विवरण / स्वाद
ताहितियन अमरूद छोटे फल होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 4 से 12 सेंटीमीटर होती है, और घुमावदार सिरों के साथ अंडाकार आकार के लिए एक गोल होता है। त्वचा कभी-कभी भूरे रंग के धब्बों के साथ परिपक्व होने पर, हरे-सुनहरे पीले से पकने वाली, अर्द्ध-खुरदरी, पतली और दृढ़ होती है। सतह के नीचे, मांस जलीय, दानेदार, मुलायम और सुगंधित होता है, जिसका रंग लाल से गहरे गुलाबी रंग में होता है, जिसमें कई छोटे पीले बीज होते हैं। ताहिती अमरूद में मध्यम अम्लता के साथ एक मीठा, मांसल और उष्णकटिबंधीय स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
ताहितियन ग्वालों को साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ताहितियन अमरूद, वनस्पति विज्ञान को Psidium guajava के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, ये उष्णकटिबंधीय फल हैं जो मायराटेसी परिवार के हैं। मीठे-तीखे फलों को तुवा, गोएव और एप्पल अमरूद के रूप में भी जाना जाता है, और हालांकि फ्रेंच पोलिनेशिया के मूल निवासी नहीं हैं, पूरे द्वीपों में अमरूद व्यापक रूप से प्राकृतिक हो गए हैं। ताहिती गुवाओं को शुरू में घर के बगीचों में संपत्ति की रेखा बनाने के लिए घने झाड़ियों के रूप में लगाया गया था, लेकिन पौधे की आक्रामक प्रकृति ने इसे घाटियों, खेतों और द्वीपों पर रोडवेज के विस्तार के लिए प्रेरित किया। आज अमरूद अक्सर पोलिनेशिया में सबसे आक्रामक पौधों की प्रजातियों में से एक के रूप में माना जाता है, लेकिन प्राकृतिक परिदृश्य के विघटन के बावजूद, कई ताहितियन अपने औषधीय प्रकृति के लिए फलों को महत्व देते हैं और अक्सर डेसर्ट, जैम, और समुद्री भोजन में मीठे मांस का उपयोग करते हैं। ।
पोषण का महत्व
ताहितियन अमरूद विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं और शरीर के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ा सकते हैं। फलों में पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम और पेक्टिन भी होते हैं। ताहिती में, अमरुद का उपयोग राऊ ताहिती में किया जाता है, जो एक पारंपरिक औषधीय अभ्यास है जो अमरूद का उपयोग पाचन को प्रोत्साहित करने, बुखार को कम करने और गले में खराश के लिए स्वाद सिरप में मदद करता है।
अनुप्रयोग
ताहितियन गुआवा कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों जैसे कि बेकिंग और उबलने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। ताजे फलों को सीधे, बाहर से खाया जा सकता है, कभी-कभी नमक या चिली पाउडर के साथ मिश्रित स्वाद के लिए छिड़का जाता है, या उन्हें कटा हुआ और हरे और फलों के सलाद में फेंक दिया जा सकता है। ताहिती अमरूद को रस में भी दबाया जा सकता है, स्मूदी में मिश्रित किया जा सकता है, या सॉस, पेस्ट और प्यूरी में पकाया जा सकता है। इन प्यूरीज़ को केक, पुडिंग, पीज़ और मफ़िन जैसे डेसर्ट में शामिल किया जा सकता है, या उनका उपयोग कैंडी, जैम, मुरब्बा और जेली के स्वाद के लिए किया जा सकता है, जो आमतौर पर पेनकेक्स और टोस्ट पर परोसा जाता है। ताहिती में, ताहितियन गुवा को लोकप्रिय रूप से गेस डे गोयेव, या अमरुद आइसक्रीम में मिश्रित किया जाता है, और उन्हें ग्रील्ड सीफूड डालने के लिए पतले ग्लेज़ में पकाया जाता है। ताहितियन ग्वालों ने स्ट्रॉबेरी, अनानास, नारियल, खट्टे, केले, और पपीता, अदरक, शहद, वेनिला, समुद्री भोजन, पोल्ट्री, सूअर का मांस और नट्स जैसे मैकाडिया, काजू, और हेज़लनट्स जैसे फलों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा। ताजा फल कमरे के तापमान पर पक जाएंगे, और एक बार परिपक्व होने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। ताहितियन गुवाओं को भी शुद्ध किया जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है, निर्जलित और पाउडर में मिश्रित, या विस्तारित भंडारण के लिए सिरप में डिब्बाबंद।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पपीते में, ताहिती की राजधानी और फ्रेंच पोलिनेशिया, एक खाद्य ट्रक बाजार जिसे प्लेस वैयेट के रूप में जाना जाता है, विभिन्न प्रकार के अद्वितीय, स्थानीय संलयन व्यंजन परोसता है। बाजार में अलग-अलग खाद्य ट्रक होते हैं, जिन्हें रूलेट्स के रूप में भी जाना जाता है, जो कि 'कारवां' के लिए फ्रांसीसी है, थाई से लेकर चीनी, पॉलिनेशियन तक के व्यंजनों के साथ। प्लेस वैयेट स्थानीय और पर्यटकों दोनों के लिए एक पसंदीदा भोजन स्थान है, और बाजार में समुद्री भोजन, फल, नूडल्स और सब्जियों सहित ताजी सामग्री के उपयोग को बढ़ावा मिलता है। बाजार में सबसे लोकप्रिय ताहिती साइड डिश में से एक, जिसे पोई के रूप में जाना जाता है, एक घने, फल का हलवा है जिसे पारंपरिक रूप से ताजे नारियल क्रीम के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर सीफ़ूड व्यंजन के साथ एक भरने वाली संगत के रूप में खाया जाता है, और उष्णकटिबंधीय फल जैसे ताहिती अमरूद, पपीता, केले और कद्दू का उपयोग करके पुडिंग के कई अलग-अलग रूप हैं।
भूगोल / इतिहास
ग्वाव मध्य अमेरिका और मेक्सिको के क्षेत्रों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल में दक्षिण अमेरिका में प्रवासियों के माध्यम से फैले हुए थे। स्पैनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं ने तब उष्णकटिबंधीय अमेरिका से फलों को इकट्ठा किया और 16 वीं और 17 वीं शताब्दी में अफ्रीका, यूरोप, एशिया और कैरिबियन में किस्मों को पेश किया। विशेषज्ञों द्वारा यह माना जाता है कि 18 वीं शताब्दी में फ्रेंच पोलिनेशिया में और अफ्रीका से आने वाले नाविकों के माध्यम से और 19 वीं सदी में ब्राजील के मिशनरियों के माध्यम से अमरूद पहुंचे। एक बार पेश किए जाने के बाद, फल तेजी से प्राकृतिक हो गए और उन द्वीपों में फैल गए जहां वे अभी भी आधुनिक दिनों में बढ़ते जंगली पाए जाते हैं। फ्रेंच पोलिनेशिया के ताहिती गुआवा ताजे स्थानीय बाजारों, सुपरमार्केट और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से पाए जाते हैं। वे घर के बगीचों और घाटियों, खेतों और सड़कों के किनारे जंगली में भी पाए जाते हैं।
