ड्यूरियन कॉपर

Tembaga Durian





पॉडकास्ट
फूड बज़: ड्यूरियन का इतिहास बात सुनो
फूड फैबल: ड्यूरियन बात सुनो

विवरण / स्वाद


टेम्बागा ड्यूरियन बड़े फल के लिए मध्यम होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 10 से 25 सेंटीमीटर होती है, और यह ओवल आकार का होता है, जो चौड़े, कड़े और कोणीय स्पाइक में ढका होता है। कठोर, नुकीले काँटों में पाँच अलग-अलग भुजाएँ होती हैं और हल्के हरे, भूरे से लेकर सोने तक रंग में होते हैं। स्पाइक्स के नीचे, एक मोटी, रेशेदार और स्पंजी सफेद पीथ होती है जिसे चमकीले पीले-नारंगी मांस के कई लोबों को प्रकट करने के लिए फाड़ा जा सकता है। मांस चिकना है, फिसलन है, और एक नरम स्थिरता के साथ मोटा है, कुछ छोटे, चपटा बीज अपने लोब के भीतर। टेम्बागा ड्यूरियंस में एक समृद्ध, जटिल स्वाद होता है, जिसमें मीठा, कड़वा, तीखा, टैनिक और अखरोट के नोट शामिल होते हैं।

सीज़न / उपलब्धता


टेम्बेगा डूरियन दक्षिण-पूर्व एशिया में दक्षिण-पश्चिम मानसून के मौसम के दौरान उपलब्ध हैं, जो उत्तरी अमेरिका में गर्मियों के समान ही है।

वर्तमान तथ्य


टेम्बागा ड्यूरियंस, वनस्पति रूप से ड्यूरियो जिबिथिनस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, माल्वेशी परिवार से संबंधित एक अलग, कड़वा-मीठा स्वाद के साथ दुर्लभ फल हैं। टेम्बागा नाम इंडोनेशियाई से 'तांबा' का अर्थ है और यह विवरण फल के मांस के रंग के संदर्भ में दिया गया था। टेम्बागा डूरियन एक आधिकारिक क्लोन है, जिसे मलेशियाई कृषि विभाग के माध्यम से डी 118 नाम से पंजीकृत किया गया है, और इसे कली-झंझरी और अन्य विशिष्ट प्रजनन प्रथाओं के माध्यम से बनाया गया था। 1934 से मलेशियाई कृषि विभाग के साथ 199 से अधिक क्लोन पंजीकृत किए गए हैं, और टेम्बेगा को 1970 में दर्ज किया गया था, जो अन्य डूरियन किस्मों से बेहतर विकास विशेषताओं को प्रदर्शित करता है। इंडोनेशिया और मलेशिया के बाजारों में, टेम्बागा ड्यूरियन अपने अनोखे स्वाद, मोटे मांस और छोटे बीजों के पक्षधर हैं, लेकिन इन क्षेत्रों के बाहर, क्लोन दुनिया के बाकी हिस्सों के लिए ज्यादातर अज्ञात है। वर्तमान में, टेम्बागा ड्यूरियन की खेती इंडोनेशिया के विशिष्ट क्षेत्रों में की जा रही है ताकि फलों की मार्केटिंग के लिए नई, इन-डिमांड किस्म बन सके। टेम्बेगा डूरियन पेड़ों को एक उपयुक्त होम गार्डन किस्म के रूप में भी विज्ञापित किया जा रहा है, क्योंकि एक पेड़ प्रति सीजन सैकड़ों फल पैदा कर सकता है।

पोषण का महत्व


टेम्बागा ड्यूरियंस विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो सूजन को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन बढ़ाता है। फल भी पाचन तंत्र को विनियमित करने के लिए फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, तरल पदार्थ के स्तर को संतुलित करने के लिए पोटेशियम, रक्त में ऑक्सीजन ले जाने के लिए प्रोटीन का निर्माण करने के लिए लोहा, और कम मात्रा में फोलेट, मैंगनीज, तांबा, लोहा, कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं।

अनुप्रयोग


टेम्बागा ड्यूरियन मुख्य रूप से ताजे, बाहर से खाए जाते हैं, क्योंकि कच्चा होने पर उनका गाढ़ा मांस और कड़वा स्वाद दिखाया जाता है। फिसलन, समृद्ध मांस को स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में खाया जा सकता है, या फलों को स्मूदी में मिश्रित किया जा सकता है, कटा हुआ और आइसक्रीम पर एक ताजा टॉपिंग के रूप में परोसा जा सकता है, मसला हुआ और रोटी पर फैल सकता है, या कटा हुआ और साइड डिश और मसालों में मिलाया जा सकता है । टेम्बागा ड्यूरियंस को चीनी के साथ पेस्ट की तरह भरने में भी मिलाया जा सकता है और क्रेप्स, पफ पेस्ट्री, केक और टार्ट्स में शामिल किया जा सकता है या फलों का उपयोग आइसक्रीम के स्वाद के लिए किया जा सकता है। मीठे अनुप्रयोगों से परे, टेम्बागा ड्यूरियन को करी में या हल्के से तला हुआ और चावल के ऊपर परोसा जा सकता है। टेम्बागा डूरियन दालचीनी, इलायची, और लौंग, आम, नारियल, केला, जुनून फल, और एवोकाडो, लेमनग्रास और चॉकलेट जैसे फलों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। पूरे, अनपेक्षित टेम्बागा ड्यूरियन एक ठंडे स्थान पर संग्रहीत होने पर कुछ हफ़्ते के लिए रखेंगे। एक बार कटा हुआ, इष्टतम स्वाद के लिए तुरंत मांस का सेवन किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त 2 से 3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। ड्यूरियन मांस भी 2 महीने तक जमे हुए हो सकते हैं।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


