खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
क्राउन-टिप्ड कोरल मशरूम आकार में मध्यम से छोटे होते हैं, औसतन 2-8 सेंटीमीटर व्यास और 5-12 सेंटीमीटर लंबाई में होते हैं, और ऊपर की ओर कई पतली शाखाओं के साथ बहुत कम तने होते हैं। फ्रूइंग बॉडी का रंग पेल क्रीम से लेकर टैन तक होता है, और जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, यह अधिक पीला हो जाएगा और एक हल्का गुलाबी रंग विकसित होगा। प्रत्येक ट्यूबलर शाखा में एक चिकनी उपस्थिति होती है और 3-6 बिंदुओं से घिरे एक छोटे से अवसाद के साथ सबसे ऊपर होता है, जिससे यह एक अलग मुकुट जैसा दिखता है। पूरे मशरूम के अपेक्षाकृत नाजुक होने के बावजूद, ब्रांकेड डंठल की एक मजबूत बनावट है। क्राउन-टिप्ड कोरल मशरूम में एक सुगंधित सुगंध होती है, यह कोमल और नाजुक होती है, और इसमें हल्की मिर्ची की लकड़ी के स्वाद के साथ हल्की मिर्ची होती है।
सीज़न / उपलब्धता
क्राउन-टिप्ड कोरल मशरूम शुरुआती गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
क्राउन-टिप्ड कोरल मशरूम, जिन्हें आर्टियोमाइसेस पाइक्सीडाटस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक खाद्य विविधता है जिसका नाम उनके मूंगा की तरह दिखने वाला है और वर्तमान में इसकी खेती नहीं की जा सकने वाली किस्म है। क्राउन-टिप्ड कोरल मशरूम कोरल-प्रकार के कवक की कई अलग-अलग प्रजातियों में से एक हैं और गिने हुए या कठोर दृढ़ लकड़ी, विशेष रूप से एस्पेन, ओक, चिनार और विलो पेड़ों पर सीधे उगने वाले कुछ में से एक हैं। उन्हें कभी-कभी कैंडलबरा मशरूम के रूप में संदर्भित किया जाता है और 'क्लैवेरॉयड कवक' समूह के हिस्से के रूप में अन्य नेत्रहीन समान प्रजातियों के साथ समूहीकृत किया जाता है। इस किस्म के लिए उपयोग करते समय अत्यधिक सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि कई ऐसी ही प्रजातियां हैं जो अखाद्य और विषाक्त हैं। सफेद, बेज, या पीले क्राउन-टिप्ड कोरल मशरूम के रूप में चमकीले रंग के मशरूम से बचें, केवल वही किस्में हैं जो खाद्य हैं। एक प्रतिष्ठित विक्रेता से खरीदे जाने पर, क्राउन-टिप्ड कोरल मशरूम को उनके असामान्य आकार के लिए पसंद किया जाता है और आमतौर पर सूप और समुद्री भोजन के व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
क्राउन-टिप्ड कोरल मशरूम में प्रोटीन, पोटेशियम और कॉपर, मैग्नीशियम और कैल्शियम की मात्रा पाई जाती है। इनमें आवश्यक अमीनो एसिड और एंटीऑक्सिडेंट और जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं।
अनुप्रयोग
क्राउन-टिप्ड कोरल मशरूम का सेवन कच्चा किया जा सकता है, लेकिन इन्हें अक्सर पकाया जाता है क्योंकि ये कुछ उपभोक्ताओं को परेशान कर सकते हैं। मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्योंकि गंदगी शाखाओं के बीच और प्रत्येक डंठल की नोक पर छोटे बिंदुओं के बीच दर्ज की जा सकती है। धोने के लिए, उन्हें टुकड़ों में अलग किया जाना चाहिए और पानी के एक कटोरे में उत्तेजित होना चाहिए। क्राउन-टिप्ड कोरल मशरूम नाजुक होते हैं और गर्म होने पर जल्दी से नरम हो जाते हैं और गलते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर सूप, स्टॉज और हलचल-फ्राइज़ में फिनिशिंग गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। वे हल्के ढंग से पकाए जा सकते हैं और एक क्षुधावर्धक के रूप में काम करने के लिए तले और तले जा सकते हैं, मछली के साथ या समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है और समुद्र विषय के तहत प्रवाल पर एक नाटक के रूप में या मसालेदार और बाद में उपयोग के लिए संरक्षित किया जाता है। क्राउन-टिप्ड कोरल मशरूम की जोड़ी लेट्यूस, बॉक चॉय, स्नैप मटर, हरी बीन्स, चेरी टमाटर, विनैग्रेट, मिसो सूप, टोफू, सोया सॉस, मिरिन, सीफूड जैसे सफेद मछली, झींगे, झींगा, और केकड़े के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, और मीट ऐसे मीट पोल्ट्री, बीफ और पोर्क के रूप में। वे कुछ दिनों के लिए रखेंगे जब एक पेपर बैग में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है और छह सप्ताह तक जब अचार होता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
क्राउन-टिप्ड कोरल मशरूम, एलियास मैग्नस फ्राइज़ के नाम और खोज का श्रेय उस व्यक्ति को दिया गया, जिसे उसके कई समकालीनों ने 'माइनेकोलॉजी का लिनिअस' माना था। माइकोलॉजी के अध्ययन में उनका प्रमुख योगदान विभिन्न जेनेरा और प्रजातियों के आयोजन के बेहतर तरीकों के माध्यम से था और गिल्ट मशरूम के वर्गीकरण के आधार पर बीजाणु रंग का उपयोग करने वाला पहला था। क्राउन-टिप्ड कोरल मशरूम कई प्रकार के मशरूमों में से एक हैं जिन्हें माइक्रोस्कोप और डीएनए अनुक्रमण में एक बार उन्नति के बाद पुनर्वर्गीकृत किया गया था और विभिन्न क्लबों और कोरल कवक जनन और प्रजातियों के बीच अंतर की पुष्टि करने के लिए मायकोलॉजिस्ट को सक्षम किया। क्राउन-टिप्ड कोरल मशरूम को क्लैवरिया जीनस से क्लैविकोरोना में 1947 में ले जाया गया था, और फिर 1972 में जीनस आर्टियोमीज़ में ले जाया गया। आज भी उन्हें अक्सर कुछ ग्रामीणों के बीच क्लैविकोरोना पाइक्सेसेट के रूप में जाना और वर्गीकृत किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
क्राउन-टिप्ड कोरल मशरूम सबसे पहले 1821 में स्वीडिश वनस्पतिशास्त्री एलियास मैग्नस फ्राइज़ द्वारा रिकॉर्ड किए गए थे और आमतौर पर उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्रों में पाए जाते हैं। आज क्राउन-टिप्ड मशरूम संयुक्त राज्य अमेरिका में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाया जा सकता है, मुख्य रूप से रॉकी पर्वत के पूर्व में, और यूरोप, चीन, रूस, कोस्टा रिका और मैक्सिको में भी।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें कोरल मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
फोरेजर शेफ | क्रिस्पी फ्राइड क्राउन कोरल मशरूम और चिवे एओली | |
फोरेजर शेफ | कोरल मशरूम सूप सफेद मसूर और Truffle ठीक अंडे के साथ | |
फोरेजर शेफ | मसालेदार क्राउन कोरल मशरूम |
हाल ही में साझा किया गया
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