| मड क्रीक रंच |
विवरण / स्वाद
मिशन अंगूर आकार में छोटे होते हैं और आकार में थोड़ा अंडाकार होते हैं, ढीले समूहों में बढ़ते हैं। त्वचा गहरे बैंगनी, नीले, लगभग काले रंग की है, और एक खिल या पाउडर फिल्म है जो नमी के नुकसान से अंगूर की रक्षा करती है और कवर करती है। मांस नरम, जिलेटिनस जैसा और पारभासी होता है। मिशन अंगूर चीनी में उच्च हैं, लेकिन बहुत कम अम्लता है और एक पुष्प सुगंध के साथ बहुत मीठे हैं।
सीज़न / उपलब्धता
मिशन अंगूर देर से गिरने के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
मिशन अंगूर विटेनी विनीफेरा की एक बहुत पुरानी किस्म है, पहले स्पेनिश मिशनरियों द्वारा नई दुनिया में लाया गया था। अंगूर बहुत कठोर, सूखे प्रतिरोधी बेलों पर उगते हैं जो जबरदस्त लंबाई तक पहुंच सकते हैं और एक सौ साल तक जीवित रह सकते हैं। आज, मिशन अंगूर ज्यादातर एक भूले हुए अंगूर हैं, लेकिन कैलिफोर्निया में शराब उद्योग के लिए इसका बहुत बड़ा ऐतिहासिक महत्व है। मिशन अंगूर संयुक्त राज्य में सबसे पुरानी खेती की जाने वाली वनिफेरा प्रजाति है। उन्हें कैथोलिक मिशनों और पादरियों के साथ सहयोग के लिए नामित किया गया था, जिन्होंने 16 वीं शताब्दी में मेक्सिको में मिशनों में संस्कार वाइन बनाने के लिए काले अंगूर का उपयोग किया था। अंगूर अर्जेंटीना में क्रिओला चीका, चिली में पेस और कैनरी द्वीप समूह में पालोमिनो नीग्रो के रूप में जाने जाते हैं।
पोषण का महत्व
मिशन अंगूर विटामिन बी 2, के, और तांबा जैसे खनिजों से समृद्ध हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट में भी उच्च हैं और विरोधी भड़काऊ और विरोधी माइक्रोबियल गुण हैं।
अनुप्रयोग
मिशन अंगूर कच्चे और पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि बेकिंग दोनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे मुख्य रूप से रस के लिए उपयोग किया जाता है क्योंकि वे बिना अम्लता के साथ थोड़ा मीठा होते हैं। मिशन अंगूर के रस को अन्य रसों में जोड़ा जा सकता है जो नींबू या नारंगी की तरह अधिक अम्लीय होते हैं और brand एंजेलिका बनाने के लिए ब्रांडी के साथ जोड़ा जा सकता है, 'जो कभी मैक्सिको और कैलिफोर्निया में मिशनों में पिताओं का पसंदीदा पेय था। मिशन अंगूर का उपयोग पवित्र शराब बनाने के लिए भी किया गया है। जुए के अलावा, मिशन अंगूर को पके हुए माल या अन्य डेसर्ट जैसे कि आइसक्रीम और शर्बत के साथ और तीखा फलों के साथ अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर वे पांच दिन तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मिशन अंगूर को मूल रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में लगाया गया था जिसे 'अल्टा कैलिफ़ोर्निया' के रूप में जाना जाता था, फ्रांसिस्कन मिशनरी, जुनिपेरो सेरा द्वारा पवित्र शराब की मांग को पूरा करने के लिए। स्पैनिश जहाज अंगूरों को मेक्सिको से सैन डिएगो में लाते थे, लेकिन सेरा ने अनुरोध किया कि जहाज 1700 के दशक के मध्य में एक बेल काटने के लिए लाए और जोर देकर कहा कि प्रत्येक मिशनरी अपने स्वयं के अंगूरों को वाइन बनाने के लिए प्लांट करता है ताकि इसे मेक्सिको से ले जाया जा सके। मिशन अंगूरों ने पूरे कैलिफ़ोर्निया में मिशनों के लिए अपना रास्ता बना लिया और पहले अंगूर थे जो अब अमेरिका के वाइन कंट्री हैं। आज, मिशन सैन गैब्रियल में अभी भी एक प्राचीन मिशन अंगूर है जो मिशन के अधिकांश क्षेत्रों को छायांकित करता है।
भूगोल / इतिहास
मिशन अंगूर स्पेन के मूल निवासी हैं, लेकिन स्पेन में आज भी अंगूर दुर्लभ है क्योंकि 19 वीं शताब्दी में देश की दाख की बारियों में रोग फेलोक्लेरा का सफाया हो गया था। ऐसा कहा जाता है कि मिशन अंगूरों को हर्नान कोर्टेस द्वारा आम काले अंगूरों के रूप में मेक्सिको लाया गया था जब वह 1520 में अब मेक्सिको आया था। अंगूरों को मास के लिए पवित्र शराब के रूप में उपयोग के लिए मिशन में लगाया गया था, और अंगूर ने दक्षिण की ओर अपना रास्ता बनाया। विजेता और मिशनरियों के साथ चिली, जहां यह पहली बार 1554 में दर्ज किया गया था, और फिर पेरू, अर्जेंटीना और कैलिफोर्निया में। आज जो मिशन अंगूर की लताएँ हैं, वे जंगली हैं या चुनिंदा उत्पादकों द्वारा उगाई जाती हैं, जैसे सांता बारबरा में जिप्सी कैनियन वाइनरी, और वे अंगूर का उपयोग एंजेलिका बनाने के लिए करते हैं। आज, मिशन अंगूर अभी भी चिली, अर्जेंटीना में और दक्षिणी कैलिफोर्निया में बहुत सीमित एकड़ में उगाए जाते हैं।
