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विवरण / स्वाद
ब्लू हबर्ड स्क्वैश आकार में बड़ा है, व्यास में औसतन तीस सेंटीमीटर और वजन में 5-40 पाउंड है। आकार में ओवल और प्लंप, ब्लू हबर्ड स्क्वैश बीच में कुछ बल्बनुमा है और गर्दन पर थोड़ा पतला होता है, जिससे कॉर्क, खुरदरा, हल्का भूरा तना होता है। अर्ध-पतले छिलके बहुत सख्त होते हैं, कुछ चिकने पैच के साथ ऊबड़-खाबड़, और हल्के नीले-हरे-भूरे रंग के। मांस नारंगी से सुनहरे पीले, महीन दाने वाला, और कड़े गूदे से भरे हुए एक बड़े केंद्रीय गुहा के साथ घने और कई बड़े, सपाट, क्रीम रंग के बीज होते हैं। जब पकाया जाता है, तो ब्लू हबर्ड स्क्वैश पके हुए कद्दू के समान एक अमीर और अर्ध-मीठा, अखरोट के स्वाद के साथ निविदा और स्टार्च होता है।
सीज़न / उपलब्धता
ब्लू हबर्ड स्क्वैश शुरुआती सर्दियों के दौरान गिरावट में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
ब्लू हबर्ड स्क्वैश, वनस्पति रूप से कुकुर्बिता मैक्सिमा के रूप में वर्गीकृत, एक सर्दियों की हीरम किस्म है और कद्दू और लौकी के साथ-साथ कुकुरबिटास परिवार का सदस्य है। हबर्ड स्क्वैश संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए पेश किया गया पहला स्क्वैश था, जिसके बारे में सोचा गया था कि उच्च वर्ग के लिए वांछित स्वाद और बनावट है। इसकी शुरूआत से पहले, उत्तरी अमेरिका में उपलब्ध एकमात्र स्क्वैश लकड़ी के तने वाले कद्दू के प्रकार थे, जिन्हें खराब स्वाद और स्थिरता के कारण निम्न वर्ग के लिए माना जाता था। ब्लू हबबर्ड 1800 के अंत और 1900 की शुरुआत में विकसित किए गए सभी हबबर्ड स्क्वैश में से सबसे सफल बन गया और आज भी स्क्वैश के शौकीनों द्वारा इसके बड़े आकार और चिकनी, अखरोट के स्वाद के लिए मांगा जाता है।
पोषण का महत्व
ब्लू हबर्ड स्क्वैश में फाइबर, आयरन, पोटेशियम, विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी और नियासिन होते हैं।
अनुप्रयोग
ब्लू हबर्ड स्क्वैश पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, बेकिंग, उबलते, या स्टीमिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। बड़े स्क्वैश को आधे में काट दिया जाना चाहिए, बीज खारिज कर दिया जाना चाहिए, और खाना पकाने से पहले या बाद में त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए क्योंकि यह अखाद्य है। जब पकाया जाता है, तो ब्लू हबर्ड स्क्वैश को पिस, कैसरोल, रिसोट्टो और पास्ता की तैयारी में जोड़ा जा सकता है। इसे शुद्ध भी किया जा सकता है और सूप, स्टॉज, सॉस, करी और डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है और व्यंजनों में कद्दू या बटरनट स्क्वैश के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ब्लू हबर्ड स्क्वैश जोड़े सफेद बीन्स, दालचीनी, जायफल, करी, ब्राउन शुगर, मेपल सिरप, अदरक, लौंग, चिपोटल, टोस्ट किए हुए अखरोट, चार्ड, काले, लीक, सौंफ, shallot, ऋषि, सेब, नाशपाती, सॉसेज, ग्राउंड बीफ़ के साथ अच्छी तरह से जोड़े। , पोर्क, और मस्कारेपोन, परमेसन, और बकरी के रूप में चीज। यह एक ठंडी और शुष्क जगह में संग्रहीत होने पर छह महीने तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
माना जाता है कि हबर्ड स्क्वैश का नाम एलिजाबेथ हबर्ड के नाम पर रखा गया था, जो जेम्स हावर्ड ग्रेगरी के वॉशवूमन थे, जो अमेरिका में पहली बार स्क्वैश की शुरुआत करने वाले थे। ग्रेगरी ने हबर्ड स्क्वैश को ऐसे समय में प्रस्तुत किया जब अमेरिका में केवल रेशेदार और खराब स्वाद वाले शीतकालीन स्क्वैश प्रकार उपलब्ध थे। पहले हरी किस्म को पेश करना और फिर बाद में ब्लू हबर्ड को पेश करना, हबर्ड किस्मों को न्यू इंग्लैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में मलाईदार, मीठे और अखरोट के स्वाद के लिए सबसे अधिक मांग वाली स्क्वैश में से एक बन जाएगा। ग्रेगरी ने हबर्ड से ऐसी सफलता का अनुभव किया कि वह 1900 तक अमेरिका में सबसे बड़ा बीज उत्पादक बन गया और स्क्वाश हाउ टू ग्रो देम नामक पुस्तक प्रकाशित की। वह चित्रों और निर्देशों के साथ बीज पैकेट पेश करने वाले पहले व्यक्ति भी थे, जो एक प्रकार का उद्योग में एक मानक बन जाएगा।
भूगोल / इतिहास
हबर्ड स्क्वैश ने पहली बार उत्तर अमेरिका में अपना रास्ता बनाया और उन्नीसवीं सदी में दक्षिण अमेरिका में खोजबीन से बीज और फसलों के साथ घर लौट रहे थे। किंवदंती यह है, कैप्टन नॉट मार्टिन ने अपनी बहन सारा मार्टिन के साथ हबर्ड स्क्वैश के रूप में जाना जाने वाला बीज साझा किया, जो स्क्वैश को विकसित करने और इसे अपने घर के बगीचे में अमेरिकी धरती पर विकसित करने वाला पहला होगा। वह एक शर्मीली महिला थीं और समुदाय में एक जाने-माने बीजविज्ञानी और उद्यमी, जेम्स हॉवर्ड ग्रेगोरी से संपर्क करने के लिए बहुत डरपोक थीं, इसलिए उन्होंने अपने दोस्त और ग्रेगरी की धोबी, एलिजाबेथ हबर्ड को बीज दिए। एलिजाबेथ ने ग्रेगरी को बीज दिए और 1854 में उन्होंने पहला हबर्ड स्क्वैश जारी किया जिसे ग्रीन हबर्ड के नाम से जाना जाता है। बाद में ग्रेगरी ने एक बेहतर ग्रीन हबर्ड, मार्बलहेड और अंततः प्रसिद्ध ब्लू हबर्ड विकसित करने के लिए जाना। 1870 में, ब्लू हबर्ड को मार्बलहेड और मिडलटन के बीच एक मौका क्रॉस से विकसित किया गया था। 1909 में ब्लू हबर्ड को व्यावसायिक रूप से जारी किया गया था और ऐतिहासिक रूप से सबसे प्रसिद्ध हबर्ड स्क्वैश बन जाएगा। आज ब्लू हबर्ड स्क्वैश संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष ग्रॉसर्स और किसानों के बाजारों में उपलब्ध है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें ब्लू हबर्ड स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
होमस्पून मौसमी लिविंग | हबर्ड स्क्वैश सॉसेज सूप | |
मसाला बहना चाहिए | ब्लू हबर्ड पाई |
हाल ही में साझा किया गया
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