| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
लायन के माने मशरूम आकार में बड़े आकार के होते हैं, व्यास में औसतन 10-25 सेंटीमीटर होते हैं, और एक, छिपे हुए आधार के साथ गोलाकार और लम्बी होते हैं। सख्त, रेशेदार आधार नरम, अतिव्यापी, पतला में कवर किया गया है, जो लंबाई में औसतन 1-5 सेंटीमीटर तक फैला है और नुकीले सुझावों में समाप्त होने वाले जमीन की ओर खुलकर नीचे लटक रहा है। प्रत्येक स्पाइन, जिसे दांत के रूप में भी जाना जाता है, आस-पास के पेड़ों पर नई वृद्धि को बढ़ावा देने वाली हवा में बीजाणुओं को रिलीज करता है। जब मशरूम युवा होता है, तो स्पाइन चमकदार सफेद होते हैं, लेकिन उम्र के साथ, स्पाइन भूरे-पीले रंग में फैल जाते हैं। लायन के माने मशरूम एक सौम्य, मीठे, समुद्री भोजन के स्वाद के साथ तीखे और चबाने वाले होते हैं जो स्कैलप्प्स, लॉबस्टर या केकड़े की याद ताजा करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
शेर के माने मशरूम देर से गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
शेर के माने मशरूम, वानस्पतिक रूप से हेरिकियम एरीनेस के रूप में वर्गीकृत, जंगली, खाद्य मशरूम हैं जो हेरिसिया परिवार से संबंधित हैं। यह भी दाढ़ी वाले दांत कवक के रूप में जाना जाता है, पोम पोम मशरूम, यमाबुशीटके, कंघी दांत, शीशिगाशिदा, बंदर सिर मशरूम, और दाढ़ी वाले हेजहोग मशरूम, शेर के माने मशरूम जीवित कठोर लकड़ी के पेड़ जैसे गूलर, अखरोट, अमेरिकी बीच, के ताजा कटे हुए भागों में उगते हैं। ओक, और सन्टी। टूथ फंगस समूह से संबंधित, ये मशरूम जंगली में खोजने के लिए कुछ हद तक दुर्लभ हैं क्योंकि वे पेड़ों पर बड़े होते हैं, लेकिन वे भूसा पर भी खेती की जाती हैं और वाणिज्यिक बाजारों में प्रवेश करती हैं। शेर के माने मशरूम दुनिया भर में विकसित होते हैं और कई पाक अनुप्रयोगों में मांस के विकल्प के रूप में उपयोग किए जाते हैं और एशिया में इसके औषधीय गुणों के लिए भी उपयोग किए जाते हैं।
पोषण का महत्व
लायन के माने मशरूम में जिंक, पोटेशियम, कैल्शियम और बीटा-ग्लूकन पॉलीसेकेराइड होते हैं जो मानव शरीर के समग्र स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
लायन के माने मशरूम बेकिंग, फ्राइंग, रोस्टिंग और सॉइटिंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उनकी मांस की बनावट अक्सर मांस के विकल्प के रूप में उपयोग की जाती है और इसे समुद्री भोजन, भेड़ के बच्चे और सूअर का मांस के प्रतिस्थापन के रूप में परोसा जा सकता है। वे आम तौर पर पास्ता, सरस-फ्राइज़, सूप, सर्फ और टर्फ, बर्गर और सलाद में भी परोसे जाते हैं। यह हल्का मशरूम आसानी से साथ आने वाली सामग्री के स्वाद को बढ़ा देता है और दोनों तरफ और मुख्य व्यंजनों का हिस्सा हो सकता है। प्रीपिंग करते समय, मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए या साफ किया जाना चाहिए और फिर अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए स्पंज की तरह निचोड़ा जाना चाहिए। मशरूम बहुत शोषक है और बहुत अधिक पानी पकवान के स्वाद और बनावट को बर्बाद कर देगा। सेब, अदरक, लहसुन, shallots, प्याज, मक्खन, मिर्च, पपरिका, अजवायन, अजमोद, दौनी, ऋषि, केसर, सफेद मिर्च, कोहबरबी, पालक, लीक, नींबू, गाजर, आलू, पाइन नट्स के साथ शेर के माने मशरूम की जोड़ी अच्छी तरह से। बीफ़ और पोल्ट्री, काजू, सूखी सफेद शराब, पेस्टो और चिकन स्टॉक जैसे मीट। रेफ्रिजरेटर में एक पेपर बैग में संग्रहीत होने पर वे कुछ दिनों के लिए रखेंगे। वे भी पकाया जा सकता है और फिर कुछ महीनों के लिए जमे हुए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लायन के माने मशरूम का उपयोग सदियों से पारंपरिक पूर्वी चिकित्सा में किया जाता है और माना जाता है कि यह शरीर को कई लाभ प्रदान करते हैं, हालांकि इन मान्यताओं को सिद्ध करने के लिए कोई व्यापक शोध नहीं किया गया है। चीन और जापान में, शेर के माने मशरूम का उपयोग पूरक रूप में किया जाता है या ताजा का सेवन किया जाता है ताकि स्मृति को बेहतर बनाने, चिंता को कम करने, सूजन से लड़ने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद मिल सके। इन मशरूम को त्वचा पर घावों पर भी लगाया जाता है ताकि उपचार की प्रक्रिया को तेज किया जा सके। ताजा रूप के अलावा, लायन के माने मशरूम को कभी-कभी गैंगरी अल्सर के लिए टॉनिक बनाने और खराब पाचन के इलाज के लिए लिंग्ज़ी मशरूम के साथ जोड़ा जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
शेर के माने मशरूम यूरोप में, उत्तर अमेरिका में, विशेष रूप से दक्षिण-पूर्व में और एशिया में, विशेष रूप से जापान, चीन और कोरिया में कई सौ वर्षों से समशीतोष्ण जलवायु में बढ़ते जा रहे हैं। आज लायन के माने मशरूम किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसरों में ताजा रूप में उपलब्ध हैं और उत्तरी अमेरिका, एशिया और यूरोप में प्राकृतिक दवा दुकानों और ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं पर सूखे या कैप्सूल के रूप में उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें लायन के माने शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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