विवरण / स्वाद
हरी हैच चिली मिर्च लम्बी, सीधे फली की ओर घुमावदार, लंबाई में औसतन 15 से 22 सेंटीमीटर, और एक शंक्वाकार आकार होती है जो एक कुंद, गोल बिंदु पर होती है। मोटी त्वचा चिकनी और चमकदार होती है, परिपक्व होने पर हरे से गहरे लाल रंग की होती है। सतह के नीचे, अर्ध-मोटी मांस कुरकुरा, हल्का हरा और जलीय होता है, जो पतले, सफेद झिल्लियों और गोल और चपटे, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा को घेरता है। ग्रीन हैच चिली मिर्च में एक उज्ज्वल, मिट्टी और घास का स्वाद होता है जब एक हल्के से मध्यम स्तर के मसाले के साथ ताजा होता है। एक बार मिर्च पकाने के बाद, वे एक समृद्ध, धुएँ के रंग का स्वाद विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
ग्रीन हैच चिली पेपर्स गर्मियों में गिरावट के माध्यम से छोटे मौसम के लिए उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ग्रीन हैच चिली पेप्पर, वनस्पति रूप से कैप्सिकम एनाउम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, अपरिपक्व फली होते हैं जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार के होते हैं। हैच चिली नाम एक सामान्य वर्णनकर्ता बन गया है जिसका उपयोग न्यू मैक्सिको के हैच वैली क्षेत्र में न्यू मैक्सिको में उगाया जाता है। व्यापक, ग्रीन हैच श्रेणी के अंतर्गत शामिल हैच बवासीर की कई अलग-अलग किस्में हैं, और दोनों युवा हरी फली और परिपक्व लाल फली को पाक उपयोग के लिए विपणन किया जाता है। ग्रीन हैच चिली पेपर्स स्कॉविले पैमाने पर 1,000 से 8,000 एसएचयू तक होते हैं और विशिष्ट किस्म और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर मसाले में व्यापक रूप से भिन्न होते हैं। हर साल, ग्रीन हैच चिली मिर्च केवल एक छोटे से मौसम के लिए उपलब्ध हैं, और संयुक्त राज्य भर में 'चिल्हाइड्स' साल भर फ्रीज और स्टोर करने के लिए बड़ी मात्रा में खरीद करते हैं। आगे की खपत के लिए, जब मिर्च बाजार में प्रवेश करते हैं, तो उन्हें अत्यधिक प्रचारित किया जाता है और नवीनता वाले खाद्य पदार्थों में शामिल किया जाता है, जो अब 'हैच चिली सीजन' या 'हैच चिली मेनिया' के रूप में जाना जाता है।
पोषण का महत्व
हरी हैच चिली मिर्च विटामिन ए, सी, बी, और ई, पोटेशियम और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत हैं। मिर्च में कैप्साइसिन भी होता है, जो एक रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को गर्मी या मसाले की अनुभूति महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है और इसमें सूजन-विरोधी गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
ग्रीन हैच चिली मिर्च कच्चे होने पर खाने योग्य होते हैं, लेकिन उनकी मोटी त्वचा के कारण, वे आमतौर पर पके हुए अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग या ग्रिलिंग में उपयोग किए जाते हैं। मिर्च को ह्यूमस में मिश्रित किया जा सकता है, साल्सा में कटा हुआ, सॉस और मैरिनेड में शुद्ध किया जाता है, या क्वेसो में कीमा बनाया जाता है। वे पिज्जा, मैक और पनीर, अंडे, सैंडविच और बर्गर के ऊपर भी कटा और टॉप किया जा सकता है, जिसे चिलिस, स्टॉज़ और सूप में फेंक दिया जाता है, या