांता साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
होजा सांता 'पवित्र पत्ती' का अनुवाद करता है और एक उष्णकटिबंधीय पौधा है जिसे पाइपर ऑरीटम के रूप में जाना जाता है। आम तौर पर इसे ससफ्रास की सुगंध के कारण रूट बीयर प्लांट कहा जाता है, जो परंपरागत रूप से रूट बीयर सोडा का स्वाद लेने के लिए उपयोग किया जाता था। होजा सांता को यर्बा सांता, वेराक्रूज़ काली मिर्च और मैक्सिकन काली मिर्च की पत्ती के रूप में भी जाना जाता है। 'पवित्र' नाम की उत्पत्ति अनुष्ठानों के दौरान एज़्टेक द्वारा संयंत्र के प्राचीन उपयोग से हो सकती है।
पोषण का महत्व
होजा सांता में एक आवश्यक तेल होता है, जिसमें सफ़र शामिल होता है, एक प्राकृतिक यौगिक जिसका उपयोग रूट बीयर और रूट बीयर-स्वाद के स्वादों के स्वाद के लिए किया गया था जब तक कि 1960 के दशक में इसे प्रतिबंधित नहीं किया गया था। यह प्राकृतिक यौगिक, हूजा सांता में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले फाइटोकेमिकल्स और पदार्थों के साथ, मैक्सिको में आज भी इस्तेमाल होने वाले प्राचीन लोक उपचारों के लिए उधार देता है। पत्ती पाचन में सहायता करने और शूल को दूर करने के लिए टॉनिक के रूप में प्रयोग की जाती है। होजा सांता का उपयोग श्वसन संबंधी परेशानियों और अपानिया के साथ मदद करने के लिए किया गया है।
अनुप्रयोग
होजा सांता ताजा और सूखे दोनों रूपों में उपयोग किया जाता है। पूरे पत्ते का उपयोग रैप्स और बंडलों के लिए किया जाता है, हालांकि, होजा सांता का उपयोग विभिन्न अनुप्रयोगों में एक जड़ी बूटी के रूप में भी किया जाता है। होजा सांता कटा हुआ है और सॉस और सूप में जोड़ा जाता है। यह तिल वर्दे में एक अनिवार्य घटक है, जो आमतौर पर ज्ञात डार्क सॉस का एक हरा, शाकाहारी संस्करण है। मोल वर्डे का उपयोग एन्चीलाडस, और मछली और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए किया जाता है। Sassafras के संकेत के साथ इसका मिर्च का स्वाद अंडे के व्यंजन, सूप और स्ट्यू की प्रशंसा करता है। होजा सांता के पत्तों को कटा हुआ, शिफॉनडे, या जुलिएनड किया जा सकता है। पत्ती को भी सुखाया जा सकता है, लेकिन यह अपना स्वाद खो देता है और बहुत ही भंगुर हो जाता है। उपयोग करने से पहले एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में ताजा पत्तियों को स्टोर करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मध्य मैक्सिको में, होजा सांता की पत्तियों का उपयोग एक चॉकलेट पेय का स्वाद लेने के लिए किया जाता है, जिसे 'एज़्टेक चॉकलेट' कहा जाता है। मैक्सिकन राज्यों के तबास्को और युकाटन में, पत्ती का उपयोग वेर्डिन नामक एक हरी शराब बनाने के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
होजा सांता दक्षिणी मैक्सिको, मध्य अमेरिका और दक्षिण अमेरिका के उत्तरी भागों के मूल निवासी हैं और प्राचीन एज़्टेक के समय से इसका उपयोग किया जाता रहा है। संयंत्र नम, उष्णकटिबंधीय स्थितियों में सबसे अच्छा बढ़ता है, हालांकि यह दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ गर्म क्षेत्रों में बढ़ने में सक्षम है। होजा सांता अपने मूल क्षेत्र में सबसे अधिक बार उपलब्ध है, हालांकि यह विशेष दुकानों में या छोटे क्षेत्रों और किसान क्षेत्रों में किसानों के बाजारों में पाया जा सकता है।
चुनिंदा रेस्तरां
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पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें होजा सांता शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
