विवरण / स्वाद
सतोइमो में एक नारियल की बनावट के समान रेशेदार बालों के साथ लगभग बनावट वाली, भूरी भूरी त्वचा होती है। कंद एक मुट्ठी के आकार के बारे में छोटा है। अधिक आम तारो में शकरकंद के समान आकार वाला एक लंबा रूटस्टॉक होता है, जबकि सतोईमो छोटे और मोटे तौर पर गोल गोल सिरों वाला होता है। इसका मांस बैंगनी रंग का होता है और बैंगनी रंग का होता है। सातोइमो के मांस का मुख्य घटक स्टार्च है और इसमें ओकरा के समान कुछ पतला बनावट है। स्वाद पौष्टिकता के संकेत से हल्का होता है। तारो की अन्य किस्मों की तरह, सतोइमो में विषाक्त कैल्शियम ऑक्सालेट होता है, जो कांच के छोटे टुकड़ों की तरह काम करता है, मुंह और गले को परेशान करता है। कंद पकने पर यह जलन दूर हो जाती है।
सीज़न / उपलब्धता
सतोमो साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सातो (Sa-Toy-imo) टैरो रूट की विविधता के लिए जापानी नाम है जो जंगली बढ़ता है और इसकी खेती जापान और दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य हिस्सों में भी की जाती है। नाम का अर्थ है 'मातृभूमि का आलू।' वानस्पतिक रूप से, इस किस्म को कोलोसिया एस्कुलेंटा var के रूप में वर्गीकृत किया गया है। एंटिकोरम में छोटे कॉर्म या अधिक सामान्य तारो की तुलना में कंद होते हैं। इसे जापानी मिठाई तारो, दशेन या अराइमो के नाम से जाना जाता है।
पोषण का महत्व
जापानी मीठा तारो फाइबर में उच्च है और आलू की तुलना में कम कैलोरी है, फिर भी भरने जैसा है। यह पोटेशियम में उच्च है और निम्न-ग्लाइसेमिक है, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए एक आदर्श वैकल्पिक स्टार्च है। सातोइमो हयालूरोनिक एसिड से समृद्ध है, हमारे शरीर में प्राकृतिक रूप से प्रचुर मात्रा में उत्पादित पदार्थ जब हम युवा होते हैं। यह मजबूत जोड़ों को बढ़ावा देता है और प्राकृतिक कोलेजन का उत्पादन करता है।
अनुप्रयोग
सातोइमो को अक्सर अपने स्टार्च वाले लुक-जैसे, आलू की तरह तैयार किया जाता है। चिढ़ने वाले कैल्शियम ऑक्सालेट को हटाने के लिए यह जरूरी है। सतोईमो को छीलते समय, दस्ताने का उपयोग कैल्शियम ऑक्सालेट से त्वचा में किसी भी जलन को कम कर सकता है। जापानी जड़ को उबाला और भुना या स्टीम किया जा सकता है और शुद्ध किया जा सकता है। जापान में, छोटे कंद का उपयोग नूडल्स बनाने के लिए किया जाता है, अक्सर लंचटाइम बेंटो बॉक्स में दिखाई देता है। सातोइमो को अक्सर सोया सॉस, चीनी और अदरक (एक मीठा और नमकीन स्वाद) में उबालकर और फिर सूप और स्टॉक में मिलाया जाता है। जापानी व्यंजनों में, सतोइमो को पारंपरिक रूप से स्वाद वाले दशी में उबाला जाता है, या केचिन जिरू के लिए उबला जाता है, एक प्रकार का हार्दिक मिसो सूप जो टोफू और सम्मान शिमजी मशरूम के साथ परोसा जाता है। Satoimo कुछ हफ़्ते के लिए एक शांत पेंट्री में रखेगा, और लंबे समय तक फ्रिज में प्लास्टिक में लिपटा रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सातोइमो की खेती जापान में जूमन काल से की गई है, जो लगभग 14,000 ईसा पूर्व से 300 ईसा पूर्व तक चली थी, और चावल पेश करने से पहले एक प्रधान भोजन के रूप में जाना जाता था। इसकी उच्च मात्रा में हाइलूरोनिक एसिड की वजह से सातोइमो को 'युवाओं की प्रकृति का अजीब फव्वारा' कहा गया है, जो सेल पुनर्जनन में आवश्यक घटक है।
भूगोल / इतिहास
सातोइम दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है, और आमतौर पर दलदली या गीली परिस्थितियों में बढ़ता है। हालाँकि, यह शुष्क परिस्थितियों में उगाया जा सकता है, और पहाड़ी और समान रूप से नम मिट्टी को तरजीह देता है। न केवल जापान में, बल्कि वियतनाम, कंबोडिया और फिलीपींस में भी सतोमो बहुत आम है। सतोइमो पूरे वर्ष आसानी से विकसित होता है और बहुत ध्यान देने की आवश्यकता के बिना, स्थिर फसल उपज के परिणामस्वरूप।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें सतोईमो रूट (तारो) शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| डेली कुकिंग क्वेस्ट | तारो रूट टंबल्स | |
| सिर्फ एक रसोई की किताब | सतइमो न नोनमो | |
| स्प्रूस खाती है | डूबा हुआ सतोमो | |
| थाई फूड मास्टर | सातो टोफू के साथ सातो में पकाया गया |
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