| खाद्य बज़: अनानास का इतिहास | बात सुनो |
| फूड फैबल: अनानास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
शुगरोफ अनानास आकार में बेलनाकार होते हैं, मुकुट पर थोड़ा टैप करते हैं, और वे औसतन 4 से 6 पाउंड वजन करते हैं। उनका पतला और मोमी रंड कठिन है, फिर भी कुछ अन्य अनानास किस्मों की तुलना में कुछ नरम है, और यह पका हुआ हरा रंग भी रहेगा जब पका हुआ, इसके हेक्सागोनल खंडों के केंद्रों पर सुनहरे पीले रंग के साथ। सुगरलॉफ अनानास चिकनी, कड़ी, नुकीली-पत्तियों की एक तंग समूह के साथ सबसे ऊपर है, और उनके छिलके को छोटे, नरम स्पाइक्स में कवर किया गया है। उनका सफेद मांस एक पुष्प सुगंध और एक मलाईदार, गैर-कठोर बनावट के साथ बेहद रसदार है। शहद के संकेत के साथ स्वाद बहुत मीठा है, और लगभग कोई अम्लता नहीं है। खाद्य कोर स्वाद के लिए सिर्फ मीठा है, और अन्य किस्मों के विपरीत, यह वुडी या रेशेदार नहीं है।
सीज़न / उपलब्धता
सुगरलोफ अनानास साल भर उपलब्ध होता है, जिसमें गर्मियों के मध्य में पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
सुगरलोफ अनानास वानस्पतिक रूप से अनानास कोमोसस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और ब्रोमेलीड परिवार के सदस्य हैं। उनका नाम पारंपरिक शंकु के रूप से आता है, शक्करल, जिसमें परिष्कृत चीनी का उत्पादन किया गया था जब तक कि चीनी क्यूब्स और दानेदार चीनी 19 वीं शताब्दी के अंत में पेश नहीं किए गए थे। दक्षिण अमेरिका में सुगरलोफ अनानास को अक्सर पान डी अजुकार कहा जाता है, और इसे कोना अनानास, कोना सुगरलोफ, या ब्राजील के सफेद अनानास के रूप में भी जाना जाता है। हवाई में उगाए गए सुगरलू अनानास बीज रहित होते हैं, जैसे कि अन्य अनानास की किस्में द्वीपों पर उगाई जाती हैं। इस गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए, राज्य हमिंगबर्ड्स के आयात को मना करता है, जो कि फल के मुख्य परागणक हैं। आज, दुनिया भर में सुगरल अनानास का निर्यात किया जाता है, हालांकि इस किस्म की उपलब्धता इसके बढ़ते क्षेत्रों में सबसे आम है।
पोषण का महत्व
सुगरफल अनानास मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और पोटेशियम, कैल्शियम, विटामिन सी और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। इनमें मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा, फोलेट और विटामिन बी 1 और बी 6 भी होते हैं। उनकी समग्र पोषण सामग्री पाचन और प्रतिरक्षा सहायता प्रदान करती है, साथ ही साथ विरोधी भड़काऊ लाभ भी प्रदान करती है।
अनुप्रयोग
सुगरलॉफ अनानास ज्यादातर कच्चे इस्तेमाल किए जाते हैं, हालांकि इन्हें पके हुए अनुप्रयोगों में इस्तेमाल किया जा सकता है। सुगरोल अनानास का चयन करते समय, यह अपने उच्च चीनी सामग्री के लिए धन्यवाद के आकार के लिए भारी लगेगा, क्योंकि चीनी का वजन पानी से अधिक होता है। ताजा सुगरफल अनानास को कटा और खाया जा सकता है और स्मूदी और अन्य कॉकटेल या पेय पदार्थों के लिए जूस या शुद्ध भी किया जा सकता है। यह सलाद में जोड़ा जा सकता है, बेक किए गए सामान में इस्तेमाल किया जाता है, या कस्टर्ड और चीज़केक के लिए टॉपिंग के रूप में पकाया जाता है, क्योंकि इसकी उच्च चीनी सामग्री कारमेलिंग के लिए अच्छी तरह से उधार देती है। केला, नारियल या पपीता जैसे अन्य उष्णकटिबंधीय फलों के