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विवरण / स्वाद
सफेद तिल के बीज सीसमम सिग्नम प्लांट के बीज होते हैं। ये बीज आकार में छोटे और आकार में अंडाकार होते हैं। ये बीज अपना विशेष सफेद रंग प्राप्त करते हैं, क्योंकि बीज के बाहरी पतवार को हटा दिया जाता है। पतवार को हटाने से सफेद आंतरिक बीज निकलता है, हालांकि यह समग्र बीज के स्वाद को बदल देता है। सफेद तिल के बीज उनके काले समकक्षों की तुलना में एक नाजुक, कम स्पष्ट अखरोट के स्वाद के होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सफेद तिल के बीज साल भर उपलब्ध होते हैं।
पोषण का महत्व
सफेद तिल मुख्य रूप से तांबा, मैंगनीज, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और मैग्नीशियम का एक बड़ा स्रोत हैं। ये बीज पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी और फोलिक एसिड भी प्रदान करते हैं। सफेद तिल के बीज को कम कोलेस्ट्रॉल, प्रतिरक्षा प्रणाली की सहायता और कैंसर से लड़ने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।
अनुप्रयोग
सफेद तिल के बीज आमतौर पर मध्य पूर्वी और एशियाई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। ताहिनी में सफेद तिल का बीज एक मुख्य घटक है, जिसका इस्तेमाल हम्मस बनाने के लिए किया जाता है। कई व्यंजनों के लिए सफेद तिल के बीज का उपयोग अक्सर टॉप ब्रेड उत्पादों के लिए भी किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि सफेद तिल के बीज पूर्वी इंडीज में उत्पन्न होते हैं और दुनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पनपे हैं। सेसमम सिग्नम प्लांट की तारीख 5,000 साल पहले की है। माना जाता है कि तिल के बीज का मसाला इतिहास में पहला रिकॉर्ड किया गया मसाला है, जो एक असीरियन मिथक का हिस्सा था। इस मिथक में दावा किया गया है कि पृथ्वी को बनाने वाले देवताओं ने तिल से बनी शराब पी थी। प्राचीन मिस्री पहली प्राचीन सभ्यताओं में से एक है जो तिल के साथ-साथ तेल के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। एक प्राचीन कब्र चित्र में आटे में बीज जोड़ने के लिए एक बेकर का चित्रण करने वाले पुरातत्व प्रमाण हैं। तिल के बीज पहली बार अफ्रीकी दासों द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में लाए गए थे और दक्षिणी व्यंजनों में लोकप्रियता हासिल की थी।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
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| पैसिफिक कोस्ट स्पिरिट्स | ओसियनसाइड सी.ए. | 925-381-5392 है |
| गैलेक्सी टैको | ला जोला सीए | 858-228-5655 |
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| बीएफडी-बिग फ्रंट डोर | सैन डिएगो सीए | 619-723-8183 |
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| बेहतर बज़ कॉफी (Escondido) | Escondido CA | 760-294-1205 |
| क्रांति भुनाने वाले | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-330-6827 |
| पब्लिक हाउस 131 | सैन डिएगो सीए | 858-537-0890 |
| भीतर से बाहर | सैन डिएगो सीए | 619-793-9221 |
| बीन्स फैल (बंदरगाह) | सैन डिएगो सीए | 619-276-6700 |
| पेंड्री एसडी (शेर मछली) | सैन डिएगो सीए | 619-738-7000 |
| किसान तालिका (छोटा इटली) | सैन डिएगो सीए | 619-501-0789 |
