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विवरण / स्वाद
लैवेंडर जेम टेंजेलोस मध्यम से छोटे फल होते हैं जिनमें थोड़ा चपटा सिरों के साथ गोलाकार आकार होता है। फल की सतह सुनहरे पीले रंग से नारंगी तक होती है और सुगंधित, आवश्यक तेलों को छोड़ने वाली प्रमुख तेल ग्रंथियों में शामिल होती है, जो चमकदार, चमड़ीदार और कंकड़ वाली होती है। अर्ध-मोटी रंड के नीचे, मांस पतली झिल्लियों द्वारा 11 से 12 खंडों में विभाजित होता है और अंडाकार, क्रीम रंग के बीजों के कई चक्कर लगाते हुए कोमल, दृढ़ और जलीय होता है। जलवायु के आधार पर मांस भी रंग में भिन्न होता है। गर्म क्षेत्रों में, मांस एक हल्के गुलाबी-बैंगनी फ्लश विकसित करता है, जबकि कूलर में चढ़ता है, मांस एम्बर, पीले और हाथी दांत में दिखाई देता है। लैवेंडर जेम टेंगलोस में कम अम्लता होती है, जिससे फल और फूल वाले नोटों के साथ एक सौम्य, मीठा और मीठा स्वाद बनता है। छिलके को अन्य मीठे स्वाद के साथ अन्य खट्टे किस्मों की तुलना में कम कड़वा माना जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
लैवेंडर जेम टेंगलोस शुरुआती वसंत के माध्यम से देर से सर्दियों के बीच में एक सीमित मौसम के लिए उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लैवेंडर जेम टेंगलोस रुटेसिए परिवार से संबंधित एक दुर्लभ संकर साइट्रस किस्म है। सुनहरे फल अंगूर के आकार के समान होते हैं, लेकिन आम तौर पर आकार में छोटे होते हैं और पेड़ों पर बढ़ते हैं जो ऊंचाई में 2 से 3 मीटर तक पहुंचते हैं। लैवेंडर जेम टैंगेलोस एक अज्ञात अंगूर की विविधता और एक सैमप्सन टैंगेलो, एक अंगूर और कीनू से विकसित हाइब्रिड के बीच एक क्रॉस है। इस असामान्य पेरेंटेज ने कुछ उत्पादकों को एक टेंज़ेलो की विविधता के लिए प्रेरित किया है। लैवेंडर जेम टेंगलोस ने अपने लैवेंडर डिस्क्रिप्टर को गर्म जलवायु में फलों में पाए जाने वाले गुलाबी-बैंगनी फ्लश से अर्जित किया। कुछ किसानों के बाजारों में फलों को वीक्वा टेंगलोस और पिंक टेंगलोस के नाम से भी जाना जाता है। विविधता की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और यह खोजने के लिए चुनौतीपूर्ण है कि ज्यादातर एक बुटीक या विशेषता साइट्रस के रूप में उत्पादित होता है जो सीमित मात्रा में उगाया जाता है।
पोषण का महत्व
लैवेंडर जेम टेंगलोस विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने, कोलेजन उत्पादन को बढ़ाने और सूजन को कम करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट जैसे गुणों वाले पोषक तत्व। फलों में शरीर के भीतर द्रव स्तर, हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम, पाचन तंत्र को उत्तेजित करने के लिए फाइबर, और रक्तचाप और तंत्रिका संचालन को नियंत्रित करने के लिए मैग्नीशियम होता है।
अनुप्रयोग
लैवेंडर जेम टेंगलोस में मीठा, सूक्ष्म रूप से तीखा स्वाद होता है जो ताजे खाने और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मांस में एक महत्वपूर्ण संख्या में बीज हो सकते हैं, जिसके लिए फलों को लेबरयुक्त या छंटनी की आवश्यकता होती है। त्वचा को मांस से आसानी से छील दिया जा सकता है, और खंडों के रूप में सीधे, बाहर-से-हाथ से भस्म किया जा सकता है, या वेड्स को हरी सलाद में फेंक दिया जा सकता है, फलों के कटोरे में उगाया जा सकता है, सरसो में कटा हुआ या स्मूथी में मिश्रित किया जा सकता है। लैवेंडर जेम टैगेनोस को उनके रस के लिए भी दबाया जा सकता है और इसका उपयोग मैरिनड्स, सलाद ड्रेसिंग, विनैग्रेट्स और उज्ज्वल सॉस के लिए किया जाता है। ड्रेसिंग के अलावा, लैवेंडर जेम टेंजेलो जूस को कॉकटेल में मिलाया जा सकता है, या इसे केविच को मीठा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, पके हुए माल में शामिल किया जा सकता है, या कस्टर्ड और पुडिंग में मिश्रित किया जा सकता है। लैवेंडर जेम टैगेनोस का उपयोग व्यंजनों में एक मीठा विकल्प के रूप में किया जा सकता है, जो कि स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, अनानास, खरबूजे, नारियल, और केले, पुदीना, तुलसी, और दौनी, अदरक, और मीट जैसी जड़ी-बूटियों के साथ अन्य फलों के साथ बुलाते हैं। जैसे कि पोल्ट्री, टर्की और मछली। पूरे लैवेंडर जेम टैगेनोस को कमरे के तापमान पर 1 से 2 दिनों के लिए रखा जाएगा जब रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लैवेंडर जेम टेंगलोस को पेस्ट्री शेफ लिंडसे शेरे की पुस्तक, चेज़ पैनिससे डेसर्ट में विशेष रूप से संदर्भित किया गया है। मिष्ठान-केंद्रित पुस्तक 1985 में लिखी गई थी और इसमें केंद्रित अवयवों और व्यंजनों पर जोर दिया गया था, जो घटक के प्राथमिक स्वाद को प्रदर्शित करता है। पुस्तक की कई रेसिपीज़ डेसर्ट हैं, जिन्हें 1971 से 1998 तक बर्कले के प्रसिद्ध Chez Panisse रेस्तरां में ऐलिस वाटर्स के लिए काम करने के दौरान विकसित किया गया था। उनकी पुस्तक में, शेरे लैवेंडर जेमंगेलोस के हल्के, मीठे स्वाद के पक्षधर हैं और दुर्लभ फलों को शामिल करते हैं। एक लैवेंडर रत्न शर्बत में।
भूगोल / इतिहास
विशेषज्ञों द्वारा लैवेंडर जेम टैगेनोस को माना जाता है कि इसे 1930 के दशक में किसी समय कैलिफोर्निया में विकसित किया गया था, लेकिन इस किस्म के अधिकांश इतिहास अज्ञात हैं। बुटीक साइट्रस को बाद में 1980 के दशक में फ्लोरिडा में पेश किया गया और उगाया गया और वर्तमान समय में, फलों की खेती मुख्य रूप से दक्षिणी कैलिफोर्निया के कोचेला घाटी में की जाती है। Lavender Gem tangelos को किसान बाजार और कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा में विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से पाया जा सकता है।
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