| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
पीले अंगूर टमाटर की किस्में कई सामान्य विशेषताएं साझा करती हैं: वे दो बीज गुहाओं के साथ पेटिट, चमकदार और पतले-पतले होते हैं, और वे अपनी कम अम्लता और हल्के, मीठे स्वाद के लिए जाने जाते हैं। टमाटर के पौधों को या तो निर्धारित या अनिश्चित के रूप में चित्रित किया जाता है: निर्धारित, या झाड़ी, किस्मों को छंटाई की आवश्यकता नहीं होती है और समर्थन के साथ या बिना उगाया जा सकता है। दृढ़ संकल्प के फल एक केंद्रित समय अवधि के भीतर परिपक्व होते हैं। अनिश्चित, या चढ़ाई, किस्में खड़ी, trellised, या बंद, और सर्वोत्तम परिणामों के लिए छंटनी की जानी चाहिए। अनिश्चित पौधों का फल समय की विस्तारित अवधि में पक जाता है, जैसा कि उनके नाम का अर्थ है।
सीज़न / उपलब्धता
पीले अंगूर टमाटर गर्मियों के दौरान और गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
येलो ग्रेप एक ब्रांडिंग नाम है जो टमाटर को दिया जाता है जो प्राकृतिक रूप से एक अंडाकार आकार में उत्परिवर्तित होता है, जिसमें एक पीला बाहरी होता है। उनका पीला रंग टमाटर के आनुवांशिक श्रृंगार में निहित एक जासूसी जीन के कारण है। स्वाभाविक रूप से होने वाली उत्परिवर्तन के लिए धन्यवाद, जैसे कि इन टमाटरों की अंगूर जैसी आकृति, छोटे, बेरी जैसे जंगली टमाटर टमाटर की हजारों किस्मों में विकसित हुए हैं, वैज्ञानिक रूप से या तो लाइकोपर्सिकोन एस्कुलम या सोलनम लाइकोपर्सिकम के रूप में उल्लिखित हैं, वनस्पति पर बहस के रूप में। बागवानी की दुनिया में वर्गीकरण जारी है। दर्जनों पीले अंगूर टमाटर की किस्में हैं, दोनों हीरलोम और हाइब्रिड, जैसे लेमन फ़िज़, मॉर्निंग सन, और लीपिंग, चीन से प्रसिद्ध हसीओ हिज हंग हिश।
पोषण का महत्व
टमाटर में लाइकोपीन का उच्च स्तर होता है, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, जो प्रोस्टेट, कोलोरेक्टल और पेट के कैंसर के विकास की संभावना को कम कर सकता है। टमाटर में विटामिन ए और विटामिन सी के साथ-साथ विटामिन बी और पोटेशियम की बहुत अधिक मात्रा होती है, जो उन्हें कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्तचाप को कम करने में प्रभावी बनाते हैं। इस प्रकार, एक संतुलित आहार में टमाटर सहित दिल के दौरे, स्ट्रोक या दिल से जुड़ी अन्य समस्याओं को रोकने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
लगभग किसी भी रेसिपी में चेरी टमाटर के लिए येलो ग्रेप टमाटर को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, हालांकि उनका स्वाद अकेला होता है, जो उन्हें स्नैकिंग के लिए बहुत अच्छा बनाता है, या सलाद पर ताज़ा परोसता है। परिपक्व फलों को पकाया जा सकता है और कॉम्पोट्स और जाम बनाने के लिए संसाधित किया जा सकता है। इनका उपयोग सूप, सॉस और सालसा में भी किया जा सकता है। पीर येलो अंगूर टमाटर को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाएं जो आपकी डिश से सबसे अधिक स्वाद पाने के लिए हैं, क्योंकि फलों और सब्जियों को चीनी और स्वाद घटकों को संश्लेषित करने के लिए एक निश्चित मिट्टी के तापमान और सूर्य के प्रकाश के स्तर की आवश्यकता होती है। अंगूर टमाटर की सभी किस्मों की तरह, कमरे के तापमान पर पीले अंगूर के टमाटर को तब तक स्टोर करें जब तक वे पके न हों, जिसके बाद प्रशीतन धीमा हो सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अंगूर टमाटर ताइवान से एक संकर है, और पहली बार 1996 में उत्तरी अमेरिका में उगाए गए थे। एंड्रयू च्यू, मैनेटे काउंटी, फ्लोरिडा में एक टमाटर किसान, 'सांता एफ 1' टमाटर के बीज आयात किए और उन्हें एक व्यावसायिक सफलता में बदल दिया। उन्होंने पहली बार 1998 में 'अंगूर टमाटर' नाम से ब्रांडिंग शुरू की। 2001 तक, अंगूर टमाटर उत्तरी अमेरिका के आसपास के उपलब्ध बाजारों में चेरी टमाटर को आउटसोर्स कर रहे थे।
भूगोल / इतिहास
सभी टमाटर की खेती तटीय दक्षिण अमेरिका में अपनी विरासत का पता लगा सकती है, जहां जंगली टमाटर की ग्यारह प्रजातियां लाखों वर्षों से बढ़ रही हैं। चेरी टमाटर जंगली टमाटर से विकसित हुए, और माना जाता है कि यह पहली घरेलू प्रजाति थी, जिसकी खेती मेसोअमेरिकन किसानों ने 700 ईस्वी पूर्व में की थी। 1900 के दशक की शुरुआत तक टमाटर के प्रजनकों ने अंडाकार या अंगूर के आकार के टमाटरों की सूचना नहीं दी थी, जो कि फलों के सिरों पर एक अवरोध द्वारा प्रतिष्ठित थे।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
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पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें येलो ग्रेप चेरी टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
