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विवरण / स्वाद
सॉसलिटो वॉटरक्रेस आकार में मध्यम से कई पत्तों वाले होते हैं जो जड़ों के समूह से जुड़े पतले तनों पर उगते हैं। हरी पत्तियां स्कैलप्ड किनारों के साथ आकार में गोल करने के लिए अंडाकार होती हैं, और प्रत्येक तना 20-25 सेंटीमीटर लंबाई में बढ़ता है और लगभग 3-9 पत्रक बनाता है। गहरे हरे रंग के तने खोखले, कुरकुरे होते हैं, और धीरे-धीरे पानी और जमीन पर रेंगने की क्षमता रखते हैं। पत्तियों के अलावा, सॉसलिटो वॉटरक्रेस सुगंधित सफेद फूलों के छोटे समूहों और खाद्य बीजों के साथ छोटे फली का उत्पादन भी करेगा क्योंकि यह परिपक्व होता है। Sausalito Watercress कुरकुरे और कोमल है, एक मसालेदार खुशबू है, और ताजा होने पर थोड़ा कड़वा, मिर्ची, और tangy स्वाद है। जब पकाया जाता है, तो मिर्च, तीखा स्वाद थोड़ा कम हो जाएगा।
सीज़न / उपलब्धता
Sausalito Watercress, गर्मियों के शुरुआती दिनों में वसंत के दौरान पीक सीजन के साथ उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
Sausalito वॉटरक्रेस, वनस्पति रूप से नास्त्रर्टियम ऑफ़िसिनेल के रूप में वर्गीकृत किया गया है, यह अर्ध-जलीय पौधे के लिए एक जलीय है जो कि गोभी, केल और सरसों के साग के साथ-साथ ब्रासीकेसी परिवार का सदस्य है। Sausalito Springs Watercress के रूप में भी जानी जाने वाली, Sausalito Watercress एक ठंडी मौसम की जड़ी बूटी है जिसे मुख्य रूप से लेट्यूस के रूप में प्रयोग किया जाता है और इस क्षेत्र से इसका नाम दिया जाता है जिसे यह उत्तरी कैलिफोर्निया में स्थित है। अपने तीखे, चटपटे स्वाद के लिए मान्य, सॉसलिटो वॉटरक्रेस तेजी से विकसित हो रही है, आत्मनिर्भर है, और बेहद बहुमुखी है, जिसका उपयोग ताजे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में किया जाता है।
पोषण का महत्व
Sausalito Watercress विटामिन K का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें विटामिन A, C, और E, आयरन, मैग्नीशियम, नाइट्रेट, फॉस्फोरस, राइबोफ्लेविन, पोटैशियम और कैल्शियम भी पाया जाता है।
अनुप्रयोग
सॉसलिटो वॉटरक्रेस कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जैसे कि हल्के से स्यूटिंग, विलिंग और उबलते हुए। पत्तों और तनों को मिश्रित किया जा सकता है और मीटालोफ़ में इस्तेमाल किया जा सकता है, पॉट स्टिकर या टोटेलिनी के लिए भरने में डाला जाता है, एक फ्रिटाटा में पकाया जाता है, एक गार्निश के रूप में ताजा इस्तेमाल किया जाता है, सलाद में डाला जाता है, पेस्टो में जमीन में मिलाया जाता है, या रस और स्मूदी में मिश्रित होता है। उन्हें रैप्स और सैंडविच में भी स्तरित किया जा सकता है, सूप में उछाला जाता है, एक पिज्जा के ऊपर छिड़का जाता है, ग्रील्ड पनीर में पिघलाया जाता है, मसले हुए आलू पर परोसा जाता है, या तीखा और आइसक्रीम बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। सॉस्लेटो वॉटरक्रेस जोड़े में चुकंदर, आम, सेब, अंजीर, एवोकैडो, ब्लड ऑरेंज विनैग्रेट, टमाटर, खीरा, सौंफ, मशरूम, बटरनट स्क्वैश, प्याज, चावल, ब्लू चीज, बकरी पनीर, आलू, शकरकंद, अंडे, भुना हुआ मीट के साथ अच्छी तरह से जोड़े। , सॉसेज, हेरिंग, सैल्मन, क्लैम्स, टोफू, दही, और पाइन नट्स। पत्ते और तने अत्यधिक खराब होते हैं और रेफ्रिजरेटर में एक छिद्रित बैग में संग्रहीत होने पर केवल चार दिन तक रहेंगे। साग को एक गिलास पानी में सीधे संग्रहीत किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में एक बैग के साथ कवर किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इंग्लैंड में, एलेर्सफ़ोर्ड वॉटरक्रेस फेस्टिवल के रूप में जाना जाने वाला एक त्योहार है जिसे प्रत्येक मई को पेपररी ग्रीन मनाने के लिए आयोजित किया जाता है। कला, शिल्प और अनूठे भोजन और पेय से भरे अस्सी से अधिक बूथ जैसे कि परमेसन कोन में वाटरक्रेस बियर और वॉटरक्रेस शर्बत शहर की सड़कों को लाइन करते हैं। यहां तक कि एक जलकुंभी खाने की प्रतियोगिता भी है जो बत्तीस सेकंड में सबसे तेज समय के साथ गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड में दर्ज है। वार्षिक उत्सव का उद्देश्य हरे रंग का प्रदर्शन करना और केवल एक गार्निश से अधिक होने की अपनी बहुमुखी प्रतिभा के बारे में जागरूकता लाना है।
भूगोल / इतिहास
Watercress यूरोप और एशिया का मूल है, इसके अस्तित्व के प्रलेखन के साथ तीन हजार साल पहले फेनिशिया, प्राचीन ग्रीस और पुर्तगाल में डेटिंग हुई थी। यूरोप में एक जंगली पौधे से खेती की गई, वॉटरक्रेस को 18 वीं शताब्दी में अमेरिका में पेश किया गया और 20 वीं शताब्दी के अंत में व्यावसायिक रूप से लोकप्रिय हो गया। आज Sausalito Watercress उत्तरी कैलिफोर्निया में उगाया जाता है और पूरे संयुक्त राज्य भर में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स पर पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें Sausalito Watercress शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
