विवरण / स्वाद
ग्रीन गोजबेरी एक व्यापक रूप से विविध फल है जो कि कल्टीवेटर पर निर्भर करता है। बाहरी बनावट बनावट में चिकनी और पारभासी से लेकर फजी और अपारदर्शी तक हो सकती है। वे एक बड़े चेरी टमाटर से एक ब्लूबेरी से छोटे आकार में भिन्न हो सकते हैं। गोल या थोड़े तिरछे बेरीज में छोटे-छोटे खाद्य बीज के साथ एक तना हुआ, पीला हरी त्वचा और टमाटर जैसा मांस होता है। उनका तीखा रसदार मांस लाल किस्मों जितना मीठा नहीं होता है, लेकिन मामूली अम्लीय पुष्प के साथ कीवी, स्टारफ्रूट और हरे अंगूर के स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में हरे आंवले उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
गूसबेरी, रिबस जीनस के भीतर लगभग 2,000 अलग-अलग खेती के लिए एक छाता शब्द है। दो मुख्य प्रकार हैं, अमेरिकन (रिब्स हर्टेलम) और यूरोपीय (आर। यूवा-क्रिस्पा या आर। सकलिया)। यूरोपीय विविधता स्वाद, आकार और बनावट में बहुत बेहतर है और अधिकांश पाक उपयोगों के लिए क्लासिक बेरी है। 'इनविक्टा' गोजबेरी सबसे अधिक उगाए जाने वाले हरे रंग की यूरोपीय खेती में से एक है। केप गूसेबेरी (फिजेलिस पेरुविना) नामक एक पूरी तरह से असंबंधित फल, वास्तव में टोमैटिलो के निकट रिश्तेदार और सोलानेसी परिवार का सदस्य है।
पोषण का महत्व
हरे आंवले एक नारंगी की तुलना में बीस गुना अधिक विटामिन सी प्रदान करते हैं। वे विटामिन ए, बी 1, बी 5 और बी 6, फोलेट, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और तांबे से भी समृद्ध हैं।
अनुप्रयोग
ताजे हरे आंवले के मीठे-तीखे स्वाद का उपयोग मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में किया जा सकता है, चाहे पका हुआ, कच्चा, मैश किया हुआ, शुद्ध, संरक्षित, यहाँ तक कि मसालेदार। प्राकृतिक अम्लता के छोटे फटने को जोड़ने के लिए खट्टी, मणि जैसी हरी जामुन के साथ एक मीठे बादाम तीखा का अध्ययन करें। जामुन पेय और कॉकटेल के लिए एक उत्कृष्ट जाम या सिरप बनाते हैं। हरी बकरियों को चटनी में तड़का लगाकर लौंग के साथ पकाया जाता है, ताज़े काली मिर्च और काली मिर्च के साथ ताजे बकरी पनीर को टोस्ट पर फैलाया जाता है। हरे आंवले को आधा काटें और एक खारे पानी की नमकीन पानी में डुबो दें और सॉस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या ग्रील्ड मछली के साथ जोड़ी के लिए एक नमकीन मसाले के लिए मसालेदार नमकीन बनाएं। मानार्थ सामग्री में पिस्ता, पाइन नट्स, बादाम, ब्राम्हल बेरीज, स्टोन फ्रूट, बल्डसिमिक विनेगर, सलाद साग जैसे मक्खन लेट्यूस और आर्गुला, सेब, ताजे और सूखे अंजीर, सौंफ, बेकन और तुलसी शामिल हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Gooseberries का पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजनों और बागवानी में समृद्ध इतिहास है। ट्यूडर्स द्वारा सिंहासन को नियंत्रित करने के बाद से एक पसंदीदा मिठाई, जिसे आंवले के मूर्ख के रूप में जाना जाता है, में मीठे मीठे हरे आंवले के जैम को ताजे व्हीप्ड क्रीम में बदलना होता है। जब उत्तरी इंग्लैंड में 170 शो हो रहे थे, तब प्रतिस्पर्धी गोमुख बढ़ाना प्रथम विश्व युद्ध तक एक लोकप्रिय शगल था। 1800 में स्थापित एग्टन ब्रिज ओल्ड गोज़बेरी सोसाइटी देश का सबसे पुराना जीवित शो है।
भूगोल / इतिहास
Gooseberries यूरोपीय काकेशस पर्वत और उत्तरी अफ्रीका के मूल निवासी हैं, यहां तक कि तथाकथित अमेरिकी काश्तकारों में आनुवांशिकी हैं जिन्हें जल्द से जल्द यूरोपीय किस्मों का पता लगाया जा सकता है। अंग्रेजों को उनके काम का श्रेय सोलहवीं शताब्दी में दिया जाता है, जो आज हम देखते हैं। आलीशान गर्मियों की परिस्थितियों में गोज़बेरी सबसे अच्छी तरह से विकसित होती है और बेहद ठंडी-हार्डी होती है, और आर्कटिक सर्कल के रूप में उत्तर की ओर बढ़ती हुई पाई जा सकती है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें ग्रीन गोज़बेरी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
