विवरण / स्वाद
Zapallo Loche एक मध्यम आकार का स्क्वैश है, जिसमें सामयिक धक्कों के साथ एक काले, नीले रंग की त्वचा होती है। वे बटरनट स्क्वैश की तरह आकार से बोतल के आकार या यहां तक कि बदमाश से भिन्न होते हैं, और लगभग 30 सेंटीमीटर लंबे मापते हैं। केवल 2 पाउंड से अधिक बड़े और औसत होने से पहले उन्हें काटा जाता है। फर्म का मांस नारंगी और रेशों से मुक्त एक गहन सुनहरा पीला होता है। यह एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है, मसाले के संकेत के साथ एक अमीर बटरनट स्क्वैश की तरह।
सीज़न / उपलब्धता
पेरू में गिर महीनों में ज़ापालो लोके स्क्वैश उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Zapallo Loche एक पेरुवियन लैंड्रेस किस्म है, जो बदमाश स्क्वैश और कद्दू से संबंधित है, और वानस्पतिक रूप से Cucurbita moschata के रूप में वर्गीकृत है। शब्द 'लोके' प्राचीन मोचिका भाषा का एक शब्द है और इसका अर्थ है 'चंद्रमा के आँसू'। यह स्क्वैश उत्तरी पेरू के बाहर और पास के इक्वाडोर से अपेक्षाकृत अनजान है। 1970 के दशक में आधुनिक पेरू के व्यंजनों में धमाकेदार, हरा स्क्वैश लोकप्रिय होने लगा। 2010 में, ज़ापालो लोके ने डेमोनेशन ऑफ़ ओरिजिन प्राप्त किया, जो पेरू में लम्बेके क्षेत्र की पहचान और भोजन पर इसके प्रभाव को पहचानता है और इसकी स्थिति की रक्षा करता है।
पोषण का महत्व
Zapallo Loche अल्फा और बीटा कैरोटीन दोनों में उच्च है, और विटामिन ए। यह कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत और कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, राइबोफ्लेविन और विटामिन सी और बी 5 का एक स्रोत है।
अनुप्रयोग
Zapallo Loche, Chiclayo, पेरू में व्यंजनों का एक बड़ा हिस्सा है और इसे अक्सर व्यंजन के लिए त्वचा पर और कसा हुआ बनाया जाता है। उनका उपयोग पारंपरिक लोको या शाकाहारी स्टू, या शुद्ध और सूप के लिए क्रीम के साथ किया जाता है। स्क्वैश को आधा, बेक किया जाता है और एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, जिसमें अक्सर स्थानीय पेरू के लोग, चिचा डे जोरा शामिल होते हैं। यह क्षेत्र में पारंपरिक व्यंजनों जैसे अरज़ो कोन पोलो (चिकन और चावल) और भुना हुआ बकरी के पैर में भी जोड़ा जाता है। मकई-आधारित पेय को उत्तरी तटीय पेरू में लोकप्रिय टमाटर-आधारित मछली शोरबा, सूडोडो डे पासाडो में ज़ापोलो लोके के साथ भी जोड़ा जाता है। पूरे स्टोर करें, 2 महीने के लिए कमरे के तापमान पर ज़ापालो लोके को अनचाहे। किसी भी कटे हुए हिस्से को फ्रिज करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ज़ापलो लोके हजारों वर्षों से पेरू में संस्कृति का हिस्सा रहा है। यह माना जाता है कि मोचे या मोचिका की प्राचीन अंडियन सभ्यता, पहले लोचे स्क्वैश को लगभग 100 ए.सी.ई. स्क्वैश को मिट्टी के बर्तनों पर चित्रित किया गया है, जिसे हयाको के रूप में जाना जाता है, जो लोके के आकार में बनता है और चौथी शताब्दी ई.पू. चिमू और लेम्बेइक संस्कृतियों ने लोके की भी सराहना की और इसका इस्तेमाल किया, अपने हयाकोस में इसका प्रतिनिधित्व किया।
भूगोल / इतिहास
ज़ापालो लोके पेरू के उत्तरी तट पर लेम्बेइक क्षेत्र का मूल निवासी है। इसकी खेती कम से कम 2,000 वर्षों के लिए की गई है और इसे एक लैंडमार्क किस्म माना जाता है, जो एक विशेष स्थान पर लंबे समय तक उगाया जाता है। उन्हें कटिंग के माध्यम से प्रचारित किया जाता है और कटिंग से उगाए गए फलों को बीजों के माध्यम से प्रचारित करने की तुलना में अधिक सुगंधित और सुगंधित कहा जाता है। ज़ापेलो लोके में एक चचेरा भाई, जैपल्लो क्रायोलो जैसा दिखता है, जिसकी उपस्थिति समान होती है। जब लोखे मौसम या दुर्लभ है, तो कुछ व्यापारी लोको स्क्वैश के रूप में क्रियोलो स्क्वैश के टुकड़े बेचेंगे, लेकिन स्वाद और सुगंध समान नहीं हैं। Zapallo Loche को पेरू के स्थानीय बाजारों और मर्कडोस और संभवतः पड़ोसी इक्वाडोर में देखा जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें लोखे जैपेलो स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| टिकाऊ स्वास्थ्य | सब्जी अगुआदितो | |
| जीवन अजर | क्रीम डे जैपेलो- स्क्वैश सूप | |
| टिकाऊ स्वास्थ्य | कद्दू मीठा | |
| पेरू में यात्रा और जीवन | लोके के साथ लोको | |
| कुक ईट लाइव लव | वनस्पति Aguadito - हरी सब्जी का सूप |
