विवरण / स्वाद
नमक और काली मिर्च खीरे छोटे, स्क्वाट और बेलनाकार, लगभग 7-12 सेंटीमीटर लंबे होते हैं। इसकी बाहरी त्वचा पतली और सफेद रंग की है और धब्बों के साथ है। जब ये हाइब्रिड खीरे परिपक्व हो जाते हैं, तो त्वचा हल्के पीले रंग की हो जाती है और अधिक देर तक खीरे को बेल पर छोड़ दिया जाता है। आंतरिक मांस कई पारभासी बीज के साथ हल्का हरा होता है। नमक और काली मिर्च खीरे में एक कुरकुरा बनावट और एक हल्के, सुखद स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
नमक और काली मिर्च खीरे मध्य-गर्मियों के महीनों के दौरान उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
नमक और काली मिर्च खीरे, वानस्पतिक रूप से कुकुमिस सैटिवस के रूप में वर्गीकृत किए गए, पहले आधुनिक सब्जियों में से एक हैं जो विशेष रूप से जैविक उत्पादन के लिए विशेष रूप से नस्ल नहीं हैं। रोग प्रतिरोध और एक गुणवत्ता स्वाद के संयोजन के कारण ये खीरे सावधानी से चुने गए थे। अपनी गोरी त्वचा और काली मोच के साथ अपरिपक्व ककड़ी की उपस्थिति 'नमक और काली मिर्च' नाम की प्रेरणा थी।
पोषण का महत्व
नमक और काली मिर्च खीरे में विटामिन सी और विटामिन के होता है।
अनुप्रयोग
नमक और काली मिर्च खीरे ताजा और अचार खाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे कटा हुआ या कटा हुआ हो सकता है और सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, ठंडे पास्ता व्यंजन, एक गार्निश के रूप में, या हॉर्स-डी-फुवर के रूप में परोसा जाता है। इसे खुद से भी पीया या खाया जा सकता है या स्लाइस किया जा सकता है और सैंडविच, बर्गर, और स्वाद में रखा जा सकता है। अजवायन की पत्ती, डिल, पुदीना, ऋषि, और दौनी, ब्रोकोली, अजवाइन, कोहलबी, भिंडी, मूली, तोरी और मटर जैसी जड़ी-बूटियों के साथ नमक और काली मिर्च खीरे की जोड़ी अच्छी तरह से। नमक और काली मिर्च खीरे एक सप्ताह तक ताजा रहेंगे या एक महीने तक संरक्षित और संरक्षित किए जाएंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नमक और काली मिर्च खीरे को 2011 में मान्यता दी गई और ग्रीन थम्ब अवार्ड जीता, जो डायरेक्ट गार्डनिंग एसोसिएशन द्वारा प्रायोजित है। ये पुरस्कार नए पौधों को पहचानते हैं जो सामान्य मुद्दों के समाधान हैं, अद्वितीय हैं, और अभिनव हैं। नमक और काली मिर्च खीरे में एक बेहतर स्वाद है, यह रोग के लिए प्रतिरोधी है, और पहले सफेद चमड़ी वाले अचार वाले खीरे हैं जो पाउडर फफूंदी के लिए प्रतिरोधी हैं।
भूगोल / इतिहास
विशेष रूप से ख़स्ता फफूंदी के लिए रोग प्रतिरोध के लिए नस्ल की किस्मों का उपयोग करके कॉर्नेल विश्वविद्यालय में नमक और काली मिर्च खीरे विकसित किए गए थे। आज नमक और काली मिर्च खीरे घर के बगीचों और संयुक्त राज्य में स्थानीय किसान बाजारों में उगते हुए पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें नमक और काली मिर्च खीरे शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| सिरी के साथ खाना बनाना | झटपट दोसावकाया (डोसा अवाकाई) (पीली ककड़ी का अचार) |
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