विवरण / स्वाद
फलों के बढ़ते वातावरण के आधार पर किंगलेट पर्सिमन व्यापक रूप से आकार और आकार में भिन्न हो सकते हैं, और आम तौर पर उपस्थिति को देखने के लिए एक अंडाकार, गोल होता है। त्वचा मोमी, दृढ़ और हल्की झुर्रीदार होती है, जो जीवंत, गहरे नारंगी-लाल रंग की होती है, और फल के शीर्ष पर, पतले और रेशेदार, गहरे भूरे रंग के तने के चारों ओर चपटी हरी-भूरी पत्तियाँ होती हैं। मोटी त्वचा के नीचे, मांस नरम, अर्ध-मर्दाना, जलीय और गहरा भूरा होता है, जिससे कई अंडाकार, भूरे रंग के बीज निकलते हैं। जब पका हुआ किंगलेट पर्सिमन, एक बहुत ही मीठा स्वाद और एक रसदार, मलाईदार बनावट होता है।
सीज़न / उपलब्धता
शुरुआती सर्दियों के दौरान गिरावट में किंगलेट पर्सिमन उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Kinglet persimmons, वनस्पति रूप से Diospyros काकी के रूप में वर्गीकृत, पर्णपाती फल हैं जो Ebenaceae परिवार के सदस्य हैं। कोलोलेक और कोरोलीलोक के रूप में भी जाना जाता है, किंगलेट पर्सिमनस को विभिन्न प्रकार के हयाकूम माना जाता है, जो कि एक जापानी ख़ुरमा है जो अपने बहुत ही मीठे, रसदार मांस के लिए जाना जाता है। Kinglet persimmons में एक कसैलेपन की कमी होती है जो आमतौर पर Persimmons से जुड़ी होती है और मध्य एशिया में ताजा बाजारों में बिकने वाली सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है।
पोषण का महत्व
Kinglet persimmons विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो दृष्टि हानि से रक्षा कर सकते हैं, कोलेजन उत्पादन बढ़ा सकते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा सकते हैं। फलों में मैग्नीशियम, फास्फोरस, फाइबर, कैल्शियम, विटामिन ई, पोटेशियम और मैंगनीज भी होते हैं।
अनुप्रयोग
Kinglet persimmons कच्चे, पके और सूखे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। जब ताजा होता है, तो फल को सीधे हाथ से खाया जा सकता है, या इसे सलाद और फलों के कटोरे में फेंक दिया जा सकता है। Kinglet persimmons को ब्रेड, टार्ट्स और केक में भी पकाया जा सकता है, जो कि पोल्ट्री या बीफ जैसे मीट के साथ भुना हुआ, पुडिंग, जैम और जेली में पकाया जाता है, कैसरोल में शामिल किया जाता है, या वाइन और साइडर का स्वाद लिया जाता है। कच्चे और पकाए गए अनुप्रयोगों के अलावा, किंगलेट पर्सिमोन मध्य एशिया में लोकप्रिय रूप से सूखे हुए हैं और सर्दियों के मौसम में मिठाई, चिपचिपा, स्नैक के रूप में सेवन किया जाता है। अनार के बीज, नाशपाती, अखरोट जैसे अखरोट और बादाम, वेनिला, दालचीनी, और साइट्रस के साथ किंगलेट पर्सिमोनस जोड़ी अच्छी तरह से। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर फल कुछ हफ़्ते तक रखे रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दक्षिणपूर्वी आर्मेनिया में, ग्रामीण परिवारों के लिए ख़ुरमा आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, और फल को पारंपरिक व्यंजनों के अभिन्न घटकों में से एक के रूप में देखा जाता है, आमतौर पर छुट्टी के मौसम में उपयोग के लिए गिरावट में सूख जाता है। छोटे खेतों के माध्यम से, किंगलेट जैसे पर्मानेंट को लगातार छील दिया जाता है और लंबे समय तक तार पर हुक और जीवंत नारंगी और लाल, ऊर्ध्वाधर माला की पंक्तियों को बनाकर लटका दिया जाता है। चमकीले रंग का प्रदर्शन आने वाले मीठे व्यवहार का प्रतीक है, और छिलके वाले फल ताजी हवा में बहने के लिए छोड़ दिए जाते हैं और कम से कम एक महीने के लिए सूख जाते हैं। एक बार सूखने के बाद, पर्सेमोन एक चिपचिपा, मीठा और चबाया हुआ मांस विकसित करते हैं, जो एक तिथि के अनुरूप होता है, और नाश्ते, मिठाई और ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग के लिए स्थानीय बाजारों में बेचा जाता है। सूखे पर्मानेंट पारंपरिक रूप से आर्मेनिया में बहुवर्षीय, नमकीन भोजन के मीठे तत्व के रूप में खाए जाते हैं। जब प्रस्तुत किया जाता है, तो सूखे हुए व्यंजन सजावटी प्लेटों पर एक छोटे से टॉवर में अन्य सूखे फल और नट्स के साथ नाजुक रूप से ढेर हो जाते हैं और पूरे भोजन में खाए जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
Kinglet persimmons मूल ख़ुरमा किस्मों के वंशज हैं जो चीन के पहाड़ी क्षेत्रों के मूल निवासी हैं और दो हजार से अधिक वर्षों के लिए खेती की गई है। फल तब व्यापार मार्गों के माध्यम से जापान और कोरिया जैसे पड़ोसी देशों में फैल गए थे, और समय के साथ, फल एशिया महाद्वीप में फैल गए जहां वे काला सागर क्षेत्र और रूस में लगभग दो सौ साल पहले पहुंचे। उनके परिचय के बाद से, मूल ख़ुरमा किस्मों को अत्यधिक खेती की गई थी, और नई किस्मों को विकसित किया गया था, जैसे कि बदलते बाजार की मांग को पूरा करने के लिए किंगलेट ख़िताब। माना जाता है कि आज किंग्लेट पर्सिनामों को विभिन्न प्रकार के हकीक के पर्सेमोन कहा जाता है और मध्य एशिया, अज़रबैजान, जॉर्जिया, आर्मेनिया, तुर्की और रूस में छोटे खेतों में व्यापक रूप से खेती की जाती है।
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