विवरण / स्वाद
पर्ल लहसुन एक एकल लौंग लहसुन है जो औसतन 2-5 सेंटीमीटर व्यास के बीच होता है। मल्टी से लौंग लहसुन के समान, हल्के, क्रीम से लेकर मांस तक, सूखे, पतले, पपीते की परतों में सजे होते हैं। ये पतली परतें सफेद हो सकती हैं या बैंगनी, बैंगनी या भूरे रंग में सूक्ष्म धारी हो सकती हैं। पर्ल लहसुन में एक मजबूत स्वाद होता है और इसमें अन्य लहसुन किस्मों की तुलना में एक माइल्ड एस्ट्रिंजेंसी और स्पाइसीनेस होता है।
सीज़न / उपलब्धता
मोती लहसुन गर्मियों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
पर्ल लहसुन, वनस्पति रूप से अल्लियम सैटिवम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, इसे चेंगदू # 2, अजो माचो, एकल बल्ब लहसुन, सोलो लहसुन और मोनोबुलब लहसुन के रूप में भी जाना जाता है। हालांकि इसका सटीक आनुवांशिक जुड़ाव अज्ञात बना हुआ है, आधुनिक शोध से पता चला है कि एक विशिष्ट कृषक को पिनपॉइंट करने के बजाय, यह बढ़ती पद्धति है जो आज बाजार पर कई पर्ल लहसुन किस्मों की अद्वितीय उपस्थिति के लिए जिम्मेदार है। अधिकांश क्षेत्रों में अभी भी दुर्लभ है, पर्ल लहसुन को आधुनिक बाजार में सफलता मिली है और इसकी अनूठी आकृति और आसानी से छीलने की विशेषताओं के परिणामस्वरूप मांगी गई है।
पोषण का महत्व
पर्ल लहसुन विटामिन बी 6, विटामिन सी, आयरन और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
अनुप्रयोग
पर्ल लहसुन को पारंपरिक लहसुन के समान फैशन में तैयार किया जा सकता है और इसे कच्चा और पकाया दोनों तरह से उपयोग किया जा सकता है। जब यह दबाया जाता है, तो इसका स्वाद सबसे मजबूत होता है, बारीक कटा हुआ, और शुद्ध होता है, एक ऐसी प्रक्रिया जो तेल को छोड़ती है जो लहसुन को अच्छी तरह से ज्ञात स्वाद और गंध देती है। पर्ल लहसुन का अनोखा आकार और आकार इसे पूरी तरह से भूनने के लिए आदर्श बनाता है जो लहसुन को एक समृद्ध, मीठा, और कारमेलयुक्त स्वाद प्रदान करता है। इसका आकार भी पतली और sautéing या फ्राइंग के लिए लहसुन के चिप्स बनाने के लिए आदर्श बनाता है। एक ठंडी और सूखी जगह पर जमा होने पर मोती का लहसुन 6 महीने तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Ajo Macho नाम के तहत, यह एकल लौंग लहसुन दक्षिण अमेरिकी और मैक्सिकन लोकगीत में एक भूमिका निभाता है। यह अजो माचो मोमबत्तियाँ बनाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो किंवदंती का उपयोग घर में बुराई को दूर करने के लिए किया जाता है कि यह जलाया जाता है। मेक्सिको में, Ajo Macho का उपयोग उस व्यक्ति के लिए सौभाग्य और धन लाने के प्रतीक के रूप में भी किया जाता है जो इसे अपनी जेब या पर्स में अपने साथ रखता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि पर्ल लहसुन का उत्पादन दक्षिणी चीन के युन्नान प्रांत में पहली बार व्यावसायिक स्तर पर किया गया था। यह तब चीनी निर्यातकों के माध्यम से यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के बाजारों में फैल गया था। आज, पर्ल लहसुन चीन, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष दुकानों और किसानों के बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें पर्ल लहसुन शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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