ओमाहा आटिचोक

Omaha Artichokes





उत्पादक
जीवन की एक चोक फार्म

विवरण / स्वाद


ओमाहा आटिचोक परिपक्व होने के बजाय सड़ांध बन सकता है, व्यास में छह इंच तक पहुंच सकता है। इसमें एक आकर्षक उपस्थिति है, जिसमें बोल्ड शार्प टेपर्ड, मोटी वायलेट ब्लश वाली हरी पत्तियां हैं। हालांकि Anzio आटिचोक के रंग के समान, यह आकार में अधिक गोलाकार है। ओमाहा आटिचोक को ज्यादातर आटिचोक किस्मों की तुलना में कम कड़वा और टेनिक होने के लिए जाना जाता है। जब पकाया जाता है, तो उसके मांस में घने भावपूर्ण स्थिरता और मक्खन, शाहबलूत, गेहूं और कारमेल के समृद्ध स्वाद होते हैं।

सीज़न / उपलब्धता


ओमाहा आटिचोक वसंत में एक पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


ओमाहा आर्टिचोक, वनस्पति नाम सिरनारा स्कोलिमस, एक हर्बेशियस बारहमासी थीस्ल पौधे के अपरिपक्व फूल प्रमुख हैं और एस्टर, एस्टेरासी परिवार के सदस्य, जिन्हें कम्पोजिट परिवार भी कहा जाता है। आर्टिचोक के अपने मूल पौधे से अलग होने के बाद भी वे अभी भी जीवित अंग हैं जिसमें श्वसन प्रक्रिया मुख्य कार्य बन जाती है क्योंकि उनकी पोषक आपूर्ति में कटौती हुई है। संक्षेप में, आर्टिचोक बहुत कमजोर और मनमौजी हो सकते हैं यदि वे खराब वेंटिलेशन में जमा हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप किण्वन होता है अगर सीओ 2 का स्तर और वायुमंडलीय ऑक्सीजन की आपूर्ति अपर्याप्त है।

अनुप्रयोग


ओमाहा आटिचोक पर्याप्त है कि इसका उपयोग कई अनुप्रयोगों के लिए किया जा सकता है। यह धमाकेदार और ब्रेज़्ड हो सकता है। इसे आंशिक रूप से केवल भुना या ग्रिलिंग से पहले पर्याप्त नमी के साथ संक्रमित करने के लिए धमाकेदार होना चाहिए। हालांकि पत्तियां खाने योग्य हैं, आटिचोक को नीचे और नीचे की ओर ट्रिम किया जा सकता है। आटिचोक दिलों को मांस से मांस को रोकने के लिए खाना पकाने से पहले पानी, नींबू के रस और समुद्री नमक के नमकीन घोल में संग्रहीत किया जाना चाहिए। पकाया आटिचोक दिल सॉस और सूप में शुद्ध किया जा सकता है। इन्हें सलाद में पिज्जा टॉपिंग या पास्ता इंग्रेडिएंट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मानार्थ युग्मों में साइट्रस, लहसुन, जैतून और जैतून का तेल, थाइम, मेंहदी, मरजोरम, चिलीज, बेकन, प्रोस्क्यूटिटो, पोल्ट्री, ट्रफल, मोरल्स और वुडकी मशरूम, चीता जैसे फेता, शेवर और पेसेरिनो, पिस्ता, पाइन नट शामिल हैं। रेड वाइन और बाल्समिक सिरका और सलाद साग जैसे मेसक्लिन, आर्गुला और बटर लेट्यूस।

भूगोल / इतिहास


आर्टिचोक की खेती सबसे पहले हजारों साल पहले भूमध्यसागरीय क्षेत्र में की गई थी, विशेष रूप से इबेरियन प्रायद्वीप के साथ और अफ्रीका के उत्तरी क्षेत्र में, जिसे माघ्रेब कहा जाता है, जहां वे अभी भी अपने जंगली राज्य में बढ़ते पाए जाते हैं। ओमाहा आटिचोक कई किस्मों में से एक है जो हाल ही में यूरोप के बाहर पाक परिदृश्य में अदृश्य था। ग्रीन ग्लोब 1920 के दशक से अमेरिकी आटिचोक आबादी पर हावी है। हालांकि, ओमाहा के साथ, कई किस्में जो कभी केवल इटली और फ्रांस में पाई जाती थीं, जिसमें एन्ज़ियो, फ़िसोले और लियोन शामिल हैं, अब कैलिफोर्निया में किसान बाजारों और घरेलू विशेष बाजारों के लिए खेती की जाती है।


पकाने की विधि विचार


व्यंजन विधि जिसमें ओमाहा आर्टिचोक शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
चुटकी से मेरा नमक क्रीमी रोस्टेड फूलगोभी और आर्टिचोक सूप
इंजीनियर्स के लिए कुकिंग ग्रील्ड Artichokes

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