विवरण / स्वाद
आंवला हल्के हरे रंग की त्वचा के साथ छोटे, गोल जामुन होते हैं। त्वचा लगभग पारभासी है, 6 से 8 बेहोश पीले रंग की धारियों के साथ, जिससे आंवला खंडित दिखाई देता है। त्वचा सख्त है, फिर भी एक मांस के साथ पतली है जो कि खट्टा और कड़वा है, दोनों खट्टा और कड़वा है। एक आंवले का मांस भी कुछ कसैला होता है। बेरी के केंद्र में 6 छोटे बीजों के साथ एक षट्कोणीय आकार का पत्थर है।
सीज़न / उपलब्धता
आंवला सर्दियों के महीनों के दौरान उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
आंवला या भारतीय करौदा, भारत के मूल निवासी एक ही नाम के पेड़ का उपोष्णकटिबंधीय फल है। संगमरमर की तरह के जामुन न केवल विभिन्न प्रकार की भोजन तैयारियों में उपयोग किए जाते हैं, बल्कि वे आयुर्वेदिक चिकित्सा में भी बहुत पूजनीय हैं। Phyllanthus Emblica के रूप में ज्ञात वानस्पतिक रूप से, आंवला को Emblic के रूप में भी जाना जाता है, इसके अन्य ज्ञात वनस्पति नाम: Emblica officinalis से उपजी है।
पोषण का महत्व
आंवला फल में असाधारण एंटीऑक्सीडेंट सामग्री होती है, जामुन को उनके अर्क के लिए रस लिया जाता है और कैप्सूल के लिए पाउडर में सुखाया जाता है। अध्ययन में अन्य पोषक तत्वों की एक विस्तृत सरणी के साथ फेनोल, फ्लेवोनोइड और टैनिन के लिए इसकी पोषक तत्व सामग्री को दिखाया गया है। भारतीय करौंदे में संतरे के रूप में 20 गुना विटामिन सी होता है।
अनुप्रयोग
आंवला ताजा खाया जा सकता है, हालांकि कड़वा स्वाद नमक के एक छिड़काव के साथ बेहतर ऑफसेट है। उनके कड़वे स्वाद के जामुन से छुटकारा पाने के लिए, तैयारी से पहले उन्हें नमक पानी में भिगो दें। पारंपरिक रूप से अचार और चटनी के लिए भारत में उपयोग किया जाता है, भारतीय करौदा में मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के अनुप्रयोग हैं। आंवला मुरब्बा भारतीय चटपटा के साथ परोसा जाने वाला एक मीठा जहर है। आंवला को तीखा या बेल के रस में पकाया जा सकता है जो सिरका और मैरिनड्स के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
स्वास्थ्य और जीवन शक्ति को बहाल करने और प्यास बुझाने के लिए सदियों से आयुर्वेदिक चिकित्सा में आंवले का उपयोग किया जाता रहा है। फल लार ग्रंथियों को उत्तेजित करता है। यह मधुमेह और उच्च कोलेस्ट्रॉल, पाचन स्वास्थ्य, हृदय स्वास्थ्य, खांसी और गले की सूजन के लिए निर्धारित है। ग्रामीण भारत में, यह कहा जाता है कि यदि आप आंवला खाने के बाद पानी का घूंट लेते हैं, तो पानी बहुत मीठा स्वाद लेगा।
भूगोल / इतिहास
आंवला भारत, पाकिस्तान और बांग्लादेश के उपोष्णकटिबंधीय दक्षिण एशियाई देशों का मूल निवासी है। आंवला भारत के सामयिक रेगिस्तानी क्षेत्रों में उगाया जाता है और उत्तरी भारत में व्यावसायिक रूप से उत्पादित किया जाता है। यह हिंदू द्वारा पूजनीय है और इसका उपयोग धार्मिक संस्कारों और समारोहों में बुना गया है। द्वितीय विश्व युद्ध के पाउडर के दौरान, सूखे आंवला से बने कैंडीज़ और टेबल भारतीय सैनिकों को विटामिन सी के पूरक के रूप में दिए गए थे।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें आंवला शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मसालेदार मिर्च | नेल्लिका / गूसबेरी वाइन | |
| राक की रसोई | नेल्लिकै थायिर पचड़ी / अमला रायता | |
| राक की रसोई | नीर नेलिकाई - अचार वाला गोश्त |