रोटी और बिस्कुट में पकाया जाता है। न्यू मैक्सिको में, ग्रीन हैच चिली मिर्च पिंजरों में या ग्रिल्स में आग-भुना हुआ होता है और लैटिन या दक्षिण-पश्चिमी स्वादों जैसे कि चिली रेलेनो के साथ अकेले या व्यंजन के साथ परोसा जाता है। उन्हें किसी भी हल्के से मध्यम गर्मी के ढेर के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है, जो पनीर, सब्जियों और मीट के साथ भरा जाता है। ग्रीन हैच चिली पेपर्स की जोड़ी अच्छी तरह से चीज के साथ जोड़ी जाती है, दोनों ताजा और वृद्ध, क्रेम फ्रैची, बीफ़, भेड़ का बच्चा, बकरी, और पोर्क, शेलफिश, मक्का, आलू, टमाटर, गाजर, cilantro, और सेम के रूप में। ताजा मिर्च 1-2 सप्ताह के लिए रखा जाएगा जब शिथिल रूप से पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
न्यू मैक्सिको में, हैच के छोटे से गाँव को दुनिया की चिली राजधानी में स्व-ब्रांड किया गया है। चिली के मिर्च ने एक सदी से अधिक समय के लिए न्यू मैक्सिको के कृषि क्षेत्र का समर्थन किया है, और काली मिर्च बाजार का विस्तार करने के लिए, हैच गांव ने एक वार्षिक हैच चिली महोत्सव बनाया। मजदूर दिवस सप्ताहांत के दौरान मनाया जाता है, तीस हज़ार से अधिक आगंतुक उत्सव में शामिल होने के लिए ढेर मिर्च मिर्च, परेड और लाइव मनोरंजन का नमूना देखते हैं, सीखते हैं कि कैसे रिस्ते या चील की माला बनाते हैं, और चिलिंग ईटिंग प्रतियोगिता में भाग लेते हैं। यह उत्सव 1972 में बनाया गया था और इसमें लगभग पाँच सौ उपस्थित थे, लेकिन 2003 में फेस्टिवल को फूड नेटवर्क पर प्रदर्शित किए जाने के बाद, यह दुनिया भर के आगंतुकों को आकर्षित करने वाला एक वैश्विक आकर्षण बन गया है। त्योहार की एक अनूठी विशेषता सुशी, केकड़े केक, कुकीज़, आइसक्रीम और यहां तक कि बीयर जैसे खाद्य पदार्थों में हैच बवासीर का उपयोग है।
भूगोल / इतिहास
हैच चिली मिर्च न्यू मैक्सिको के मूल निवासी हैं और तीन अलग-अलग चिली किस्मों को मिलाकर बनाए गए थे। 1907 में, फैबियन गार्सिया ने बवासीर का प्रजनन शुरू किया, जो अंततः न्यू मैक्सिको के ढेर नं। 9, जो चिली नीग्रो, चिली कोलोराडो और चिली पैसिल्ला का संकर है। 'नहीं न। 9 'हैच चिली की मूल, मानकीकृत किस्म है और स्वाद, आकार और अनुप्रयोगों के संबंध में एक अनुकूल उपभोक्ता चिली थी। आज, न्यू मैक्सिको के हैच चिली वंशज chile no। 9 प्रतिवर्ष न्यू मैक्सिको, एरिज़ोना, टेक्सास और कैलिफोर्निया में खेती की जाती है। वे मैक्सिको में भी पाए जा सकते हैं और एशिया में चुनिंदा क्षेत्रों में उपलब्ध हैं और होम गार्डन उपयोग के लिए ऑनलाइन बीज सूची के माध्यम से उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें हैच-न्यू मैक्सिको ग्रीन चिली पेपर्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
किसी ने हैच-न्यू मैक्सिको ग्रीन चिली पेपर को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए साझा किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 आलसी एकड़ प्राकृतिक बाजार आलसी एकड़ 422 डब्ल्यू वाशिंगटन सेंट, सैन डिएगो, सीए 92103 1-619-272-4289 http://lazyacres.com/missionhills पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 578 दिन पहले, 8/09/19 |
