| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
गहरे लाल (रोसो का अर्थ है लाल) रंग और अनोखा आकार रोसो सिसिलियन को एक शानदार टमाटर बनाते हैं। एक छोटा फल जो छः औंस और लगभग तीन इंच के बीच अधिकतम होता है, रोसो सिसिलियन स्लाइसिंग पर और भी आकर्षक हो जाता है, क्योंकि इसके कद्दू जैसी लकीरें स्लाइस को एक पुष्प रूप देती हैं, जिसमें प्रत्येक 'रिब' एक पंखुड़ी जैसा दिखता है। रोसो सिसिलियन का मांस उसकी त्वचा के समान समृद्ध रंग का है और दृढ़ और लगभग बीज रहित है। रोसो सिसिली की पतली त्वचा तेज़ है, इसलिए देखभाल के साथ इस टमाटर को संभालें।
सीज़न / उपलब्धता
Rosso सिसिलियन टमाटर गर्मी और गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
रोसो सिसिलियन टमाटर को लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम केवी के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत किया गया है। रोसो सिसिलियन। टमाटर, मिर्च, आलू और बैंगन की तरह, सोलानेसी, या नाइटशेड, परिवार से संबंधित हैं। फल की गहराई से निकाले जाने वाले शरीर के कारण, रसोइया सिसिली टमाटर टमाटर के महंगा समूह ('काटने के लिए इतालवी') में हैं। ये हीरलूम को 'सॉस' और 'पेस्ट' टमाटर के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि वे खुद को खाना पकाने के लिए अच्छी तरह से उधार देते हैं। रोसो सिसिलियन टमाटर आसानी से नहीं मिलते हैं, लेकिन वे अपने स्वाद, उपस्थिति और तेजी से पकने के समय के लिए उत्पादकों द्वारा बेशकीमती हैं।
पोषण का महत्व
रोसो सिसिलियन टमाटर पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। सभी टमाटरों की तरह, उनमें विटामिन (सी, के, और ए सहित) की प्रचुरता होती है। क्योंकि रोसो सिसिली आम तौर पर सॉस या पेस्ट में पकाया जाता है, वे लाइकोपीन का एक अद्भुत स्रोत हैं, टमाटर में पाया जाने वाला प्रसिद्ध एंटीऑक्सिडेंट जो पकाया जाने पर शरीर द्वारा सबसे अच्छा अवशोषित होता है।
अनुप्रयोग
एक रोसो सिसिलियन टमाटर में पिथ की बड़ी मात्रा, इसके कठोर मांस और बीज की कमी के साथ, इसे सॉस और पेस्ट में उपयोग के लिए एकदम सही बनाते हैं। इसकी कम नमी, शानदार स्वाद और बीजों की कमी के कारण यह सूखने के लिए एक अद्भुत टमाटर भी है। हालांकि संसाधित होने पर रोसो सिसिली का स्वाद अपने सबसे अच्छे रूप में होता है, यह कच्चे की सेवा करने के लिए एक प्यारा टमाटर भी बनाता है, विशेष रूप से इसके भव्य आकृति के कारण जो कटा हुआ होने पर बहुत खूबसूरती से प्रदर्शित होते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
रोसो सिसिलियन टमाटर एक विरासत है जो 1987 में संयुक्त राज्य अमेरिका के सिसिली से आया था। जबकि रोसो सिसिली की खेती की उम्र अज्ञात है, 1500 के दशक से टमाटर इटली के इस स्वायत्त क्षेत्र में मौजूद हैं, जब वे द्वीप से आए थे। नया संसार।'
भूगोल / इतिहास
हालांकि लाइकोपर्सिकॉन जीनस अपने चचेरे भाई, आलू, टमाटर के सबसे करीबी रिश्तेदार के साथ उत्पन्न हुआ था, जो हमारे व्यंजनों और सलाद को सजाना था, वर्तमान में वर्तमान मेक्सिको में एज़्टेक द्वारा खेती की गई थी। यह वहाँ था कि स्पेनिश ने मध्य अमेरिका के आक्रमण के दौरान पहली बार टमाटर का सामना किया। वे अपने चमकीले लाल रंग के कारण शुरू में फल के प्रति आशंकित थे, लेकिन एज़्टेक को बिना किसी दुष्प्रभाव के खाने के लिए मनाया। उन्होंने भी इसे खाना शुरू कर दिया और पाया कि यह न केवल विषाक्त है, बल्कि रसदार और दांतेदार भी है जो स्पेन वापस भेजने के लिए पर्याप्त है। एक बार जब टमाटर अपने देश में उतरा तो यह पूरे यूरोप में फैलने लगा। जबकि कई यूरोपीय लोगों को टमाटर के लिए एक विरोधाभास था, उन्हें जहरीला होने का विश्वास करते हुए, सिसिली ने टमाटर को आसानी से अपनाया और जल्दी से इसे अपने व्यंजनों में शामिल कर लिया। आज, टमाटर इतालवी व्यंजनों का इतना पर्याय बन गया है कि यह कल्पना करना मुश्किल है कि एक समय था जब वे देश में ज्ञात नहीं थे। टमाटर की कम से कम 320 अनोखी खेती की जाती है जो आमतौर पर इतालवी खेतों पर उगाए जाते हैं, जिनमें से कई सिसिली में उत्पादित किए जाते हैं, जहां जलवायु पूरी तरह से उष्णकटिबंधीय फल के अनुकूल है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रोसो सिसिलियन हेइरलूम टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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