विवरण / स्वाद
Nitsa तरबूज मध्यम आकार के होते हैं, अंडाकार फलों के लिए, 11 से 22 पाउंड तक होते हैं। गहरे हरे रंग का छिलका चिकना, मोटा और दृढ़ होता है, जो पतले, हल्के हरे रंग की पट्टी में ढंका होता है। सतह के नीचे, चीर का वह भाग जो मांस से जुड़ता है, सफेद से हरे रंग का होता है और एक वनस्पति स्वाद के साथ कुरकुरे होता है। लाल मांस एक छोटे और मोटे, काले-भूरे रंग के बीजों के साथ एक दानेदार स्थिरता के साथ जलीय और घना होता है। निट्स तरबूज में एक उच्च चीनी सामग्री होती है जो एक मीठे, सूक्ष्म रूप से फल स्वाद का उत्सर्जन करती है।
सीज़न / उपलब्धता
निटस तरबूज गर्मियों में मध्य एशिया और यूरोप के चुनिंदा क्षेत्रों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
निटस तरबूज, वानस्पतिक रूप से Citrullus lanatus के रूप में वर्गीकृत, मध्य एशिया में उगाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय शुरुआती परिपक्व किस्मों में से एक हैं। इसके अलावा, कभी-कभी नीस या नीका तरबूज के रूप में जाना जाता है, आधिकारिक नाम, Nitsa, रूसी शब्दों और ध्वनियों के संयोजन से बनाया गया था और फ्रांस में शहर के नाम पर नहीं रखा गया था। तरबूज पूरे मध्य एशिया में उगाए जाते हैं, विशेष रूप से उजबेकिस्तान, रूस और कजाकिस्तान में, और शुष्क रेगिस्तानी क्षेत्रों में तरल पदार्थों का एक अनिवार्य स्रोत हैं। गर्मियों के दौरान, सड़क के किनारे, स्ट्रीट वेंडर और पॉप-अप स्टॉल प्रचुर मात्रा में फसल बेचते दिखाई देते हैं, और तरबूज को मध्य एशिया में शरीर को शुद्ध करने के लिए एक सफाई स्नैक के रूप में माना जाता है। बाज़ारों के अलावा, तरबूज की किस्में जैसे कि नितास भी अक्सर डाचा, या परिवार के घर के बगीचे में लगाए जाते हैं, क्योंकि फल उनकी उच्च पैदावार, मीठे स्वाद और विस्तारित भंडारण क्षमताओं के पक्षधर होते हैं।
पोषण का महत्व
एनआईटीएस तरबूज विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं और त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन बढ़ा सकते हैं। फलों में लाइकोपीन भी होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो मांस को अपने लाल रंग देता है और शरीर के भीतर मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है।
अनुप्रयोग
निटस तरबूज कच्ची तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं क्योंकि उनके मीठे, रसीले मांस को ताजा, बाहर से खाया जाता है। मांस को कटा हुआ, कटा हुआ, या बल्ला किया जा सकता है और रोटी के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, फल के कटोरे और हरे सलाद में फेंक दिया जा सकता है, या जामुन, मीट और पनीर के साथ क्षुधावर्धक प्लेटों पर स्तरित किया जा सकता है। मांस को बर्फ के साथ मिश्रित किया जा सकता है, रस निकाला जा सकता है और पॉप्सिकल्स में जमा किया जा सकता है, स्मूथी में मिलाया जा सकता है, कॉकटेल में शामिल किया जा सकता है, या विशेष बियर बनाया जा सकता है। ताजा तैयारी के अलावा, रूस में कठोर सर्दियों के महीनों के दौरान विस्तारित उपयोग के लिए निटस तरबूज आमतौर पर सूखे, अचार या उबले हुए होते हैं। नारदेक के रूप में जाना जाता है, तरबूज का रस एक मोटी सिरप में कई बार कम हो जाता है और इसका उपयोग पेस्ट्री, केक, पाईज़ और एक मसाला के रूप में किया जाता है। निटस तरबूज अच्छी तरह से जामुन जैसे स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, और रसभरी, अन्य फलों जैसे आड़ू, नारियल, और खट्टे, जड़ी बूटियों जैसे कि पुदीना, तुलसी, और सीलांट्रो, और मसाले जैसे अदरक, डिल, और केयेन के साथ जोड़ी बनाते हैं। पूरे निट्स खरबूजे को 1-2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है या 2-3 सप्ताह के लिए प्रशीतित किया जा सकता है। एक बार काटने के बाद, स्लाइस को पांच दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दक्षिणी रूस में, Astrakhan तरबूज महोत्सव एक वार्षिक ग्रीष्मकालीन कार्यक्रम है जो Astrakhan क्षेत्र में तरबूज की खेती के महत्व पर प्रकाश डालता है। त्यौहार तरबूज के बीच विविधता का जश्न मनाने के लिए कई किस्मों का उपयोग करते हुए विभिन्न प्रतियोगिताएं आयोजित करता है जैसे कि Nitsa। फेस्टिवल के आयोजनों में तरबूज खाने की गति, सजावटी नक्काशी, और एक तरबूज संगठन प्रतियोगिता शामिल हैं, और कई विक्रेता पूरे आयोजन में तरबूज से प्रेरित खाद्य व्यंजन, पेय पदार्थ और घरेलू सामान बेचते हैं। अखिल रूसी अनुसंधान संस्थान सिंचित सब्जी उगाने और खरबूजे उगाने (VNIIOB) भी आगंतुकों को बेहतर दिखावे और स्वाद के साथ प्रयोगात्मक तरबूज किस्मों के नमूने की अनुमति देकर उत्सव में भाग लेते हैं।
भूगोल / इतिहास
निट्स तरबूज की उत्पत्ति के आसपास कुछ बहस है। एक सिद्धांत रूसी लेखक निकोलाई इवानोविच द्वारा एक बागवानी पुस्तक में लिखा गया था, जिसने दावा किया था कि पहली बार 1980 के दशक में उज्बेकिस्तान में उगाया गया था। अन्य विशेषज्ञों ने 2000 के दशक की शुरुआत में रूस के क्रास्नोडार में विकसित की जा रही किस्म के बारे में बताया। अपने muddled इतिहास के बावजूद, Nitsa तरबूज क्रिमसन स्वीट और मोनास्टिर्स्की की किस्मों के बीच एक क्रॉस हैं और पूरे रूस, यूक्रेन, मोल्दोवा, उज़्बेकिस्तान और कज़ाकिस्तान में खेती की जाती है। ऊपर की तस्वीर में चित्रित Nitsa तरबूज दक्षिणी कजाकिस्तान के चारदारा क्षेत्र में उगाए गए थे और अल्माटी में एक स्थानीय बाजार में खरीदे गए थे।
