विवरण / स्वाद
केले का स्क्वैश आकार में बहुत बड़ा हो सकता है, औसत लंबाई में 60-91 सेंटीमीटर और व्यास में 18-22 सेंटीमीटर होता है, और एक बेलनाकार, थोड़ा घुमावदार आकार होता है। मोटी दीवारों वाला छिलका चिकना होता है और विविधता के आधार पर, गुलाबी, नीला, पीला या रंग में भिन्न हो सकता है। नारंगी का मांस एक कठोर बीज गुहा के साथ दृढ़, सघन और मांसयुक्त होता है, जो कड़े लुगदी और क्रीम के रंग का, कठोर, सपाट और तिरछा, छोटा बीज होता है। जब पकाया जाता है, केले के स्क्वैश का मांस सुगंधित, सूखा, समृद्ध और मिट्टी का मीठा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
केले का स्क्वैश साल भर उपलब्ध है, जिसमें गिरावट और सर्दियों में पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
केले का स्क्वैश, वनस्पति रूप से कुकुर्बिता मैक्सिमा के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक बड़ा शीतकालीन स्क्वैश है जो कद्दू और अंगूर के साथ-साथ ककुर्बिटीसी परिवार से संबंधित है। केले के स्क्वैश की एक लंबी खेती की अवधि होती है, पैंतीस पाउंड तक वजन हो सकता है, और पौधे को पर्याप्त स्थान की आवश्यकता होती है क्योंकि बेलें छह मीटर तक घूम सकती हैं। केले के स्क्वैश की कई किस्में हैं, जिनमें गुलाबी और नीली किस्में शामिल हैं, संकर किस्मों को अक्सर 'इंद्रधनुष', और हीरलोम किस्मों के रूप में लेबल किया जाता है। बीसवीं सदी की शुरुआत में केले के स्क्वैश बेहद लोकप्रिय थे, लेकिन अंततः वे बटरनट, एकोर्न स्क्वैश और बेकिंग कद्दू जैसे आधुनिक शीतकालीन स्क्वैश किस्मों के पक्ष से बाहर हो गए। आज केले स्क्वैश अपने बड़े आकार, असामान्य आकार और पाक अनुप्रयोगों में बहुमुखी प्रतिभा के लिए जाने जाते हैं।
पोषण का महत्व
केले के स्क्वैश में विटामिन ए और सी, कुछ बी विटामिन, कैल्शियम, लोहा और फाइबर होते हैं।
अनुप्रयोग
केला स्क्वैश पकाया अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जैसे स्टीमिंग, रोस्टिंग, बेकिंग, ग्रिलिंग और फ्राइंग। एक सच्चे शीतकालीन स्क्वैश के रूप में, इसका उपयोग अन्य नारंगी-मांस सर्दियों स्क्वैश किस्मों जैसे कि बटरनट और कोलोचा के स्थान पर किया जा सकता है। केले के स्क्वैश को आमतौर पर छल्ले या क्यूब्स में भुना जाता है, भुना हुआ, और सूप, मिर्च और स्टोव में जोड़ा जाता है। उन्हें स्टैंड-अलोन साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है या पतले मुंडाया जा सकता है और पिज्जा टॉपिंग और ताजे हरे सलाद के रूप में जोड़ा जा सकता है। केले के स्क्वैश जोड़े मक्खन, creme fraiche, वृद्ध भेड़ के पनीर, क्रीम, पोर्क पेट, भेड़ का बच्चा, truffles, खूबानी, नारंगी का रस, और जड़ी बूटी जैसे थाइम, बे, ऋषि, दौनी, जीरा, करी, अदरक, दालचीनी, लौंग के साथ जोड़े। , और जायफल। जब वे सापेक्ष आर्द्रता के साथ एक ठंडी जगह में संग्रहीत होते हैं तो वे कुछ महीनों तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
केले की स्क्वैश की लोकप्रियता, इसकी शुरूआत के बाद से, मुख्य रूप से अमेरिका में, विशेष रूप से उत्तरी अमेरिका के पश्चिमी राज्यों में, लेकिन केले स्क्वैश की गुलाबी किस्में ओहियो, पेंसिल्वेनिया और मैरीलैंड के मेनोनाइट किसानों के बीच भी लोकप्रिय हैं। केले के स्क्वैश को अक्सर बाजारों में स्लाइस में बेचा जाता है क्योंकि उपभोक्ताओं को इसके बड़े आकार से भयभीत और अभिभूत किया जा सकता है। केले के स्क्वैश को इसकी नवीनता के लिए भी महत्व दिया जाता है, लेकिन इसकी लोकप्रियता में व्यक्तिगत आकार की कमी हुई है, जैसे कि बलूत के फल ने बाजार में एक स्वस्थ सर्विंग आकार के साथ आसानी से तैयार स्क्वैश के रूप में एक उपस्थिति स्थापित की है।
भूगोल / इतिहास
कुकुर्बिता मैक्सिमा के स्क्वैश दक्षिण अमेरिका में अपनी उत्पत्ति का पता लगा सकते हैं, विशेष रूप से पेरू में प्राचीन स्थलों पर, और केले स्क्वैश का परिवार संयुक्त राज्य अमेरिका में आरएच शुमवे द्वारा 1893 में पेश किया गया था। हालांकि शुमवे बीज सूची में प्रारंभिक केले स्क्वैश अभिविन्यास होगा। अमेरिका के भीतर, अन्य बीज कैटलॉग जल्द ही पालन करेंगे, और बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, केले का स्क्वैश एक लोकप्रिय शीतकालीन स्क्वैश किस्म बन गया। आज अधिकांश केले के स्क्वैश किस्म के बीज हीरोज बीज सेवर के बीच रखे जाते हैं और कमर्शियल मार्केटप्लेस में बहुत कम पाए जाते हैं। यदि उपलब्ध है, तो संयुक्त राज्य अमेरिका के विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में केले के स्क्वैश पाए जा सकते हैं और मध्य और दक्षिण अमेरिका के चुनिंदा क्षेत्रों में।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में केले स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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