विवरण / स्वाद
हॉलैंड रेड चिली पिपर्स लम्बी और पतले फली होती हैं, जिनकी लंबाई औसतन 10 से 12 सेंटीमीटर होती है, और एक सीधे टिप पर थोड़े घुमावदार, शंक्वाकार आकार के होते हैं जो एक नुकीले सिरे पर होते हैं। त्वचा चिकनी, कोमल और चमकदार होती है, परिपक्व होने पर हल्के हरे, नारंगी रंग से पकती हुई, चमकदार लाल तक। सतह के नीचे, मांस अर्ध-पतला, पीला लाल, जलीय और कुरकुरा होता है, जो नारंगी-लाल झिल्लियों और कुछ चपटे और गोल, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा को घेरता है। हॉलैंड रेड चिली मिर्च में हल्के से मध्यम गर्मी के साथ एक स्वादिष्ट, मीठा और थोड़ा अम्लीय स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
हॉलैंड रेड चिली पेपर साल भर उपलब्ध होते हैं, गर्मियों में पीक सीजन में गिरावट के साथ।
वर्तमान तथ्य
हॉलैंड रेड चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च वार्षिक रूप से वर्गीकृत, पश्चिमी और मध्य यूरोप में पाए जाने वाले सामान्य किस्म हैं जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। डच चिली पेपर्स के रूप में भी जाना जाता है, हॉलैंड रोड काली मिर्च, और डच रेड चिली पेपर्स, हॉलैंड रेड चिली पेपर्स में हल्की से मध्यम गर्मी होती है, जो कि स्कोविल पैमाने पर 5,000-10,000 SHU से लेकर माना जाता है कि इसमें पाए जाने वाले सेयेन किस्मों से पाला जाता है। इंडोनेशिया। अक्सर बाजारों में स्पाइसीयर सेयेन मिर्च के लिए गलत होने के कारण, हॉलैंड रेड चिली मिर्च यूरोप में रहने वाली एशियाई आबादी के बीच एक पसंदीदा किस्म है और इसका उपयोग ताजे और पके हुए अनुप्रयोगों में किया जाता है, जहां डिश में अन्य स्वादों की देखरेख के बिना थोड़ी मात्रा में गर्मी वांछित होती है।
पोषण का महत्व
हॉलैंड रेड चिली मिर्च विटामिन ए, सी, बी, ई और के, पोटेशियम, मैंगनीज और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत हैं। मिर्च में कैप्साइसिन भी होता है, जो एक रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को गर्मी या मसाले की अनुभूति महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है। Capsaicin को विरोधी भड़काऊ गुण प्रदान करने के लिए दिखाया गया है।
अनुप्रयोग
हॉलैंड रेड चिली मिर्च कच्चे या पके हुए दोनों ही अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि फ्राइंग, सॉसिंग, स्टीमिंग, रोस्टिंग या बेकिंग। मिर्च को कटा हुआ और सलाद, सूप, स्टॉज और करी में फेंक दिया जा सकता है, या उन्हें सॉस, तेल और पेस्ट में मिलाया जा सकता है, कीमा बनाया जा सकता है। उनके हल्के मसालेदार स्वाद को भी हलचल-फ्राइज़ में पसंद किया जाता है और आमतौर पर तली हुई मछली के साथ परोसा जाता है। नीदरलैंड में इंडोनेशियाई शैली के व्यंजनों में, हॉलैंड रेड चिली मिर्च को लोकप्रिय रूप से समुद्री भोजन, सता या ग्रिल्ड मीट में शामिल किया जाता है, और अतिरिक्त गर्मी के लिए तले हुए चावल में मिलाया जाता है। काली मिर्च को मसाले के रूप में विस्तारित उपयोग के लिए भी लिया जा सकता है, या उन्हें सुखाया जा सकता है और पाउडर में डाला जा सकता है, जेनेरिक चिली पाउडर के समान। बीफ, सूअर का मांस, और पोल्ट्री, समुद्री भोजन, टोफू, अंडे, फल जैसे कि आम, अनानास, और नारंगी, बेल मिर्च, लेमनग्रास, टकसाल, गोभी, टमाटर, और अदरक जैसे फल के साथ हॉलैंड रेड चिली मिर्च की जोड़ी। ताजा मिर्च 1-2 सप्ताह तक रखी जाएगी जब पूरे को स्टोर करके फ्रिज में प्लास्टिक या पेपर बैग में रख दिया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Rijsttafel नीदरलैंड में एक लोकप्रिय भोजन है जो इंडोनेशियाई डिश नसी पदांग से प्रेरित है, जो चावल को सब्जियों और मांस की छोटी प्लेटों के साथ जोड़ा जाता है। Rijsttafel शुरू में इंडोनेशिया में डच उपनिवेशवादियों द्वारा बनाया गया था, एक बैठक में कई व्यंजनों की कोशिश करने के इच्छुक थे, और इसके निर्माण के साथ, यह भी एक भोजन बन गया जो कॉलोनी में आने वाले आगंतुकों को प्रभावित करने के लिए उपयोग किया जाता था। रिजस्टैफेल नाम का अर्थ 'चावल की मेज' है, और इंडोनेशिया में लोकप्रिय नहीं है, जबकि आधुनिक दिनों में, इस दावत को व्यापक रूप से नीदरलैंड के इंडोनेशियाई रेस्तरां में परोसा जाता है। रिजस्टैफेल में कई अलग-अलग व्यंजन होते हैं जैसे कि मसालेदार, मीठा, खट्टा, नमकीन, तीखा और तीखा स्वाद के साथ मिलावटी जिलेटिनस, स्मूथ, च्यूरी, सॉफ्ट, या क्रिस्पी। दावत में खाए जाने वाले कुछ व्यंजनों में सत्ते, मसालेदार सब्जियां, अंडे के रोल, फल, करी, सूप और मछली, मेमना, पोल्ट्री या बीफ़ जैसे मीट शामिल हैं। इन व्यंजनों के भीतर, हॉलैंड रेड चिली मिर्च का इस्तेमाल अक्सर सेम्बल ओलेक बनाने के लिए किया जाता है, जो कि एक मिर्च सॉस है जो कि अतिरिक्त स्वाद और मसाले के लिए छोटी प्लेटों की संगत के रूप में दिया जाता है। मिर्च का उपयोग नीदरलैंड में अन्य इंडोनेशियाई व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता में भी किया जाता है क्योंकि वे इंडोनेशिया में कैबिन काली मिर्च के स्वाद के लिए समान हैं।
भूगोल / इतिहास
हॉलैंड रेड चिली पेपर्स इंडोनेशिया में लाल चिली मिर्च से निकटता से संबंधित हैं और माना जाता है कि उष्णकटिबंधीय द्वीपों पर पाए जाने वाले सेयेन मिर्च की कई किस्मों से पाला गया है। नीदरलैंड में अपने परिचय के बाद से, इंडोनेशियाई मिर्च का उपयोग यूरोप में बढ़ती हुई मिर्च की मांग को पूरा करने के लिए नई खेती करने के लिए किया गया है। आज हॉलैंड रेड चिली मिर्च को नीदरलैंड में नियंत्रित ग्रीनहाउस में उगाया जाता है और पश्चिमी और मध्य यूरोप में स्थानीय बाजारों में बेचा जाता है।
