एलिफेंट हार्ट प्लम की जानकारी, रेसिपी और तथ्य

पॉडकास्ट

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विवरण / स्वाद

हाथी दिल के प्लम आम किस्म से बड़े होते हैं और आमतौर पर औसतन 7 से 8 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। फल गोल कंधों के साथ तिरछे होते हैं जो गैर-स्टेम छोर पर एक कोमल बिंदु पर टेंप करते हैं, दिल के आकार के समान रूप से आकर्षक होते हैं। त्वचा चिकनी, पाउडर, और तना हुआ, हल्के पीले रंग के आवरण में ढंका होता है, और परिपक्वता के साथ हरे-कांस्य से बैंगनी-लाल रंग तक परिपक्व होता है। सख्त त्वचा के नीचे, मांस दृढ़, घना, जलीय और कुरकुरा होता है, जो रूबी लाल, लाल रंग और सुनहरा रंग के साथ बहता है। एक केंद्रीय, रेशेदार गड्ढा भी है जो स्वतंत्र रूप से खड़ा है और मांस का दृढ़ता से पालन नहीं करता है। एलीफेंट हार्ट प्लम में तीखा, मीठा और फूलों का स्वाद होता है, जिसमें वेनिला और जामुन प्रमुख होते हैं।

सीज़न / उपलब्धता

एलिफेंट हार्ट प्लम मध्य से देर से गर्मियों में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य

एलिफेंट हार्ट प्लम, वनस्पति रूप से प्रूनस सैलिसिना के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो रोसासी परिवार से संबंधित एक दुर्लभ किस्म है। बड़े फलों को एक फ्रीस्टोन प्लम माना जाता है, जिसका अर्थ है कि केंद्रीय गड्ढे को कसकर मांस का पालन नहीं किया जाता है, और उनकी कुरकुरी बनावट और जटिल स्वाद के लिए मूल्यवान हैं। एलिफेंट हार्ट प्लम सीज़न में पकने वाली अंतिम बेर किस्मों में से एक है और कभी-कभी ब्लड प्लम के रूप में जानी जाती है, जिसका नाम उनके क्रिमसन ह्यूज के लिए रखा गया है। अपने अद्वितीय रंग के बावजूद, एलीफेंट हार्ट प्लम केवल कुछ विशेष खेतों और पूरे कैलिफोर्निया में घर के बागवानों द्वारा उगाए जाते हैं। यह किस्म बहुत ही नाजुक मानी जाती है, आसानी से पकने वाली, और पकने पर हाथ से पकड़ी हुई और हाथ से पकड़ी हुई होनी चाहिए। उनकी जटिल खेती प्रक्रिया के कारण, एलीफेंट हार्ट प्लम वाणिज्यिक उत्पादकों के बीच अनुकूलता से गिर गए हैं और चुनिंदा खेतों के माध्यम से एक असामान्य किस्म बन गए हैं।

पोषण का महत्व

हाथी हार्ट प्लम विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। आलूबुखारा विटामिन ए, फाइबर और तांबे का भी एक अच्छा स्रोत है, और पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन के प्रदान करता है, जो हड्डियों के विकास और सुरक्षा में योगदान करते हैं।

अनुप्रयोग

एलिफेंट हार्ट प्लम ताज़े खाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, क्योंकि सीधे, बाहर की ओर खाये जाने पर उनके जटिल स्वाद को प्रदर्शित किया जाता है। मांस आसानी से पत्थर से अलग हो जाता है और इसे पतले कटा हुआ, सलाद में फेंक दिया जाता है, या पनीर के प्लेटों पर प्रदर्शित किया जाता है। हाथी हार्ट प्लम भी अपने बहु-रंगीन मांस को उजागर करने के लिए नए अनुप्रयोगों के पक्षधर हैं। जाम, खाद, कटौती और सिरप बनाने के लिए प्लम पकाया जा सकता है, गर्म होने पर रेशमी बनावट विकसित करता है। उन्हें डेसर्ट में केक, टार्ट और पाई के रूप में स्वाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या उन्हें विस्तारित उपयोग के लिए चुना जा सकता है। एलीफेंट हार्ट प्लम की जोड़ी वैनिला, जायफल, अंजीर, रसभरी, और खट्टे मिर्च, मिर्च मिर्च, मीट जैसे कि सूअर का मांस, भुना हुआ भेड़ का बच्चा, और पोल्ट्री, मछली, शंख, हेज़लनट्स, और चीज़ जैसे बरेटा और आम के साथ जोड़ा जाता है। ताजा फलों को रेफ्रिजरेटर में सात दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

