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विवरण / स्वाद
एरोमात्नाया क्विनिस बड़े फलों के लिए मध्यम, औसतन 7 से 10 सेंटीमीटर व्यास का होता है, और एक छोटी और घुमावदार, उठी हुई गर्दन के साथ अंडाकार आकार के लिए एक गोल होता है। त्वचा दृढ़, चिकनी, पतली और नाजुक है, आसानी से उखड़ी हुई है, और एक तैलीय स्थिरता के साथ एक ऊबड़ बनावट है, जो परिपक्व होने पर हरे से सुनहरे, नींबू के पीले रंग से पकती है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पका होने पर त्वचा स्थिर रहेगी और एक मांसल, उष्णकटिबंधीय और फूलों की खुशबू विकसित करेगी। सतह के नीचे, मांस सफेद, घने और अर्ध-जलीय होता है, जो गहरे भूरे रंग के बीज से भरा एक केंद्रीय कोर होता है। Aromatnaya quinces में एक मीठा-तीखा, हल्का कसैला स्वाद होता है जब कच्चा और ताजा खाया जा सकता है। जब पकाया जाता है, तो फल बनावट में नरम हो जाएगा, उष्णकटिबंधीय, फ्रूटी नोट्स विकसित करना खट्टे और खरबूजे की याद दिलाएगा।
सीज़न / उपलब्धता
Aromatnaya quinces सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Aromatnaya quinces, वनस्पति रूप से Cydonia oblonga के रूप में वर्गीकृत, एक रूसी किस्म है जो Rosaceae परिवार से संबंधित है। बड़े फल पर्णपाती पेड़ों पर उगते हैं और एक दुर्लभ खेती है जो पके होने पर ताजा खाए जा सकने वाली कुछ क्वीन किस्मों में से एक है। अरोमात्नाया नाम का अर्थ लगभग रूसी से 'सुगंधित' या 'सुगंधित' होता है और पूर्वी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में क्वीन उत्साही लोगों द्वारा उगाया जाने वाला एक घरेलू उद्यान है। उनकी सीमित उपलब्धता के बावजूद, अरोमात्नाया क्विन के पेड़ रोग प्रतिरोधी, अत्यधिक विपुल, और कुछ हद तक अनुकूलनीय हैं, जो सुगंधित फलों का उत्पादन करते हैं जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
Aromatnaya quinces विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है, सूजन को कम कर सकता है और त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ा सकता है। फल भी चयापचय बढ़ाने के लिए तांबा प्रदान करते हैं और इसमें फाइबर, पोटेशियम, लोहा, विटामिन ए और मैग्नीशियम होते हैं।
अनुप्रयोग
Aromatnaya quinces पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जिसमें स्टू, पॉइकिंग, बेकिंग या सिमरिंग शामिल हैं। सुगंधित फल कुछ क्विंस किस्मों में से एक हैं जिन्हें पकाए जाने पर कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन किसी भी तीखा या कसैले स्वाद को कम करने के लिए फलों को टुकड़ों में पतला करने की सिफारिश की जाती है। क्विंस की पतली स्लाइस सलाद के अलावा एक कुरकुरा हो सकती है, फलों के कटोरे में कसा जा सकता है, या भुना हुआ मांस के ऊपर एक खाद्य गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा अनुप्रयोगों से परे, अरोमात्नाया क्विनिस को सूप, स्टॉज और करीज़ में पकाया जा सकता है, पकाया जाता है और साइडर में दबाया जाता है, या सॉस में शुद्ध किया जाता है। फल पके हुए माल जैसे केक, पीज़, टार्ट और मफिन के लिए भी उपयुक्त हैं और सुगंधित सिरप में एक नरम और कोमल बनावट विकसित करने के लिए तैयार किया जा सकता है। अरोमात्नाया क्विन, अन्य क्वीन किस्मों की तरह, अक्सर मुरब्बा, जाम और जेली बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। फ्लोरल, स्वीट-टार्ट स्प्रेड को पनीर प्लेटों पर परोसा जा सकता है, ताजे पके हुए माल के साथ जोड़ा जा सकता है या टोस्ट पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मेम्ब्रिलो चीज़ बनाने के लिए फलों का भी प्रसिद्ध रूप से उपयोग किया जाता है, एक मीठा पेस्ट जिसे चाय में, नाश्ते के रूप में, या मिठाई के रूप में परोसा जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पिला-पीला मांस एक बार पकने पर हल्के गुलाबी रंग में परिवर्तित हो जाएगा और एक सेब जैसी दिखने वाली स्थिरता भी विकसित करेगा। Aromatnaya दही, अनार के बीज, सेब, नाशपाती, संतरे, और रसभरी, अदरक, दालचीनी, लौंग, और जायफल जैसे मसालों के साथ अच्छी तरह से युग्मित करता है, और इस तरह के ब्री, चेडर, और परमिगियानो रेजिगो के रूप में पनीर। पूरे, अनचाहे अरोमातनया क्विन को पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, और परिपक्वता के आधार पर, फल पकने में 1 से 2 महीने लग सकते हैं। एक बार परिपक्व होने के बाद, फलों को रेफ्रिजरेटर में एक बिना प्लास्टिक बैग में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पूर्वी यूरोप के सबसे पुराने वनस्पति उद्यानों में से एक क्रीमिया, रूस के निकित्सस्की बॉटनिकल गार्डन में अरोमात्नाया क्विनस पाए जाते हैं। उद्यान 1812 में स्थापित किए गए थे, जो प्रसिद्ध जीवविज्ञानी क्रिश्चियन स्टीवन द्वारा बनाए गए थे, और पौधे अनुसंधान, संरक्षण और खेती के लिए एक साइट के रूप में तैयार किए गए थे। क्विन, सेब, नाशपाती, आड़ू और अंजीर सहित फलों के पेड़ों की 11,000 से अधिक प्रजातियां हैं, और उद्यान एक संग्रहालय, अनुसंधान केंद्र, वैज्ञानिक प्रयोगशाला और क्रीमिया के सबसे पुराने पुस्तकालय का घर भी हैं। पौधे की खेती के अलावा, निकितस्की बॉटनिकल गार्डन में एक चखने वाला कमरा है जहाँ आगंतुक औषधीय पौधों, फलों और सब्जियों का नमूना ले सकते हैं। चखने के कमरे में जेली, मुरब्बा, सिरप, और बगीचों में काटे गए फलों से बने शहद होते हैं। Aromatnaya quinces लोकप्रिय रूप से एक जाम में बनाया जाता है जिसे उबलते पानी में मिलाया जाता है और बगीचे के आगंतुकों को चाय के रूप में परोसा जाता है।
भूगोल / इतिहास
Aromatnaya quinces दक्षिणी रूस के मूल निवासी हैं और माना जाता है कि एक मौका अंकुर, कई किस्मों द्वारा परागण किया गया था। जबकि विभिन्न प्रकार की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, कल्टीवेर को पहले रूसी और तुर्की के काला सागर के किनारे के बगीचों में प्रलेखित किया गया था। 20 वीं और 21 वीं शताब्दी के कुछ समय में संयुक्त राज्य अमेरिका में अरोमात्नाया क्विन पेश किए गए थे और होम गार्डन और छोटे खेतों में क्वीन उत्साही लोगों द्वारा उगाए गए एक दुर्लभ किस्म हैं। आज Aromatnaya quinces संयुक्त राज्य अमेरिका में किसान बाजारों में मुख्य रूप से कैलिफोर्निया में पाए जाते हैं, और पूरे पूर्वी यूरोप और मध्य एशिया में भी सीमित मात्रा में खेती की जाती है। ऊपर की तस्वीर में चित्रित अरोमात्नाया क्विनिस कैलिफोर्निया के पासो रॉबल्स में स्थित विंडरोज फार्म में उगाए गए थे।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें अरोमात्नाया क्विंस शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
