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विवरण / स्वाद
वेस्ट इंडियन गेरकिन खीरे छोटे और स्क्वाट हैं, औसतन 3-4 सेंटीमीटर व्यास और लंबाई में 4-5 सेंटीमीटर हैं। वेस्ट इंडियन गेरकिन की बाहरी त्वचा छोटे-छोटे स्पाइन, बाल और धक्कों के साथ चमकदार हरी है। भीतर का मांस दृढ़ होता है और कई छोटे, खाने योग्य बीजों के साथ सफेद से पीला होता है। वेस्ट इंडियन गेरकिन खीरे कुरकुरे बनावट और कुछ खट्टे नोटों के साथ मजबूत स्वाद प्रदान करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
वेस्ट इंडियन गेरकिन खीरे साल के अंत में वसंत ऋतु में पीक सीजन के साथ उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
वेस्ट इंडियन गेरकिन खीरे, वनस्पति रूप से कुकुमिस अंगुरिया के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, वे सच्चे खीरे नहीं हैं, लेकिन इसके समान रूप और स्वाद के कारण इसे लेबल किया जाता है। वेस्ट इंडियन लौकी, अंगुरिया ककड़ी, मरून ककड़ी, मैक्सिक्स, प्रिकली ककड़ी, बूर गेर्किन और कैक्रे के रूप में भी जाना जाता है, वेस्ट इंडियन गेरकिन खीरे को माना जाता है कि यह अचार बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली पहली किस्मों में से एक है, जो सबसे पुरानी में से एक है। खाद्य संरक्षण के तरीके।
पोषण का महत्व
वेस्ट इंडियन गेरकिन खीरे पोटेशियम, विटामिन ए, विटामिन के, और बीटा-कैरोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
वेस्ट इंडियन गेरकिन खीरे को कच्चा या पकाया जा सकता है। वे सबसे लोकप्रिय अचार का आनंद लेते हैं और स्वाद के लिए लहसुन, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है। उन्हें कटा हुआ भी किया जा सकता है और अवशेष में डाला जा सकता है। वेस्ट इंडियन गेरकिन खीरे को स्टू, तला, या उबला हुआ और मांस और सब्जी व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। जब कच्चे का सेवन किया जाता है, तो उन्हें कटा हुआ और सलाद में शामिल किया जा सकता है। बीफ, चिकन, हैम और सॉसेज, भिंडी, गाजर, शलजम, गोभी, और शकरकंद, और टमाटर, लहसुन, प्याज, अजमोद और डिल जैसे सब्जियों के साथ वेस्ट इंडियन गेरकिन खीरे की जोड़ी अच्छी तरह से बनाती है। वेस्ट इंडियन गेरकिन खीरे एक सप्ताह तक रहेंगे जब पूरे और ताजा को एक ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
वेस्ट इंडियन गेरकिन खीरे उत्तरी ब्राजील में एक आम फल हैं और फल के लिए दिया जाने वाला नाम मैक्सिक्स एक लोकप्रिय ब्राजीलियन नृत्य का भी नाम है। नृत्य और फल की शुरुआत मैक्सिक्स में हुई, मोजाम्बिक और अफ्रीका से लाए गए दासों ने 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में ब्राजील में फल और नृत्य दोनों पेश किए। वेस्ट इंडियन गेरकिन खीरे भी cozido में उपयोग किया जाता है, जो उत्तरी अफ्रीका में स्थानीय और उपलब्ध सामग्री के संयोजन में एक मांस और सब्जी स्टू है।
भूगोल / इतिहास
वेस्ट इंडियन गेरकिन खीरे अफ्रीका में उत्पन्न हुए और 1790 के दशक में दास व्यापार के माध्यम से दक्षिण अमेरिका और कैरिबियन में फैल गए। फिर उन्हें संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया और 1806 में व्यावसायिक रूप से जारी किया गया। आज, अफ्रीका, कैरिबियन, दक्षिण और मध्य अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष भारतीय ग्रॉसर्स और किसानों के बाजारों में वेस्ट इंडियन गेरकिन खीरे उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें वेस्ट इंडियन गेरकिन ककड़ी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| तेलुगु डीबी | घेरकिन करी | |
| कैरेबियन स्पाइस गर्ल | कैरिबियाई मीठा अचार relish | |
| चाची क्लारा की रसोई | जंगली ककड़ी और पोर्क (पश्चिम भारतीय घेरकिन और पोर्क) |
