विवरण / स्वाद
चॉय सम नॉन-हेडिंग प्लांट है जिसमें पतले तने होते हैं, लंबाई में औसतन 15-20 सेंटीमीटर और पीले-फूलों की कलियों के साथ अंडाकार, कोमल पत्तियां होती हैं। चिकनी तने कुरकुरा, हल्के हरे, और फर्म, व्यापक, सपाट और हल्के से दाँतेदार, हरे पत्तों से जुड़े होते हैं। चोय राशि में छोटे, पीले फूल भी होते हैं जो कि गान लान के समान होते हैं और एक पुदीने, सूक्ष्म सरसों के स्वाद के साथ खाद्य होते हैं। चॉय योग रसदार, कोमल, और मीठा, कभी-कभी कड़वा होता है। पौधे की उम्र के आधार पर, युवा उपजी अधिक मीठा होता है, जबकि अधिक परिपक्व तना एक मजबूत, अधिक तीखा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
चोय योग वर्ष भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
चॉय राशि, वानस्पतिक रूप से ब्रासिका रैपा var के रूप में वर्गीकृत। पैराशिनेंसिस, एक फूलदार, जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो ब्रैसिसेकी या गोभी परिवार का सदस्य है। चॉय राशि का उपयोग एशिया में कई अलग-अलग तरीकों से किया जाता है, इस क्षेत्र पर निर्भर करता है, और इसे अंग्रेजी में चोई राशि, चीनी में कैसिन और त्सोई राशि, जापानी में सैशिन, थाई में पकाऊई और वियतनामी में कैग के रूप में भी जाना जाता है। चोय शब्द का प्रयोग मुख्य रूप से गैर-शीर्षक वाले पौधे को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जो ढीले, पत्ती वाले ब्लेड से बढ़ता है और इसे चीन में उपभोग की जाने वाली सबसे लोकप्रिय रोजमर्रा की सब्जियों में से एक माना जाता है। चॉय राशि नाम के तहत कई किस्में पाई जाती हैं, जिनमें ग्रीन चॉय राशि, व्हाइट चॉय राशि और हांगकांग चॉय राशि शामिल हैं। चॉय राशि गोभी के पौधे के केंद्र को भी संदर्भित कर सकती है। चीनी से अनुवाद करने का अर्थ है 'सब्जी का दिल', चॉय राशि एक ऐसा शब्द है जो एशिया में उपयोग किए जाने वाले एक व्यापक वर्णनकर्ता बन गया है जो किसी भी गोभी जैसी सब्जी के दिल या अंतरतम खंड का उपयोग करने वाले पाक व्यंजनों का वर्णन करता है।
पोषण का महत्व
चॉय योग कैल्शियम, आयरन और विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और शरीर को कोशिका क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं। इसमें पाचन को बढ़ाने में मदद करने के लिए फाइबर भी होता है और इसमें फोलिक एसिड और पोटेशियम होता है।
अनुप्रयोग
चॉय राशि कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जैसे कि हलचल-फ्राइंग, ब्लैंचिंग और उबलते हुए। जब ताजा होता है, चॉय राशि का उपयोग इसकी युवा पत्तियों और उपजी के लिए किया जाता है और इसे कटा हुआ किया जा सकता है और एक सलाद साइड डिश के लिए ड्रेसिंग और सॉस में हरी सलाद या हल्के से जोड़ा जा सकता है। साग अधिक लोकप्रिय रूप से पकाया जाता है और मुख्य रूप से एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, अन्य सब्जियों के साथ हल्के से हलचल-तले हुए और पके हुए मीट के साथ परोसा जाता है, तेलों और सुगंधित पदार्थों के साथ पकाया जाता है, या पारंपरिक रूप से अन्य साग के साथ जोड़ा जाता है और सूप और स्ट्यू में उपयोग किया जाता है। संलयन व्यंजन और पिज्जा या कैसरोल जैसे क्लासिक्स पर नए ट्विस्ट में साग का भी तेजी से उपयोग किया जा रहा है। चोय सम जोड़ लहसुन, अदरक, अदरक, मिर्च, खट्टे, एंकॉवी, बेकन, बत्तख, शंख, फलियां, आलू, मशरूम, ब्रोकोली, गाजर, बर्फ मटर, क्विनोआ, काजू, मूंगफली, और विनैग्रेट्स के साथ अच्छी तरह से जोड़े। पत्तियों और तनों को 3-4 दिनों तक रखा जाएगा जब एक बैग में शिथिल रूप से संग्रहीत किया जाता है और रेफ्रिजरेटर के कुरकुरा