टेम्बागा ड्यूरियन, ड्यूरियनबीबी के माध्यम से बेची जाने वाली किस्मों में से एक हैं, जो दुनिया की पहली ड्यूरियन कैफे श्रृंखलाओं में से एक है। कैफे के लिए विचार 2015 में हांगकांग में एड्रियन चॉय द्वारा बनाया गया था। Durians अक्सर ताजा बाजारों के साथ जुड़े थे, एक विदेशी फल माना जाता था, और ध्रुवीकरण राय के साथ मिले थे। उनके तीखे स्वभाव के बावजूद, चॉय मलेशिया से ड्यूरियन आयात करने के लिए एक विचार आया और हांगकांग में कैटरिंग ड्यूरियन पार्टियों की मेजबानी करने लगा। चोय की घटनाएँ इतनी लोकप्रिय हुईं कि छह महीने के भीतर, उन्होंने हांगकांग में अपना पहला कैफे स्थान खोला। 2015 के बाद से, चॉय ने पूरे एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया में कई अन्य कैफे खोले हैं, और 2019 में मलेशिया के राजधानी शहर कोटा किनाबालु में एक नया DurianBB अवधारणा स्टोर खोला गया था। अवधारणा स्टोर ने ड्यूरियन उत्पादों को साल-दर-साल चित्रित किया और महानगरीय सेटिंग में ड्यूरियन प्रेमियों के लिए एक अनूठा अनुभव बनाने के लिए विकसित किया गया था। कैफ़े में, टेम्बेगा डूरियन सहित ताजा डूरियन किस्में स्थानीय रूप से खट्टी हैं और वर्गों में बेची जाती हैं, और घर में बने डेज़र्ट जैसे ड्यूरियन आइसक्रीम, चीज़केक और मूस खरीद के लिए उपलब्ध हैं। टेम्बागा ड्यूरियंस को एक हस्ताक्षर ड्यूरियन चखने वाले प्लाटर पर भी चित्रित किया जाता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के ड्यूरियन को लेबल के साथ प्रदर्शित किया जाता है ताकि ट्रिएटर्स को वैरायटी के स्वादों, रंगों और बनावट के बीच अंतर करने में मदद मिल सके। ताजा डूरियन के अलावा, ड्यूरियनबीबी अवधारणा स्टोर में अद्वितीय डूरियन-स्वाद वाले स्मृति चिन्ह, जैसे कि डूरियन पॉपकॉर्न, अंडे के रोल, ड्यूरियन आलीशान खिलौने, और ड्यूरियन तकिए उपलब्ध हैं।

भूगोल / इतिहास


टेम्बागा डूरियन दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं और माना जाता है कि यह मलय प्रायद्वीप के पश्चिमी तट के साथ स्थित पेराक में नर्सरी के मालिक और ड्यूरियन उत्पादक ली लाम स्यू द्वारा बनाया गया था। विविधता को आधिकारिक तौर पर पहचान संख्या D118 के तहत 1970 में मलेशियाई कृषि कार्यालय के साथ पंजीकृत किया गया था। 1990 के दशक में, टेम्बागा ड्यूरियंस व्यापक रूप से अपने कड़वे-मीठे स्वाद के लिए लोकप्रियता में वृद्धि हुई, और छोटे पैमाने पर उत्पादन के लिए विविधता पूरे मलेशिया और इंडोनेशिया में लगाई गई थी। आज टेम्बेगा ड्यूरियन स्थानीय उत्पादकों के माध्यम से बोर्नियो, सुमात्रा, पश्चिम जावा और इंडोनेशिया के बंगका द्वीप और मलय प्रायद्वीप के शहरों में पाए जाते हैं।


पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें टेम्बागा डूरियन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
बेकिंग तैताई ड्यूरियन पुडिंग
फोंग की रसोई जर्नल ड्यूरियन स्विस रोल
आप के लिए चुंबन ड्यूरियन कॉटन केक
उधम मचाना ड्यूरियन पेनकेक्स
ग्रेस किचन कॉर्नर ड्यूरियन मूस केक
एन प्लेट बनाएं शाकाहारी दुर्गियन डिलाईट शेक

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लगभग 585 दिन पहले, 8/03/19

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3288 पियर्स स्ट्रीट रिचमंड सीए 94804
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www.99ranch.com पास मेंअल्बानी, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 585 दिन पहले, 8/03/19
शेरर की टिप्पणी: मुझे लगा कि मुझे कुछ सूंघ रहा है।

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लगभग 659 दिन पहले, 5/21/19
शेरर की टिप्पणियाँ: ड्यूरियन ian

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लगभग 700 दिन पहले, 4/10/19
शेयरर्स की टिप्पणी: यह दुर्गियन की तरह खुशबू आ रही है!

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