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विवरण / स्वाद
बाल्डविन सेब में लाल पट्टियों के साथ एक मोटी पाप, उज्ज्वल लाल-नारंगी है। वे आम तौर पर मध्यम-बड़े और आकार में गोल होते हैं। फल जो सूरज में उग आए हैं, कम स्ट्रिपिंग के साथ लाल हो जाते हैं। मांस मलाईदार, रसदार और कोमल है, फिर भी दृढ़ है। स्वाद समृद्ध है, लेकिन अधिक प्रबल नहीं है: कुछ तीखा, लेकिन एक सुगंधित मिठास और खुबानी और मसाले के नोटों के साथ।
सीज़न / उपलब्धता
बाल्डविन सेब सर्दियों के माध्यम से गिरने में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बाल्डविन सेब एक बार न्यू इंग्लैंड में सबसे लोकप्रिय सेबों में से एक थे। मालुस डोमेस्टिका की यह किस्म अज्ञात पेरेंटेज का एक प्राचीन सेब है जो औपनिवेशिक काल से ही बना हुआ है। बाल्डविन का पेड़ बड़ा है और विशेष रूप से रोग प्रतिरोधी नहीं है, लेकिन जो फल पैदा करता है, उसने यह हस्ताक्षर अमेरिकी सेब में से एक बना दिया है। व्यावसायिक रूप से, बाल्डविन की मोटी त्वचा, उत्कृष्ट हर दूसरे-साल की फसल, और अच्छी रखने की क्षमता ने 19 वीं शताब्दी में एक वाणिज्यिक सेब के रूप में इसके महत्व में योगदान दिया।
पोषण का महत्व
कई लाभकारी पोषक तत्वों की छोटी मात्रा सभी सेबों, विशेष रूप से विटामिन सी, पोटेशियम और बोरॉन में मौजूद होती है। इस फल में आहार फाइबर के दैनिक अनुशंसित मूल्य का एक-पांचवां हिस्सा होता है, जो हृदय और पाचन स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। सेब में वसा, सोडियम या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और कैलोरी कम होती है।
अनुप्रयोग
बाल्डविन कई उपयोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। वे महान मिठाई सेब बनाते हैं, और एक बार साइडर सेब के रूप में प्रसिद्ध थे। पकाए जाने पर वे अपने आकार को बनाए रखते हैं, इतने सारे बेकर, जैसे कि पिज्ज़, कोबलर और बेक किए गए सेब व्यंजनों के लिए बाल्डविन्स। स्वाद टेरिस सेब के साथ पाई, क्रिस्प, और कोबल में अच्छी तरह से जोड़ती है। इस बहुमुखी सेब को जूस और सुखाया भी जा सकता है। बाल्डविन बहुत अच्छी तरह से रखता है, चार महीने तक।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मैसाचुसेट्स में बाल्डविन सेब के दो स्मारक हैं। विलिंगटन के स्मारक में पहले जंगली उगने वाले बाल्डविन वृक्ष की जगह है, जो 1815 में गिर गया था। स्मारक में मूल रूप से सेब की खोज के साथ सैमुअल थॉम्पसन का एक शिलालेख शामिल था, लेकिन बाद में इसे ठीक कर लिया गया। पास के वॉबर्न में लाओमी बाल्डविन की एक प्रतिमा, 18 वीं शताब्दी के अंत में न्यू इंग्लैंड में सेब को लोकप्रिय बनाने का श्रेय उन्हें देती है।
भूगोल / इतिहास
अनोखा जंगली सेब जो कि पहले बाल्डविन बन जाएगा, उसे विलमिंग्टन में जॉन बॉल के स्वामित्व वाले एक फार्म पर पाया गया, 1740 के आसपास एमए। कसाई परिवार ने तब खेत खरीदा। उन्होंने पेड़ के अंकुर को स्थानांतरित कर दिया और 1750 के आसपास इसे बढ़ावा देना शुरू कर दिया। मूल रूप से, ब्यूटर्स ने इसे वुडपेकर एप्पल का नाम दिया, क्योंकि पेड़ ने इतने सारे वुडपेकर्स को आकर्षित किया। बाद में, सेब को कई नामों से जाना गया- पीकर सेब, बटर सेब, और अंत में बाल्डविन सेब। एक स्थानीय क्रांतिकारी युद्ध कर्नल, लोम्मी बाल्डविन को सम्मानित करने के लिए नाम चुना गया था। बाल्डविन ने बटर के पेड़ से चीरों को काट दिया था और नए सेब के बारे में शब्द को फैलाते हुए उन्हें अपने पेड़ों पर डाल दिया था। वे 18 वीं और 19 वीं शताब्दी में लोकप्रियता में वृद्धि हुई, हालांकि मैकिंटोश जैसे सेब के वाणिज्यिक बाजार में अपनी जगह खो दी। बाल्डविन सेब के पेड़ ठंडी न्यू इंग्लैंड सर्दियों को सहन कर सकते हैं, साथ ही अधिक समशीतोष्ण जलवायु भी।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें बाल्डविन सेब शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| किटचन | बटरनट स्क्वैश, एप्पल और सेज सूप | |
| न्यू इंग्लैंड सेब | Apple मिनी पाई |
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