विवरण / स्वाद
हवाई चील मिर्च छोटी, लम्बी फली होती हैं, जिनकी लंबाई औसतन 2 से 7 सेंटीमीटर होती है, और एक शंक्वाकार आकार होता है जो गैर-तने छोर पर एक गोल बिंदु पर स्थित होता है। फली एक बड़े, झाड़ीदार पौधे पर सीधी बढ़ती है, और त्वचा चिकनी, कोमल और थोड़ी फर्म होती है, जो हरे से पीले-नारंगी रंग की होती है, और फिर परिपक्व होने पर लाल हो जाती है। सतह के नीचे, मांस कुरकुरा और हल्का लाल होता है, जो गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरा एक केंद्रीय गुहा होता है। हवाई चील मिर्च में नमकीन, दिलकश और सूक्ष्म रूप से मीठा स्वाद होता है, जो मसाले के तात्कालिक, तीव्र स्तर के साथ मिश्रित होता है।
सीज़न / उपलब्धता
हवाई चील मिर्च साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
हवाई चील मिर्च, वनस्पति रूप से कैप्सिकम फ्रूटसेकेन्स के रूप में वर्गीकृत, छोटे लेकिन गर्म मिर्च होते हैं जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार के सदस्य होते हैं। हवाई में, शक्तिशाली मिर्च को निओई के रूप में भी जाना जाता है, जो कि मिर्च के लिए एक सामान्य नाम है, और कभी-कभी पक्षी मिर्च के रूप में जाना जाता है, जो इस विश्वास से उत्पन्न होता है कि पक्षी अपने मलमूत्र के माध्यम से बीज फैलाते हैं। हवाई चील मिर्च में मसाले का एक उच्च स्तर होता है, जो स्कोवेल पैमाने पर 100,000 से 250,000 SHU तक होता है, और व्यापक रूप से हवाई व्यंजनों में अपनाया जाता है, जो आमतौर पर एक मिर्च पाउडर पानी के रूप में जाना जाता है।
पोषण का महत्व
हवाई चील मिर्च विटामिन सी और ए का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने, त्वचा को बेहतर बनाने और शरीर के भीतर कोलेजन के पुनर्निर्माण में मदद कर सकते हैं। काली मिर्च में कैप्सैसिन नामक रासायनिक यौगिक की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो हमारे शरीर में जलन को महसूस करने के लिए दर्द रिसेप्टर्स को ट्रिगर करता है। Capsaicin में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं और शरीर को कथित दर्द का सामना करने के लिए एंडोर्फिन जारी करने का कारण बनता है।
अनुप्रयोग
हवाई चील मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि रोस्टिंग, सिमरिंग और हलचल-तलना। ताजा होने पर, मिर्च को साल्सा में काटा जा सकता है, गर्म सॉस में मिश्रित किया जाता है, या किमची जैसे व्यंजनों में डाला जाता है। हवाई चील मिर्च को स्पेगेटी सॉस, बीन व्यंजन, सूप, स्टॉज और चिलिस में पकाया जा सकता है या टैकोस में टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मिर्च को बहुत गर्म माना जाता है और अक्सर खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद हटा दिया जाता है। हवाई में, हवाई चिली मिर्च को किसी भी मसालेदार डिश में मिर्च के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और लाउ लाउ में उपयोग किया जाता है, जो कि तारो और ती पत्तियों, पोक, और पिपिकुला में लिपटे मांस है, जो गोमांस झटके के समान सूखे और नमकीन बीफ है। । विस्तारित उपयोग के लिए ग्रीन हवाई चील मिर्च भी ली जा सकती है। टर्की, पोल्ट्री, बीफ, पोर्क, और मछली, अंडे, समुद्री शैवाल, तारो, शकरकंद, चावल, नारियल का दूध, और सोया सॉस जैसे मीट के साथ हवाई चिली पाइपर जोड़ी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हवाई में, हवाई पाइल मिर्च के लिए सबसे लोकप्रिय उपयोग चिली मिर्च के पानी में होता है, जिसे आग के पानी के रूप में भी जाना जाता है। एक पारंपरिक हवाई चटनी को एक मसाला के रूप में इस्तेमाल करने के लिए माना जाता है, मिर्च का पानी हवाई मुट्ठी भर मिर्च, नमक, सिरका और पानी के संयोजन से बनाया जाता है। मनगढ़ंत कहानी को जार में डाल दिया जाता है, थोड़ा हिलाया जाता है, और इसके इस्तेमाल से पहले लगभग एक महीने के लिए ठंडे, अंधेरे स्थान पर बैठने के लिए छोड़ दिया जाता है। लहसुन, अदरक, या सोया सॉस जैसे मिश्रित अवयवों के साथ पित्त काली मिर्च के पानी की कई विविधताएं हैं, और मसाला एक नियमित टेबल फ्लेवरिंग है जो स्थानीय खाद्य ट्रकों में उच्च अंत वाले रेस्तरां में पेश किया जाता है। चिली काली मिर्च के पानी का उपयोग अंडे, चावल के व्यंजन, पके हुए मीट, सूप और समुद्री भोजन पर किया जाता है। हवाई चाइल मिर्च के लिए एक और आम उपयोग ज्वालामुखी जाम या जेली में है, जो टोस्ट, सैंडविच, ऑमलेट पर मसालेदार फैला हुआ है, और ब्री या क्रीम चीज़ जैसे चीज के साथ जोड़ा जाता है।
भूगोल / इतिहास
हवाई चील मिर्च मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी मिर्च के वंशज हैं और प्राचीन काल से खेती की जाती रही है। 16 वीं और 18 वीं शताब्दी के बीच, कई स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ता और बागवानी विशेषज्ञ हवाई पहुंचे और एक सिद्धांत का प्रतिनिधित्व किया कि कैसे द्वीपों में मिर्च पेश किए गए थे। दूसरी थ्योरी पक्षियों द्वारा फली भस्म और बीजों को बिखेरने वाले बीजों से होती है। आज पूरे हवाई में स्थानीय बाजारों और किसान बाजारों में छोटे, मसालेदार हवाई मिर्च मिर्च पाए जा सकते हैं। वे आम तौर पर हर रोज खाना पकाने के लिए घर के बगीचों में उगाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें हवाई मिर्च शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| स्वादिष्ट रसोई | हवाई मिर्च -पीपा पानी |
