विवरण / स्वाद
सफ़ू फल आनुवांशिक भिन्नता और व्यक्तिगत बढ़ती परिस्थितियों के कारण आकार और उपस्थिति में व्यापक रूप से भिन्न होता है। फल आम तौर पर आकार में ओवल, अंडाकार होता है, आकार में शंक्वाकार होता है, लंबाई में औसतन 4 से 15 सेंटीमीटर और व्यास में 3 से 6 सेंटीमीटर होता है, और यह अक्सर निशान और चिह्नों में ढका हुआ पाया जाता है। पतली त्वचा एक मोमी कोटिंग के साथ चमकदार होती है और परिपक्व होने पर गुलाबी या सफेद रंग के रंगों से बैंगनी, गहरे नीले, नीले-काले रंग की हो जाती है। प्रत्येक फल एक समय में कई रंगों को सहन कर सकता है जो त्वचा को एक अलग रूप दे सकता है। त्वचा के नीचे, चिकना मांस हरे, हल्के पीले, गुलाबी, क्रीम-रंग के रंगों में भिन्न होता है, एक केंद्रीय बीज होता है जो हल्का भूरा, आयताकार, घना और फर्म होता है। ताज़े का सेवन करने पर खट्टे फल में एक खट्टा, हल्का अम्लीय, और tangy स्वाद होता है। फल भी तारपीन या साइट्रस की गंध के समान एक सुगंधित खुशबू सहन करता है। जब पकाया जाता है, तो फल एक दूधिया, नमकीन स्वाद के साथ एक मक्खन की स्थिरता विकसित करता है।
सीज़न / उपलब्धता
अफ्रीका में बारिश के मौसम के दौरान सेफौ फल उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
सफ़ू फल, वनस्पति रूप से डैक्रियोड्स एडुलिस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, दुर्लभ, पौष्टिक रूप से घने फल हैं जो बड़े सदाबहार पेड़ों पर उगते हैं और बर्सरेसी परिवार के सदस्य हैं। मध्य और पश्चिमी अफ्रीका के उष्णकटिबंधीय, नम क्षेत्रों के लिए मूल, Safou फल खेती और संरक्षित किया गया है गांवों, घर बागानों, और खेतों में हजारों वर्षों के लिए। फल को इस तरह से रखा जाता है कि खेत के लिए जंगलों को साफ करने पर भी, सफौ फल के पेड़ को नुकसान न पहुंचे और न ही कटे। बटरफ्रूट, अफ्रीकी नाशपाती, अतांगा और बुश बटरफ्रूट के रूप में भी जाना जाता है, सफ़ू फल स्थानीय अफ्रीकी बाजारों में पाए जाते हैं और सड़क के किनारे दोपहर के नाश्ते के रूप में बेचे जाते हैं। सफ़ू फलों की दो किस्में होती हैं, और दोनों प्रकारों में सामान्य भिन्नता होती है, जिससे फल आम तौर पर सफ़ू नाम से लेबल किए जाते हैं। पिछले दशक में, फल को इसके पोषण गुणों के लिए और निर्यातित फसल बनने की अपनी क्षमता के लिए पहचाना गया है।
पोषण का महत्व
सफ़ू फल विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम शामिल हैं। फल में एक उच्च तेल सामग्री और आवश्यक अमीनो एसिड का एक महत्वपूर्ण स्तर जैसे कि थ्रोनिन, लाइसिन और ल्यूसीन शामिल हैं, जो शरीर को ऊतक मरम्मत, पोषक तत्वों के परिवहन और पाचन सहित सभी आवश्यक कार्य करने में मदद करते हैं।
अनुप्रयोग