साथ-साथ पुदीना, थाई तुलसी और सीलांट्रो जैसी जड़ी बूटियों के साथ पेयर सुगरलोफ अनानास। सुगरलोफ अनानास की मिठास का इस्तेमाल दालचीनी और अदरक जैसे गर्म मसालों को संतुलित करने के लिए किया जा सकता है, या फिर जलेपीनो और सेयेन काली मिर्च से। अनानास नीचे से ऊपर की ओर निकलता है, इसलिए निचला हिस्सा मीठा हो सकता है। पूरे फल में मिठास को संतुलित करने के लिए, ताज को हटा दें और उपयोग के बाद एक या दो दिन के लिए फ्रिज में फलों को उल्टा रखें। ताजे सुगरफल अनानास अत्यधिक खराब होते हैं, और कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखेंगे। अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें, या लगभग 6 महीनों तक टुकड़ों को काटें और फ्रीज करें। ताजा, कटे हुए टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में लगभग 5 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चीनी के अनानास दो अलग-अलग बढ़ते क्षेत्रों में आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण हैं: काउई का हवाई द्वीप और छोटा तटीय अफ्रीकी देश बेनिन। काउई में, कोना सुगरलोफ अनानास मुख्य रूप से तीन परिवार के स्वामित्व वाले खेतों द्वारा उगाया जाता है, और अन्य द्वीपों के साथ-साथ मुख्य भूमि के कुछ क्षेत्रों में निर्यात किया जाता है। बेनिन गणराज्य में अनानास उद्योग 1985 के आसपास शुरू हुआ, और तब से घाना, टोगो और नाइजीरिया के कुछ हिस्सों में फैला हुआ है। 2014 में, नाइजीरियाई सरकार ने गरीबी को कम करने, खाद्य सुरक्षा बढ़ाने, निर्यात लाभ को बढ़ावा देने और आपूर्ति और मांग के बीच की खाई को पाटने के प्रयास में 'बेरोजगार युवकों के लिए अनानास के अवसर उत्पादन में एक कार्यक्रम' की शुरुआत की। संयुक्त राज्य कृषि विभाग मुख्य भूमि पर कुछ राज्यों को हवाई से अनानास के निर्यात की अनुमति नहीं देता है और मुख्य भूमि से हवाई को इसके विपरीत।
भूगोल / इतिहास
अनानास दक्षिण अमेरिका में उत्पन्न हुआ। खोजकर्ता और व्यापारियों ने उन्हें मध्य अमेरिका, मैक्सिको और कैरिबियन द्वीपों में पहुँचाया, जहाँ क्रिस्टोफर कोलंबस 1493 में ग्वाडेलोप द्वीप पर उनके पास आए और बाद में स्पेन में फल पेश किया। 16 वीं शताब्दी के अंत तक, स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ता पश्चिम अफ्रीका, एशिया और दक्षिण प्रशांत में अनानास लाए थे। यह 19 वीं शताब्दी की शुरुआत तक नहीं था कि फल पहली बार हवाई में लगाया गया था। कुछ का कहना है कि पश्चिम अफ्रीका में सुगरलोफ जैसे सफेद अनानास की खेती हुई है, जबकि अन्य लोगों का मानना है कि यह लानई के हवाई द्वीप पर खोजी गई चिकनी मिट्टी की विविधता का एक प्राकृतिक परिवर्तन था। आज, सुगरलोफ अनानास हवाई, दक्षिणी फ्लोरिडा, पश्चिम अफ्रीका, रवांडा और दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों में उगते हैं। सुगरल अनानास केवल पर्याप्त वर्षा और तापमान वाले क्षेत्रों में बढ़ेगा जो 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे नहीं डुबते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें शुगर लोफ अनानास शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| eCurry | अनारोशर चटनी | |
| प्रेरित स्वाद | मसालेदार एवोकैडो और अनानास सालसा | |
| भोजन मिलने के स्थान | चमकता हुआ चीनी लोफ अनानास लॉबस्टर सलाद |