दराज में रखा जाता है। चॉय राशि को 8-12 महीनों के लिए फ्रीज़र में ब्लांच और संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हांगकांग में, चॉय राशि सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है जिसका उपयोग कैंटोनीज़ व्यंजनों में किया जाता है, जो मूल रूप से चीन के गुआंगडोंग क्षेत्र से पकाने की एक शैली है। हांगकांग में एक बड़ी कैंटोनीज आबादी शामिल है, और भोजन घनी आबादी, आधुनिक जीवन शैली का प्रतिबिंब है। कैंटोनीज़ भोजन में ताज़ी सामग्री का उपयोग होता है, अक्सर मौसमी, और हल्के ढंग से पकाने के लिए उन्हें बढ़ाने के लिए, लेकिन घटक के स्वाद को मुखौटा नहीं बनाते हैं। स्थानीय लोग ताजा सामग्री के लिए पड़ोस के बाजारों में भी खरीदारी करते हैं और उन्हें रोजाना पकाते हैं क्योंकि हांगकांग में मानक घर भंडारण स्थान में सीमित है। कैंटोनीज़ कुकिंग में, चॉय राशि को हल्का फुल्का और सीप की चटनी, चावल की शराब, सोया सॉस, या तिल के तेल के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है, या यह लहसुन के साथ हलचल-तले हुए होते हैं। कचरे को कम करने के लिए, स्थानीय लोग भी सूप स्टॉक बनाने के लिए चोय समोसे पकाने से निकले पानी का उपयोग करते हैं, क्योंकि सूप भोजन में परिवार और दोस्तों के बीच परोसा जाने वाला एक और पारंपरिक व्यंजन है।
भूगोल / इतिहास
चॉय राशि मुख्य भूमि चीन की मूल निवासी है और माना जाता है कि 5 वीं शताब्दी के बाद से इसकी खेती की जाती है। जैसे-जैसे खेती बढ़ी, चीन में कई नई किस्में बनाई गईं और जापान, वियतनाम और थाईलैंड जैसे पड़ोसी देशों में फैल गईं। आज चॉय राशि एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया में स्थानीय बाजारों में पाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, और इसे यूरोप, ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष ग्रॉसर्स और एशियाई बाजारों में भी पाया जा सकता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| आप पाक प्रबंधन | सैन डिएगो सीए | 858-964-8677 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें चॉय सम भी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने के लिए स्पेशल प्रोड्यूस ऐप का इस्तेमाल कर चॉय सम को शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 दक्षिण लंगर किसान बाजार वांग फैमिली गार्डन 3741 रिचमंड एवेन्यू एप। 4 एंकरेज ALASKA 99508 907-903-6722 नियररूसी जैक पार्क, अलास्का, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 249 दिन पहले, 7/04/20  रानी ऐनी किसान बाजार हार्वेस्ट मून फार्म डुवैल, WA नियरसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 279 दिन पहले, 6/04/20 शेरर की टिप्पणी: सौतेले और भक्षण के लिए तैयार!  इंटरनेशनल 88 मार्केट 88 इंटरनेशनल मार्केट 3557 डब्ल्यू डनलप एवेन्यू फीनिक्स एज़ 85051 602-841-3500 http://www.88imarket.com पास मेंग्लेनडेल, एरिज़ोना, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 417 दिन पहले, 1/18/20  आसियाना मार्केट आसियाना मार्केट 1135 एस डोबसन रोड मेसा एज़ 85002 480-833-3077 निकटअस्थायी, एरिज़ोना, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 428 दिन पहले, 1/07/20  तन फात टैन फाट ओरिएंटल मार्केट 1702 डब्ल्यू कैमलबैक रोड # 5 फीनिक्स एज़ेड 85015 602-242-6119 निकटअचंभा, एरिज़ोना, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 429 दिन पहले, 1/06/20  Tangerang हाइलैंड बाजार पास मेंTangerang, पश्चिम जावा, इंडोनेशिया लगभग 514 दिन पहले, 10/13/19 शेर की टिप्पणी: सई |
