जंगली अंगूर

Wild Grapes





विवरण / स्वाद


कैलिफोर्निया जंगली अंगूर पत्तेदार बेलों के साथ फैले छोटे-छोटे गुच्छों में उगते हैं। अंगूर बहुत छोटे और ग्लोब के आकार के होते हैं, जो औसतन 8 मिलीमीटर व्यास के होते हैं। वे पीली हरी से लाल-बैंगनी और फिर गहरे बैंगनी रंग में पकते हैं क्योंकि मौसम बदल जाता है और हरे पत्ते नारंगी, सोना और लाल रंग में बदल जाते हैं। कैलिफोर्निया जंगली अंगूर की पतली खाल होती है और पूरी तरह से पकने पर रसदार होती है। वे एक मीठा-तीखा स्वाद प्रदान करते हैं जो मौसम की पहली ठंढ के बाद मीठा हो जाएगा।

सीज़न / उपलब्धता


कैलिफोर्निया जंगली अंगूर देर से गर्मियों और गिरने के महीनों में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


कैलिफोर्निया जंगली अंगूर संयुक्त राज्य अमेरिका में जंगली अंगूरों की कई विभिन्न किस्मों में से एक है। उन्हें वनस्पति रूप से Vitis californica के रूप में वर्गीकृत किया गया है और सदियों से मध्य और उत्तरी कैलिफोर्निया के मूल लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है। वे ज्यादातर जंगली में पाए जाते हैं जहां पक्षी और अन्य छोटे जानवर भोजन और आश्रय के लिए पौधे का उपयोग करते हैं। 1800 के दशक के अंत में यूरोप में लगभग सभी अंगूर की लताओं को मारने के बाद कैलिफ़ोर्निया वाइल्ड अंगूर से रूटस्टॉक को वाइन उद्योग को बचाने का श्रेय दिया जाता है।

पोषण का महत्व


कैलिफोर्निया जंगली अंगूर विटामिन बी 1, बी 6 और सी का एक अच्छा स्रोत हैं, साथ ही मैंगनीज और पोटेशियम भी हैं। वे फाइटोन्यूट्रिएंट्स और पॉलीफेनोल जलाशय से एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो खाल में मौजूद है। कैलिफोर्निया जंगली अंगूर का विशिष्ट तीखा स्वाद मांस में टार्टरिक एसिड की उच्च मात्रा से आता है।

अनुप्रयोग


कैलिफोर्निया के जंगली अंगूरों को ताजा, सीधे पौधे से, या पकाए गए अनुप्रयोगों में इस्तेमाल किया जा सकता है। चिकन या वाल्डोर्फ सलाद में सलाद या आधा में अन्य फलों के साथ उनका आनंद लें। उन्हें वाइन या मीड, जैम और जेली, या फ्रोजन डेज़र्ट बनाने के लिए जूस दें। रात भर जूस को रेफ्रिजरेट करने से टार्टरिक एसिड को जूस से अलग किया जा सकता है, जिससे मीठा स्वाद बढ़ जाता है। फलों का उपयोग चटनी, फलों के साल्सा, या किशमिश के लिए सूखे में किया जा सकता है। उन्हें मफिन, ब्रेड, स्कोन या पाई में पकाया जा सकता है। एक सप्ताह के लिए एक छिद्रित कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में कैलिफोर्निया जंगली अंगूर स्टोर करें।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


कैलिफोर्निया जंगली अंगूर कैलिफोर्निया के कैस्केडियन तलहटी, सैक्रामेंटो घाटी और उत्तरी तटीय क्षेत्रों के मूल लोगों द्वारा इकट्ठा किए गए थे। ताजा और सूखे फल दोनों ही कई जनजातियों के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत के रूप में कार्य करते हैं, जिनमें निसानन और वेप्पो शामिल हैं, जिन्होंने अंगूर के पत्तों में लिपटे मांस और मछली को पकाया और टोकरियों के लिए बेलों का इस्तेमाल किया।

भूगोल / इतिहास


कैलिफोर्निया जंगली अंगूर राज्य के उत्तरी और मध्य क्षेत्रों के मूल निवासी हैं और इन्हें ओरेगन, नेवादा और दक्षिणी कैलिफोर्निया के कुछ हिस्सों में उगते हुए पाया जा सकता है। वे पहली बार 1844 में अंग्रेजी वनस्पतिशास्त्री जॉर्ज बेंटम द्वारा सूचीबद्ध और नामित किए गए थे। बेलों को रिवरबैंक और पहाड़ियों के साथ, स्प्रिंग्स और धाराओं के पास, और जंगली क्षेत्रों में पाया जाता है जहां नमी साल भर मौजूद रहती है। पौधे बहुत कठोर हैं और सूखा और रोग प्रतिरोधी दोनों हैं, और कुछ क्षेत्रों में आक्रामक माना जाता है। इस किस्म के लिए रूटस्टॉक शराब निर्माताओं और घर के उत्पादकों द्वारा उपयोग के लिए बेचा जाता है। दो ज्ञात खेती की किस्में हैं, 'रोजर रेड' और 'वॉकर रिज'।


पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें वाइल्ड अंगूर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
भोजन ५२ जंगली अंगूर शर्बत
जीवन रक्षा संसाधन सरल जंगली अंगूर जेली
वी आर नॉट फूडीज़ घर का बना जंगली अंगूर जाम बनाना आसान

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