| मैकील परिवार फार्म |
विवरण / स्वाद
सुयो लंबी खीरे पतले और बेलनाकार होते हैं, लंबाई में 45 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं। खाद्य त्वचा गहरे हरे रंग की और पतली होती है, जिसमें उभरी हुई और गुदगुदी बनावट होती है। युवा होने पर, ये खीरे छोटे, नरम स्पाइक्स को सहन कर सकते हैं जिन्हें आसानी से त्वचा को रगड़ कर हटाया जा सकता है। सूय लांग खीरे स्वाभाविक रूप से सीधे नहीं बढ़ते हैं, और दिलचस्प आकार बना सकते हैं, जैसे कि कढ़ी, अगर वे तिगुनी नहीं हैं। पीले हरे-से-सफेद मांस में कई खाद्य, मुलायम बीज होते हैं, और इसमें कड़वाहट और एक कुरकुरा बनावट के साथ मीठा और हल्का स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
सुयो लंबे खीरे देर से वसंत से देर से गिरने तक उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सुयो लंबी खीरे को वनस्पति रूप से कुकुमिस सैटियस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वे एक चीनी उत्तराधिकारिणी किस्म हैं, और तरबूज और स्क्वैश के साथ Cucurbitaceae परिवार के सदस्य हैं। सुयो लांग खीरे एक 'बुस्स' किस्म हैं, क्योंकि उनमें यौगिक ककुर्बिटासिन की कमी है जो अन्य किस्मों को अपनी कड़वाहट देता है। अन्य किस्मों की तुलना में असहाय किस्में अधिक मीठी होती हैं और इनमें पतली खाल होती है।
पोषण का महत्व
सुयो लंबे खीरे में विटामिन ए, बी, और सी और साथ ही कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस और जस्ता होता है।
अनुप्रयोग
सुयो लांग खीरे कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर अचार के रूप में भी उपयोग किया जाता है। वे ठंडा सूप, ककड़ी सलाद में उपयोग किए जाते हैं, और सिचुआन भोजन में लोकप्रिय हैं। वे खट्टे, गर्म काली मिर्च के गुच्छे, लहसुन, सिरका, जड़ी बूटी, नट, बीज, और मलाईदार, नमकीन चीज के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। रेफ्रिजरेटर में छिद्रित बैग में संग्रहित होने पर सुयो लंबे खीरे एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
खीरे का उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में किया जाता है क्योंकि माना जाता है कि उनमें उपचार और सुखदायक गुण होते हैं। वे 960 सीई के आसपास घरेलू उपचार में एक सामान्य घटक बन गए, और तब से विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने, बुखार से शरीर को ठंडा करने और सूजन को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
सू की लांग खीरे की उत्पत्ति उत्तरी चीन में 100 ईसा पूर्व के आसपास हुई थी, हालांकि सटीक तारीख अज्ञात है। आज, सूओ लांग खीरे जापान, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में विशेष बाजारों में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें सूयो लॉन्ग खीरे शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| चुचू Ca-Chew | मीठा और खट्टा ककड़ी | |
| गेहूं मुक्त, मांस मुक्त | Garlicky ककड़ी रेफ्रिजरेटर अचार | |
| जंगली साग और सार्डिन | स्मोक्ड ककड़ी सलाद और मसालेदार टोफू | |
| चेरिल विक्सन की रसोई | रोटी और मक्खन का अचार |
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