विवरण / स्वाद
माउ प्याज एक गोलाकार, लम्बी और कभी-कभी स्टाउट आकार के साथ आकार में मध्यम से छोटा होता है। बल्ब पतली, पपड़ीदार त्वचा में ढंका होता है जो हल्के पीले से भूरे रंग तक होता है। परतदार त्वचा एक पारभासी, सफेद मांस को कवर करती है जो कुरकुरा, रसदार और दृढ़ है और इसमें सफेद छल्ले की कई परतें हैं। माउ प्याज में सल्फर की कमी होती है जो अधिकांश अन्य प्याज को उनके तीखे स्वाद और आंसू पैदा करने वाली गंध देता है। उनके मांस में एक उच्च चीनी और नमी की मात्रा होती है जो प्याज को असाधारण रूप से मीठा, रसीला, कुरकुरे और हल्के होने की अनुमति देता है।
सीज़न / उपलब्धता
मौई प्याज वर्ष भर उपलब्ध होते हैं, जो शुरुआती गर्मियों में वसंत के चरम मौसम के साथ होते हैं।
वर्तमान तथ्य
Maui प्याज, वनस्पति रूप से Amaryllidaceae परिवार का एक हिस्सा है, मीठे प्याज की एक किस्म है और एक छोटे दिन, पीले चने के प्याज का एक संकर है। हल्कीला के ऊपरी ढलानों पर उगा, माउ, हवाई, माउ प्याज के द्वीप पर एक निष्क्रिय ज्वालामुखी दिखाई देने वाले पहले वसंत प्याज में से एक है और दुनिया में सबसे मीठे किस्मों में से एक माना जाता है। मऊ प्याज सीमित मात्रा में उपलब्ध हैं क्योंकि वे चार सौ एकड़ से कम भूमि पर खेती की जाती हैं और 'कुला ग्रोन' के साथ लेबल किया जाता है ताकि यह संकेत दिया जा सके कि प्याज को अद्वितीय, ज्वालामुखी मिट्टी में उगाया गया है। उनके मीठे स्वाद, रसदार बनावट, और कच्चे, भस्म होने की क्षमता के लिए अनुकूल, माउ प्याज बहुमुखी हैं और कई अलग-अलग पाक अनुप्रयोगों के लिए शेफ और होम कुक द्वारा उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
माउ प्याज में विटामिन बी 6, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम, फोलेट और विटामिन सी होता है।
अनुप्रयोग
माउ प्याज कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जैसे कि ग्रिलिंग, बेकिंग, ब्रिलिंग, फ्राइंग, सॉसिंग और स्टीमिंग। उनके मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है, माउ प्याज आमतौर पर ताजा उपयोग किया जाता है और सैंडविच में स्तरित किया जाता है, सलाद में कटा हुआ होता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और नाश्ते के रूप में कच्चा खाया जाता है, या ताजा मछली, समुद्री शैवाल और मसालों के साथ प्रहार में मिलाया जाता है। प्याज को मांस के साथ कटार पर भी पकाया जा सकता है, सूप, कैसरोल, और स्टॉज़ में फेंक दिया जाता है, छल्ले में तला हुआ या भुना हुआ और बेल्समिक सिरका और ताजा जड़ी बूटियों में लेपित होता है। जौ, हेज़लनट्स, कॉफ़ी, ग्रिल्ड मीट जैसे मेमने, पोल्ट्री, बीफ़, और फिश, एवोकाडो, जीका, बटर सलाद, गाजर, मूली, खीरा, स्वीट कॉर्न, लाल मिर्च, टमाटर, संतरा, जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से प्याज़ की जोड़ी बनाएं। cilantro, डिल, टकसाल, अजमोद, और दौनी, दही, दालचीनी, लौंग, जीरा, आलू, वेनिला, toasted नारियल, मेपल सिरप, और अनानास। जब बल्ब पूरी तरह से एक ठंडी और सूखी जगह में रखा जाता है, तो 1-2 महीने रहेंगे। कटा हुआ होने पर, वे चार दिनों तक रखेंगे जब रेफ्रिजरेटर में सील और संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
माउ में, हर अप्रैल या मई में एक मुफ्त त्योहार मौल प्याज का जश्न मनाने के लिए कालापाली रिजॉर्ट में व्हेलर्स विलेज में आयोजित किया जाता है। 1990 के बाद से हजारों उपस्थित लोगों को आकर्षित करते हुए, त्योहार में लाइव मनोरंजन, पेटू भोजन, रेसिपी प्रतियोगिता, खाना पकाने के प्रदर्शन और प्याज-थीम वाले खेल और पुरस्कार सभी मिठाई बल्ब के प्रचार के लिए समर्पित हैं। यहां तक कि विभिन्न प्रकार के मीठे और गैर-तीखे स्वाद को उजागर करने के लिए एक कच्चा माउ प्याज खाने की प्रतियोगिता भी है।
भूगोल / इतिहास
मौई प्याज माउ, हवाई के मूल निवासी हैं और माउंट की ढलानों पर खेती की गई है। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत से ही हलाकेला, एक निष्क्रिय ज्वालामुखी है। आज माउ प्याज हवाई में किराने की दुकानों पर सीमित मात्रा में उपलब्ध हैं और मुख्य भूमि संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष ग्रॉसर्स और ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं का चयन करते हैं।
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पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें मौई प्याज शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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