विवरण / स्वाद
स्कॉच बोनट पेपर्स हरे रंग के रंगों से भिन्न होते हैं- पीले से गहरे नारंगी और लाल जब पूरी तरह से परिपक्व होते हैं। ताजा होने पर, मोमी दिखने के साथ उनकी त्वचा चमकदार और पतली होती है। सूखे स्कॉच बोननेट्स मैरून होते हैं और धुएं, सूखे फूल, उष्णकटिबंधीय फल सुगंधित और एक शुद्ध मसाला खत्म के स्वाद के साथ गहराई से झुर्रियों वाले होते हैं। यह दुनिया की सबसे गर्म मिर्च में से एक है, जिसकी स्कोवेल हीट रेटिंग 100,000 से 350,000 यूनिट है।
सीज़न / उपलब्धता
सूखे स्कॉच बोनट मिर्च साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
स्कॉच बोनट काली मिर्च को जमैका मिर्च, मार्टिनिक मिर्च, बोब्स बोनट और स्कॉटी बोन के नाम से भी जाना जाता है। यह वनस्पति रूप से शिमला मिर्च चिनेंस और हैबनेरो के एक करीबी रिश्तेदार के रूप में वर्गीकृत है, लेकिन आकार में लगभग 3 सेंटीमीटर छोटा है। यह पारंपरिक जमैका जर्क सीज़निंग, सॉस, मैश और पैकेज्ड मसालों में इसके उपयोग के लिए जाना जाता है।
पोषण का महत्व
सूखे स्कॉच बोनट मिर्च में आयरन, थायमिन, नियासिन, मैग्नीशियम, राइबोफ्लेविन, विटामिन ए, बी और सी होते हैं। चिलेट्स फाइटोकेमिकल्स जैसे कि कैप्सैसिन और फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
सूखे स्कॉच बोनट मिर्च बहुत गर्म होते हैं और इसका इस्तेमाल भूत चिड़ियों के हैब्सेरोस के समान किया जा सकता है। वे कच्चे व्यंजनों में सूक्ष्म गर्मी को जोड़ने का एक अच्छा तरीका है, विशेष रूप से उच्च एसिड सामग्री, जैसे कि क्रूडोस या केविच। उनके गर्म फल स्वाद आम, जामुन, जुनून फल, अनानास और नारंगी जैसे फल के साथ संयोजन में अच्छी तरह से काम करता है। वे प्रसिद्ध मैक्सिकन सूप पॉज़ोले और मेनुडो रोजो बनाने में एक महत्वपूर्ण घटक हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
स्कॉच बोनट पेपर्स को उनके बोनट जैसी आकृति के लिए नामित किया गया है, जिसमें चार कोणीय लोब शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
जमैका काली मिर्च के उत्साही लोगों द्वारा माना जाता है कि वह उच्चतम गुणवत्ता वाली स्कॉच बोनट मिर्च का उत्पादन करता है। हालांकि, दुनिया भर में स्कॉच बोनेट्स की उच्च मांग को पूरा करने के लिए जमैका के लिए हाल ही में अनजाने में संघर्ष किया गया है। जमैका में कृषि और वैज्ञानिक संगठन आयात के लिए धूमन आवश्यकताओं के साथ-साथ बाजार में हीन बीजों जैसी समस्याओं का हल खोजने के लिए काम कर रहे हैं ताकि देश में स्कॉच बोनट उद्योग जीवित रह सके।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में सूखे स्कॉच बोनट मिर्च शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| yummly | जमैका स्कॉच बोनट सॉस | |
| हॉट सॉस की लत | Zesty सूरज-सूखे टमाटर गर्म सॉस |
