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विवरण / स्वाद
माइक्रो ग्रीन शिसो आकार में बहुत छोटा होता है, लंबाई में औसतन 5-7 सेंटीमीटर होता है, और इसमें 2-4 डिंब पत्तियों के साथ पतला, कुरकुरा और हल्का हरा तना होता है जो नॉन-स्टेम एंड पर एक बिंदु पर टेंपर्ड होता है। चमकदार हरी पत्तियां चिकनी, सपाट, चौड़ी होती हैं और एक केंद्रीय, प्रमुख शिरा होती है जो सतह पर कुछ छोटी नसों में शाखाएं बनाती हैं। माइक्रो ग्रीन शिसो एक सुगंधित, कोमल और अर्ध-कुरकुरे है, जिसमें एक स्वादिष्ट स्वाद होता है जिसमें नद्यपान, पुदीना, लौंग, तुलसी और दालचीनी के नोट शामिल हैं। इसे एक स्वाद के रूप में भी वर्णित किया जाता है जो समान मात्रा में मीठा और मसाले के साथ संतुलित होता है।
सीज़न / उपलब्धता
माइक्रो ग्रीन शिसो साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
माइक्रो ग्रीन शिसो एक छोटा खाद्य हरा है जिसे बुवाई के 14-25 दिनों बाद ही काटा जाता है और यह सैन्ट डिएगो में स्थित आम और अनोखे दोनों प्रकार के सूक्ष्म जीवों के प्रमुख राष्ट्रीय उत्पादक फ्रेश ऑरिजिंस फार्म द्वारा उगाए गए विशेषता माइक्रोग्रेन की एक ट्रेडमार्क लाइन का एक हिस्सा है। , कैलिफोर्निया। माइक्रो ग्रीन शिसो आमतौर पर शेफ द्वारा अपनी निविदा बनावट और नाजुक, पुदीना-तुलसी स्वाद के लिए एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
माइक्रो ग्रीन शिसो में कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस, फाइबर, पोटेशियम और विटामिन ए, सी और के होते हैं।
अनुप्रयोग
माइक्रो ग्रीन शिसो अपने छोटे आकार के रूप में कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, और नाजुक प्रकृति उच्च गर्मी की तैयारी का सामना नहीं कर सकती है। यह आमतौर पर एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है और नूडल व्यंजन, पास्ता, सूप, बेंटो बॉक्स में आइटम, मिश्रित सब्जियां, सुशी, साशिमी, समुद्री भोजन, सलाद, और दिलकश पेनकेक्स के ऊपर छिड़का जा सकता है। यह माइक्रो तुलसी के विकल्प के रूप में भी काम कर सकता है और एक पेस्टो में बनाया गया है, रिसोट्टो के साथ उछाला जाता है, पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या डेसर्ट के शीर्ष पर रखा जाता है। माइक्रो ग्रीन शिस्सो जोड़े मशरूम, टोफू, umeboshi, चावल, टेम्पुरा, अंडे, मांस, जैसे मछली, चिकन, या पोर्क, सोया सॉस, मिरिन, तिल, लहसुन, अदरक, और प्याज, मिर्च, आलूबुखारा जैसे सुगंधित पदार्थों के साथ जोड़े। हरी चाय, और नरम चीज। सील किए गए कंटेनर में, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाने पर, इसे 5-7 दिनों तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
शिज़ो एशियाई खाना पकाने में बेहद लोकप्रिय है, विशेष रूप से जापानी व्यंजनों में जहां यह सुशी, साशिमी और नूडल व्यंजनों पर एक आम गार्निश है। जापान में कच्ची मछली का सेवन करते समय खाद्य विषाक्तता को रोकने में मदद करने के लिए औषधीय रूप से इसका उपयोग किया गया है क्योंकि यह एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है। चीनी चिकित्सा में, शिसो का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जाता है और यह सूजन और आम सर्दी से जुड़े लक्षणों को कम करने में मदद करने के लिए माना जाता है जैसे कि खांसी और छाती में जमाव।
भूगोल / इतिहास
शिसो के पत्ते एशिया के पहाड़ी क्षेत्रों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से बढ़ रहे हैं। फिर उन्हें 8 वीं और 9 वीं शताब्दी के बीच जापान में पेश किया गया और 1800 के दशक में व्यापार मार्गों के माध्यम से यूरोप, एशिया के बाकी हिस्सों और नई दुनिया में फैल गया। माइक्रो ग्रीन शिस्सो को कैलिफोर्निया में 1900 से 2000 के दशक के प्रारंभ में बढ़ते माइक्रोग्रीन ट्रेंड के एक भाग के रूप में बनाया गया था, और आज यह संयुक्त राज्य अमेरिका, एशिया और यूरोप में चुनिंदा वितरकों, विशेष ग्रॉसर्स और ऑनलाइन सीड कैटलॉग के माध्यम से पाया जा सकता है।
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पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें माइक्रो ग्रीन शिसो शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| सिर्फ एक रसोई की किताब | उमे शीसो पास्ता | |
| भोजन से प्रेम | मूसली, दही और ब्लूबेरी टार्ट्स |
