| खाद्य बज़: अंजीर का इतिहास | बात सुनो |
| भोजन करने योग्य: अंजीर | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
टाइगर स्ट्राइप अंजीर में आंसू-ड्रॉप का आकार होता है, व्यास में 3-5 सेंटीमीटर औसत, और एक छोटे आधार के साथ एक बल्बनुमा आधार के साथ एक छोटी विविधता होती है। त्वचा चिकनी, पतली और पीली-पीली होती है, जो हल्के से गहरे हरे रंग की खड़ी धारी वाली होती है। सतह के नीचे, त्वचा नरम, सफेद-पीले मांस की एक परत से जुड़ी होती है, जिसमें एक क्रिमसन, चिपचिपा गूदा होता है। लुगदी के भीतर कई छोटे, खाद्य बीज निलंबित हैं जो इसे कुरकुरे और अर्ध शुष्क, जाम जैसी स्थिरता देते हैं। टाइगर स्ट्राइप अंजीर खट्टे के संकेत के साथ एक मीठे और उज्ज्वल, बेरी स्वाद के साथ सुगंधित होते हैं, अक्सर रास्पबेरी के स्वाद की तुलना की जाती है।
सीज़न / उपलब्धता
देर से गर्मियों में गर्म, शुष्क मौसम में गिरने के माध्यम से टाइगर स्ट्राइप अंजीर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
टाइगर स्ट्राइप्स अंजीर, वानस्पतिक रूप से फ़िकस कारिका के रूप में वर्गीकृत, एक भिन्न, सामान्य अंजीर किस्म है जो मोरेसी परिवार से संबंधित है। धारीदार फल को कई अन्य नामों से जाना जाता है, जिसमें पनाशे अंजीर, पनाची अंजीर और वर्गीटो अंजीर शामिल हैं, और यह एक देर से पकने वाली किस्म है जिसे इसकी उच्च शर्करा सामग्री विकसित करने के लिए लंबे, गर्म मौसम की आवश्यकता होती है। अधिकांश अंजीर किस्मों के विपरीत, टाइगर स्ट्राइप अंजीर के पेड़ शुरुआती वसंत में, एक ब्रोबा फसल का उत्पादन नहीं करते हैं, या किस उत्पादकों को बोनस फसल कहते हैं। नाजुक फलों में एक अल्प शैल्फ जीवन होता है, जो उनकी व्यावसायिक उपलब्धता को सीमित करता है, किसान के बाजारों के माध्यम से उगाए जाने और बेचे जाने की विविधता को सीमित करता है। टाइगर स्ट्राइप अंजीर को उनके मीठे स्वाद के लिए चुना जाता है, और उत्पादक इसकी उत्पादकता और सूखे की सहनशीलता के लिए पेड़ों का पक्ष लेते हैं।
पोषण का महत्व
टाइगर स्ट्रिप अंजीर पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन बी 6 का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर और तांबे के भीतर प्रोटीन संश्लेषण में सहायता करता है, जो चयापचय में मदद कर सकता है। फल पाचन और विटामिन ए और के को प्रोत्साहित करने के लिए कुछ फाइबर भी प्रदान करते हैं, जो सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
टाइगर स्ट्राइप्स अंजीर कच्चे मीठे के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं क्योंकि उनके मीठे, चिपचिपे मांस को ताजा, बाहर से खाया जाता है। फलों को त्वचा पर पूरी तरह से खाया जा सकता है, या उन्हें हलवों या तिमाहियों में कटाया जा सकता है और चारकोटी बोर्ड, आइसक्रीम, या अनाज के कटोरे पर परोसा जा सकता है। उन्हें सलाद में भी डाला जा सकता है, साल्सा में कटा हुआ, शहद के साथ टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, या पूरे चॉकलेट में डुबोया जा सकता है और समुद्री नमक में लपेटा जा सकता है। ताजा अनुप्रयोगों से परे, टाइगर स्ट्राइप्स अंजीर को पिज्जा के ऊपर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जाम में पकाया जाता है, कॉम्पोट्स, और सॉस, तिरछा और ग्रील्ड, या टार्ट्स, केक और बार में बेक किया जाता है। उन्हें विस्तारित उपयोग के लिए भी सुखाया जा सकता है। टाइगर स्ट्राइप, अंजीर, रसभरी, नाशपाती, और खट्टे, नीले, फ़ेता, बकरी और बरेटा, शराब, कड़वा साग, पागल जैसे पागल, अखरोट, और बादाम, वेनिला, रोज़मिरी जैसे फलों के साथ अच्छी तरह से जोड़े। prosciutto, और balsamic सिरका। अंजीर अत्यधिक खराब होते हैं और इन्हें प्रशीतित करने की आवश्यकता होती है। सबसे अच्छी गुणवत्ता और स्वाद के लिए 1 से 2 दिनों के भीतर अंजीर का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
वोल्फस्किल एक्सपेरिमेंटल ऑर्चर्ड दुनिया भर में खाद्य अंजीरों के सबसे बड़े जीवित वर्गीकरणों में से एक है, जिसमें व्यावसायिक रूप से उगाई गई अंजीर, अनाम अंजीर और टाइगर स्ट्राइप सहित दुर्लभ अंजीर किस्मों की लगभग 300 किस्में हैं। ऑर्चर्ड मूल रूप से 1842 में जॉन वोल्फस्किल द्वारा स्थापित किया गया था, जो एक बागवानी विशेषज्ञ था, जिसने अपना पूरा जीवन बीज और फल पेड़ों के कटाई को संरक्षित करने और खेती करने में बिताया। वोल्फस्किल ने कैलिफ़ोर्निया गोल्ड रश के दौरान भूखे खनिकों को बीफ झटके के साथ अपना फल बेचा और अपने बाग को बनाए रखने के लिए आय उत्पन्न की। 1980 में, अंजीर की 107 एकड़ जमीन को अमेरिका के डेविस डिपार्टमेंट ऑफ पॉमोलॉजी को दान करने के लिए मिशन के साथ दान किया गया था और अंजीर, पर्सिमन, जैतून, स्टोनफ्रूट, अंगूर और विभिन्न नट्स की किस्मों को संरक्षित करने के लिए। बाग के भीतर, संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग द्वारा संचालित एक राष्ट्रीय क्लोनल जर्मप्लाज़म रिपॉजिटरी भी है, जिसमें भविष्य के अध्ययन के लिए एक जीनबैंक संरक्षण अंजीर शामिल है।
भूगोल / इतिहास
अंजीर पश्चिमी एशिया के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं, पहले 5,000 ई.पू. फलों को व्यापार मार्गों के माध्यम से भूमध्य सागर में पेश किया गया था, जहां वाणिज्यिक उपयोग के लिए कई अलग-अलग किस्मों की बड़े पैमाने पर खेती की जाने लगी। टाइगर स्ट्राइप अंजीर का इतिहास ज्यादातर अज्ञात है, कई विशेषज्ञ इसे फ्रांस, इटली या स्पेन में पाए जाने वाले पुराने अंजीर के लिए ट्रेस करते हैं। 17 वीं और 19 वीं शताब्दी के बीच कई ग्रंथों में विविधता का उल्लेख किया गया था और बाद में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था, जहां यह कैलिफोर्निया के गर्म क्षेत्रों में अच्छी तरह से विकसित हुआ। आज टाइगर स्ट्राइप फ़िग्स को पूरे कैलिफ़ोर्निया के किसान बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाया जा सकता है और यह एक लोकप्रिय होम गार्डन किस्म भी है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें टाइगर स्ट्राइप फिग्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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