सफ़ू फल कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि उबलते या भूनते हुए। आम तौर पर भोजन के बीच नाश्ते के रूप में परोसा जाता है या मुख्य पकवान के लिए अन्य स्टार्च सामग्री के साथ मिलाया जाता है, सफ़ू फल में एक गूदा होता है जिसे गर्म करने के बाद सबसे अच्छा खाया जाता है। जब ताजा होता है, तो फल को अक्सर एक सील कंटेनर में सेट किया जाता है और खाने से पहले संक्षेप में धूप में रखा जाता है। फल खाने के दौरान ताजा कभी-कभी एक अधिग्रहीत स्वाद हो सकता है, सफ़ू फल को आमतौर पर हल्के ढंग से खारे पानी में उबाला जाता है। एक बार पकाया जाने पर, मांस नरम और कोमल हो जाता है, बीज को हटाया जा सकता है, और फल को पके हुए मांस, मसाले और सब्जियों के साथ भरा जा सकता है। नाइजीरिया में फलों को स्ट्रीट वेंडरों के माध्यम से उबाला जाता है या चारकोल में भुना जाता है, और चिकने गूदे को अक्सर स्वाद के लिए मक्के के साथ परोसा जाता है। उबला हुआ सफ़ू फल एक मुख्य व्यंजन बनाने के लिए अफ्रीकी घर के खाना पकाने में मक्का, पौधे या कसावा के साथ भी परोसा जाता है। उबलने के अलावा, सफो फलों को जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ भुना जा सकता है, या उन्हें पकाया जा सकता है और एक डुबकी में शुद्ध किया जा सकता है और कुरकुरा और चिप्स के साथ परोसा जा सकता है। सफ़ू फल टमाटर, प्याज, लहसुन, अदरक, अजमोद, दौनी, सॉसेज, बटरनट स्क्वैश और मीठे आलू के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। फल अत्यधिक खराब होते हैं और ठंडी और अच्छी तरह से हवादार जगह पर संग्रहीत होने पर केवल 1-5 दिन रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
शोधकर्ता सफौ फल को एक फसल के रूप में देख रहे हैं जिसका उपयोग ग्रामीण गांवों के लिए आय के स्रोत के रूप में और अफ्रीका में भूख के संकट को हल करने में मदद करने के लिए एक स्थायी खाद्य स्रोत के रूप में किया जा सकता है। नाइजीरिया में, सफ़ू फल ऐतिहासिक रूप से प्राथमिक उपभोग योग्य खाद्य पदार्थों में से एक है जो गाँव 'भूखे मौसम' के दौरान जीवित रहते हैं, जो कि फसल और पौधों के बीच का समय है। पोषक तत्वों का एक आवश्यक स्रोत प्रदान करते हुए, सफ़ू फल को पकाए गए अनुप्रयोगों में ताजा खाया जा सकता है, या इसे स्वस्थ खाना पकाने के तेलों में दबाया जा सकता है जो पड़ोसी देशों को बिक्री के लिए निर्यात किया जा सकता है। वाणिज्यिक बाजारों में अभी भी कुछ अज्ञात है, किसान, शोधकर्ता, और सफ़ू विशेषज्ञ फल का विज्ञापन करने के लिए नेटवर्क बनाने के लिए एक साथ जुड़ रहे हैं और ग्रामीण किसानों को एक साथी फसल के रूप में फल के पेड़ लगाने की संभावनाओं पर शिक्षित करने के लिए।
भूगोल / इतिहास
सफ़ू फल मध्य और पश्चिमी अफ्रीका में आर्द्र, उष्णकटिबंधीय जंगलों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से गांवों द्वारा खेती की जाती रही है। निर्यात अवसंरचना की कमी के कारण फल मुख्य रूप से अफ्रीका के लिए स्थानीयकृत बने हुए हैं और व्यापक पैमाने पर व्यावसायिक रूप से नहीं उगाए जाते हैं। कुछ उत्पादक विशेष बाजारों में बिक्री के लिए यूरोप में Safou फलों का निर्यात कर रहे हैं और यूनाइटेड किंगडम, बेल्जियम, स्विट्जरलैंड और फ्रांस जैसे देशों में पाए जा सकते हैं। मलेशिया में भी फलों की खेती छोटे पैमाने पर की जाती है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें सफौ फल शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| अफ्रीकी बावर्ची | भुना हुआ सफौ | |
| एक नए अफ्रीकी रसोई की किताब का जन्म | टमाटर को सफो के साथ भूनें |