1974 में, लूथर बरबैंक के प्रायोगिक फार्म को पश्चिमी सोनोमा काउंटी हिस्टोरिकल सोसाइटी ने विनाश से बचाया और राष्ट्रीय रजिस्टर में एक ऐतिहासिक स्थान के रूप में सूचीबद्ध किया गया। सोनोमा काउंटी का रकबा बरबैंक के मूल, अठारह एकड़ के खेत से छोटा है, जो अब केवल तीन एकड़ में फैला है, लेकिन उनके अध्ययन में बरबैंक के मूल फलों के कई पेड़ अभी भी संपत्ति पर पाए जाते हैं। एलीफेंट हार्ट प्लम पहले खेत में विकसित किए गए थे, और अनुसंधान के वर्षों या 1885 से 1926 के दौरान, बरबैंक ने आठ सौ से अधिक नई किस्मों के फल, सब्जियां, फूल और अखरोट के पेड़ बनाए। पर्यटक खेत में पौधों को देखने के लिए खेत की यात्रा कर सकते हैं और एक छोटी सी कुटिया और खलिहान जो बरबैंक करते थे, की सटीक प्रतिकृतियों से चल सकते हैं। प्रायोगिक फार्म से दूर सत्रह मील की दूरी पर बागवानी सांता के सम्मान में शहर सांता रोजा के बीच में एक लूथर बरबैंक गार्डन भी है।

भूगोल / इतिहास

हाथी हार्ट प्लम को 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में कैलिफोर्निया के सोनोमा काउंटी में बागवानी वैज्ञानिक और कृषि विज्ञान के अग्रणी, लूथर बरबैंक द्वारा विकसित किया गया था। बरबैंक को एशियाई और यूरोपीय किस्मों के परिचित फलों, विशेष रूप से खुबानी, चेरी और प्लम को अपने संयंत्र प्रजनन कार्यक्रम में लाने में भारी निवेश किया गया था। बरबैंक ने इन प्रजातियों की आनुवंशिक विविधता को आकर्षित किया ताकि वे संकर किस्मों को विकसित कर सकें जो कैलिफोर्निया के बढ़ते क्षेत्रों में पनपे। हाथ परागण और सावधान खेती तकनीकों के माध्यम से, एलीफेंट हार्ट प्लम जापानी प्लम कल्टीवेर से बनाए गए थे और 1929 में स्टार्क ब्रदर्स के माध्यम से बाजार में पेश किए गए थे। आज एलिफेंट हार्ट प्लम एक बुटीक किस्म मानी जाती है, जिसे सीमित संख्या में छोटे खेतों द्वारा उगाया जाता है, और मुख्य रूप से कैलिफोर्निया में किसान बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से पाए जाते हैं।

पकाने की विधि विचार

ऐसे व्यंजन जिनमें हाथी हार्ट प्लम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।

धीरे		पैशन फ्रूट कप में दिमली प्लम केक
मिठाई पहले		बेर कॉर्नमील केक
द गोरमांडिस स्कूल		स्वीट रोज क्रेमी की बेर शर्बत

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विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण
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लगभग 223 दिन पहले, 7/30/20
शेरर की टिप्पणी: हाथी दिल प्लम! एंडी के बाग से सीजन का पहला!

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