विवरण / स्वाद
कैप्टिवेटर गोज़बेरी में आकृति और एक चिकनी और चमकदार त्वचा की तरह आंसू का दौर होता है। लगभग एक इंच व्यास वाला कैप्टिवेटर अन्य आंवले के प्रकारों की तुलना में थोड़ा बड़ा फल पैदा करता है। कैप्टिवेटर गोलकीपर के रूप में उनकी अर्ध-पारभासी त्वचा परिपक्व होकर हरे से गुलाबी / गहरे लाल रंग की हो जाती है। उनके आंतरिक मांस में एक जेली जैसी स्थिरता होती है जो एक मीठा स्वाद और सुस्त तीखा नोट पेश करती है। कैप्टिवेटर गोज़बेरी दोनों समूहों में बढ़ते हैं और बड़े, झाड़ी जैसे पौधों पर व्यक्तिगत फल के रूप में।
सीज़न / उपलब्धता
कैप्टिवेटर गोज़बेरी मध्य गर्मियों के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
कैप्टिवेटर गूसबेरी एक हाइब्रिड किस्म है जिसे वानस्पतिक रूप से रिब्स यूवा-क्रिस्पा 'कैप्टिवेटर' के रूप में वर्गीकृत किया गया है। Gooseberries को दो अलग-अलग श्रेणियों में विभाजित किया गया है, अमेरिकी और यूरोपीय। कैप्टिवेटर एक अमेरिकी / यूरोपीय हाइब्रिड किस्म है जिसे विशेष रूप से ठंडा हार्डी, रोग प्रतिरोधी और बड़े, सुगंधित फलों का उत्पादक माना जाता है। लगभग कांटेदार किस्म का कैप्टिव ग्वारबेरी अपने मीठे फल के लिए जाना जाता है और यह बाजार पर सबसे बेहतरीन मिठाई के रूप में जाना जाता है।
पोषण का महत्व
कैप्टिवेटर गोज़बेरी विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट, और एन्थोकायनिन प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
कैप्टिवेटर गोज़बेरी को कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में इस्तेमाल किया जा सकता है। उनका स्वाभाविक रूप से मीठा स्वाद उन्हें स्नैकिंग फल के रूप में आदर्श बनाता है या हरे और फलों के सलाद में जोड़ा जाता है। फ्रूट टार्ट्स में पूरी या आधी कैप्टिव गोइटरबेरी मिलाएं या एक एडिबल गार्निश टॉप केक, क्रेम ब्रूएल और आइसक्रीम के रूप में उपयोग करें। कैप्टिवेटर गोज़बेरीज़ को क्लैफ़ोटिस, मफ़िन, पेस्ट्री या उल्टा-सीधा केक में बेक करें। जैम, जेली, सॉस, और पाई भरने के लिए कुक कैप्टिव बकरी को पकाएं। सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए कैप्टिवेटर गोज़बेरी को फसल के कुछ दिनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए, ताकि उनके शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सके।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कैप्टिवेटर जैसे गोज़बेरीज़ नाजुक होते हैं और कटाई के समय देखभाल की आवश्यकता होती है। मैकेनिकल गोज़बेरी और करंट हार्वेस्टिंग मशीन यूरोप में बनाई जाती हैं और इसे उत्तरी अमेरिका में आयात किया जा सकता है, हालांकि छोटे पैमाने पर उत्पादन का अधिकांश माध्यम आज भी हाथ से किया जाता है, एक विधि जो बाज़ार में आंवले की लागत में इजाफा करती है।
भूगोल / इतिहास
कैप्टिवेटर गूसबेरी को कनाडा में ओटावा में केंद्रीय प्रयोग फार्म में विकसित किया गया था। Ribes hirtellum (अमेरिकी) और Ribes uva-crispa (यूरोपीय) gooseberries के क्रॉस से ब्रेड को पहली बार 1949 में पेश किया गया था। अमेरिकी किस्में आमतौर पर आकार में छोटी होती हैं और यूरोपीय प्रकारों की तुलना में कम स्वादिष्ट होती हैं, हालांकि वे बेहतर रोग प्रतिरोध का प्रदर्शन करती हैं। हाल के वर्षों में कैप्टिवेटर जैसी नई किस्में विकसित की गई हैं जो यूरोपीय और अमेरिकी दोनों प्रकार के सर्वोत्तम गुणों को जोड़ती हैं और व्यावसायिक रूप से सफल आंवले के उत्पादन के लिए बेहतर क्षमता का निर्माण करती हैं। कैप्टिवेटर आंवले के पौधे धूप के संपर्क में रहना पसंद करते हैं लेकिन अत्यधिक गर्मी के प्रति सहनशील नहीं होते हैं और परिणामस्वरूप, हल्के वर्षा का अनुभव करने वाले क्षेत्रों में सर्वश्रेष्ठ विकसित होंगे। हालांकि वे ठंडी ठंडी होती हैं, मौसम की आखिरी कड़ी ठंढ लगने के बाद वसंत में पौधे लगाने का प्रयास किया जाना चाहिए।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें कैप्टिव गोटबेरी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| ब्रिटिश लार्डर | आंवला और बे पत्ती जाम |
