विवरण / स्वाद
नीले कद्दू आकार में बड़े से मध्यम होते हैं, व्यास में औसतन 15-25 सेंटीमीटर और वजन 6-10 पाउंड होता है, और एक चपटा फूल और तने के अंत के साथ आकार में तिरछे होते हैं। चिकनी छिलका फर्म, गहराई से काटने का निशानवाला और गहरे भूरे रंग से हल्के नीले, हरे से हल्के भूरे, खुरदरे तने के साथ रंग में हो सकता है। मांस गाढ़ा, घना, गहरा नारंगी होता है, और लुगदी और सपाट, क्रीम रंग के बीज से भरा एक केंद्रीय गुहा संलग्न करता है। नीले कद्दू सुगंधित होते हैं और उनके हल्के मांस, मीठे मांस के लिए जाने जाते हैं। जब पकाया जाता है, तो उनके पास एक चिकनी, सूखी और स्ट्रिंग-कम बनावट होती है।
सीज़न / उपलब्धता
नीले कद्दू पतझड़ में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ब्लू कद्दू, वनस्पति रूप से ककुर्बिता मैक्सिमा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, वार्षिक, लंबे फैलाव वाली बेलों पर बढ़ता है जो लंबाई में नौ मीटर तक बढ़ सकता है और लौकी और स्क्वैश के साथ ककुर्बिटासिया परिवार के सदस्य हैं। ब्लू कद्दू की कई अलग-अलग किस्में हैं जिनमें क्वींसलैंड ब्लू, ऑस्ट्रेलियन ब्लू, जर्रडेल, ब्लू डॉल, ब्लू मून और ब्लू लकोटा शामिल हैं। ब्लू कद्दू ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में बेहद लोकप्रिय हैं, जहां वे अपने मांस और बेहतर स्वाद के कारण खाना पकाने के कद्दू के रूप में बेशकीमती हैं। नीले कद्दू उनके असामान्य धूल भरे नीले-हरे रंग की सवारी और उज्ज्वल नारंगी मांस के विपरीत भी हैं।
पोषण का महत्व
ब्लू कद्दू में बीटा-कैरोटीन, फाइबर, विटामिन ए और सी, और पोटेशियम होते हैं।
अनुप्रयोग
ब्लू कद्दू बेकिंग, रोस्टिंग, उबलने और स्टीमिंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे मिठाई और दिलकश तैयारी दोनों में उपयोग किए जा सकते हैं, लेकिन उनका मीठा स्वाद खुद को डेसर्ट और पके हुए सामान जैसे पाई भरने, स्कोन और केक के लिए सबसे अच्छा देता है। ब्लू कद्दू भी पकाया जा सकता है और सूप, स्ट्यूज़ और करीज़ में मिश्रित या पकाया जाता है और रिसोट्टो, ग्नोची, रैवियोली, सलाद और पास्ता व्यंजनों में जोड़ा जाता है। मांस के अलावा, ब्लू कद्दू के बीजों को एक टोस्टेड स्नैक के रूप में साफ और भुना जा सकता है। ब्लू कद्दू की जोड़ी प्याज, लहसुन, टमाटर, परमेसन चीज़, मेंहदी, अजवायन, दालचीनी, नारियल तेल, शहद, तोरी, क्विनोआ, सूखे क्रैनबेरी, और मीट के साथ कुक्कुट, सॉसेज, और टर्की के साथ जोड़ी जाती है। जब वे ठंडी और सूखी जगह पर रखे जाते हैं तो वे 3-6 महीने तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ऑस्ट्रेलिया में कई ब्लू कद्दू की किस्में बनाई गईं और बाद में दुनिया के बाकी हिस्सों में पेश की गईं। ऑस्ट्रेलिया में, शब्द कद्दू किसी भी प्रकार के शीतकालीन स्क्वैश का उल्लेख कर सकता है, और ये फल महाद्वीप पर, राजधानी क्षेत्र को छोड़कर, हर क्षेत्र में उगाए जाते हैं। क्वींसलैंड और न्यू साउथ वेल्स फलों के बहुमत का उत्पादन करते हैं और बाजार के लिए एक विस्तृत चयन बनाने के लिए नई किस्मों का विकास कर रहे हैं। हैलोवीन का जश्न मनाने में दिलचस्पी के कारण ऑस्ट्रेलिया में कद्दू की बिक्री बढ़ रही है। कद्दू की नक्काशी और कद्दू का उपयोग घर की सजावट के सामने के रूप में लोकप्रियता में बढ़ रहा है, ऑस्ट्रेलिया में उगाए जाने वाले कद्दू के अधिकांश हिस्से को घरेलू स्तर पर खरीदा जाता है।
भूगोल / इतिहास
कद्दू मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं और अभियानों और व्यापार मार्गों के माध्यम से दुनिया भर में फैले हुए थे। कद्दू को ऑस्ट्रेलिया में पेश करने की सही तारीख अज्ञात है, लेकिन देश ने ब्लू कद्दू की कई प्रसिद्ध किस्में बनाईं, जिन्हें आज अच्छी तरह से जाना जाता है जैसे कि क्वींसलैंड ब्लू जिसे 1932 में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था। ब्लू कद्दू हो सकता है। ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें ब्लू कद्दू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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