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विवरण / स्वाद
हरी आड़ू बहुत ताजा बादाम की तरह दिखते हैं और एक बड़े जैतून के आकार के बारे में हैं। युवा फल 5 से 7 सेंटीमीटर लंबे और 3 सेंटीमीटर के आसपास होते हैं और उनमें एक छोटा, कठोर तना होता है। उनके पास एक हल्के हरे रंग की त्वचा है, जिसमें एक आड़ू की विशेषता, फजी बाहरी है, जिससे फल चांदी-ग्रे दिखते हैं। हरी आड़ू फर्म और कुरकुरा हैं। भीतर गड्ढे अभी भी अविकसित और नरम हैं। युवा फल में कड़वाहट के बिना तीखा-खट्टा स्वाद होता है। गड्ढे सहित पूरे फल को आमतौर पर एक बार पकाने या पकाने के बाद अधिक स्वादिष्ट माना जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
हरे आड़ू वसंत और गर्मियों के शुरुआती महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
हरी आड़ू अपरिपक्व हैं, आड़ू के पेड़ का अभी तक नहीं पका हुआ फल है। वानस्पतिक रूप से, आड़ू को प्रूनस पर्सिका के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। आड़ू प्लम, बादाम और चेरी से संबंधित हैं। बहुत युवा आड़ू, जिन्हें बेबी पीच या अपरिपक्व आड़ू भी कहा जाता है, सभी किस्मों को सीजन के शुरुआती दिनों में बाजार के लिए इष्टतम फल विकास सुनिश्चित करने के लिए एक पतली प्रक्रिया के दौरान काटा जाता है। हालांकि अपंग, या कठोर, आड़ू को कभी-कभी 'हरा' कहा जाता है, यह वर्णनकर्ता भ्रामक है और फल आमतौर पर सिर्फ पका हुआ है। अपरिपक्व, हरी आड़ू सदियों से पारंपरिक चीनी चिकित्सा में उपयोग किया जाता है और केवल हाल ही में पाक प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया गया है। यूनाइटेड किंगडम और संयुक्त राज्य अमेरिका में अचार वाले ग्रीन पीच ट्रेंडी रेस्तरां में पॉप अप कर रहे हैं। जापान में मीठे, संरक्षित हरे आड़ू को वाका मोमो कहा जाता है।
पोषण का महत्व
जबकि ताजे आड़ू में अधिक चीनी और समग्र पोषक तत्व होते हैं, अपरिपक्व ग्रीन आड़ू में समान मूल विटामिन और खनिज होते हैं। आड़ू नियासिन, विटामिन ई और तांबे का एक स्रोत हैं और इसमें पोटेशियम की एक मध्यम मात्रा होती है। वे विटामिन ए और सी के साथ-साथ आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। युवा फलों में सेरामाइड नामक एक पदार्थ होता है, यह एक मोमी लिपिड है जो किसी की त्वचा में नमी बनाए रखने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
हरे आड़ू को पकाया जाना चाहिए या उन्हें खाने योग्य बनाया जाना चाहिए। अपरिपक्व आड़ू काफी कठोर होते हैं, और मांस को घुसने के लिए, अचार या पकाने से पहले टूथपिक या चाकू से चुभने की आवश्यकता होती है। एक बुनियादी अचार बनाने की विधि का उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि रोटी और मक्खन या अधिक पारंपरिक, सिरका-आधारित नमकीन। कुछ पिक किए हुए आड़ू का उपयोग चारकूटी प्लैटर्स के लिए गार्निश के रूप में या एक मार्टिनी में जैतून के स्थान पर करें। सिरप बेबी एक सिरप बनाने के लिए चीनी और पानी में आड़ू। मीठे फलों को मिष्ठान या भोजन के बाद पेय के साथ परोसा जा सकता है। फल और सिरप का उपयोग मीठी जेली या पाउंड केक बनाने के लिए किया जा सकता है। जापान में, वे पेस्ट्री के केंद्र में पाए जाते हैं और मोची के साथ परोसे जाते हैं। संरक्षित ग्रीन पीच कई महीनों तक रखेगा, रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में सील कर दिया जाएगा। ताजा हरे आड़ू एक सप्ताह तक प्रशीतित रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हरे आड़ू को पारंपरिक चीनी चिकित्सा में बी ताओ गण, यिन ताओ गण या फ्रुक्टस पर्सिका इम्युट्रस के रूप में जाना जाता है। उनका उपयोग प्राचीन समय से रात के पसीने, दर्द को कम करने और रक्तस्राव को रोकने में मदद करने के लिए किया जाता है। हरे आड़ू को उनके औषधीय गुणों को संरक्षित करने के लिए सुखाया जाता है। सूखे फल को खट्टा, कड़वा और तटस्थ गुण माना जाता है जो फेफड़े और यकृत के दोनों मेरिडियन (जिस मार्ग से आपकी which क्यूई ’, या ऊर्जा, शरीर से होकर गुजरता है) को प्रभावित करता है।
भूगोल / इतिहास
पीच चीन और दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं, और 4000 साल से अधिक पुराने हैं। वहाँ से, आड़ू भारत और पश्चिमी एशिया में फिर इटली तक फैल गए। चीन अभी भी कीड़े के आधे हिस्से के चारों ओर बढ़ता है और इटली दूसरा सबसे दूर है। हरी आड़ू अक्सर जमीन पर पाए जाते हैं, इस दौरान पीच और अन्य पत्थर फल उत्पादकों को 'जून ड्रॉप' कहा जाता है। अधिक बार, छोटे, हरे, फजी फलों को थिनिंग आउट प्रक्रिया के दौरान चुना जाता है। उत्पादकों को कभी-कभी शाखा टूटने से बचाने और जीवित फलों के आकार और स्वाद को बढ़ाने के लिए वसंत ऋतु में 80% युवा फलों को हटा दिया जाएगा। युवा फलों का उपयोग करने के प्रयास में, उत्पादकों ने उन्हें आकार के अनुसार छाँटा और निर्यात के लिए अचार बनाया। जापान में, फुकिशिमा प्रान्त में सफेद आड़ू उत्पादकों ने संरक्षित हरी आड़ू के बैग बेचना शुरू कर दिया है जो चीनी की चाशनी में डूबे हुए थे। इन्हें जापान में बेचा जाता है और यूनाइटेड किंगडम और यूरोप में स्टोर में भेज दिया जाता है। जापान में, उन्हें नए साल के बेंटो बॉक्स में अन्य पारंपरिक खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जाता है। इतालवी आड़ू उत्पादक स्थानीय अचार कंपनियों को अपरिपक्व फल उपलब्ध कराते हैं, जिनमें से एक अचार को नमकीन बनाने के बाद ट्रफल तेल में पैक किया जाता है। संयुक्त राज्य में छोटे बागों ने किसान और छोटे, विशेष स्टोरों के माध्यम से ग्रीन पीच उपलब्ध कराना शुरू कर दिया है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ग्रीन पीच शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| नुस्खा दें | मसालेदार Unripe आड़ू | |
| कोई रेसिपी नहीं | फेटा के साथ ग्रीन पीच सलाद |
हाल ही में साझा किया गया
किसी ने Green Peaches को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए साझा किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
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 सांता मोनिका किसान बाजार स्टीव मरे जूनियर 661-330-3396 के पाससैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 693 दिन पहले, 4/17/19 शेरर की टिप्पणियाँ: मरे परिवार के फार्म |
