| तटीय खेत |
विवरण / स्वाद
लुंगा डि नापोली स्क्वैश आकार में बहुत बड़ा, लंबाई में औसतन 60-120 सेंटीमीटर और वजन में 20-70 पाउंड होता है, और इसमें एक मामूली, बेलनाकार आकार होता है, जिसमें थोड़ा बल्बनुमा छोर होता है। चिकनी त्वचा पीली से गहरे हरे-भूरे रंग की हो जाती है, और जब परिपक्व होती है, तो यह नारंगी से लेकर हल्के हरे रंग की धारियों तक होती है। घने मांस में घना, दृढ़, गहरा, जीवंत नारंगी रंग का होता है, और बल्बनुमा सिरे पर एक छोटा सा छिद्र होता है, जो कड़े गूदे और कई सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरा होता है। पकने पर, लुन्गा डि नापोली बटरनट स्क्वैश के समान हल्के, थोड़े मीठे स्वाद के साथ चिकनी और सूखी होती है।
सीज़न / उपलब्धता
लूंगा डी नापोली स्क्वैश सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
Lunga di Napoli स्क्वैश, वनस्पति रूप से Cucurbita moschata के रूप में वर्गीकृत, एक इटैलियन हिरलूम किस्म है जो एक लंबे पौधे पर उगता है और कद्दू और लौकी के साथ Cucurbitaceae परिवार का एक सदस्य है। पाइना डि नापोली, कौर प्लीने डी'लगर, नेपल्स की लंबी, और कौर प्लीने डि नेपल्स के रूप में भी जाना जाता है, लुंगा डी नापोली एक बड़ी शीतकालीन स्क्वैश है जो कि स्क्वैश के गर्दन समूह के रूप में जाना जाता है जिसका एक हिस्सा है। बटरनट, क्रॉकनेक और ताहिती जैसी लम्बी गर्दन के साथ स्क्वैश। लुंगा डी नापोली अनुवादित का अर्थ है 'लंबे नेपल्स', और स्क्वैश अपने विशाल आकार, निविदा बनावट और घने मांस के लिए जाना जाता है।
पोषण का महत्व
लुंगा डी नापोली बीटा-कैरोटीन में समृद्ध है, जो एक पोषक तत्व है जो इसके मांस, और विटामिन सी के रंग के लिए भी जिम्मेदार है।
अनुप्रयोग
बेकिंग, ब्रेज़िंग, उबलते, सॉसिंग, स्टीमिंग और रोस्टिंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए लुंगा डी नापोली स्क्वैश सबसे उपयुक्त है, और वरीयता के आधार पर, खाना पकाने से पहले या बाद में त्वचा को हटाया जा सकता है। पका हुआ स्क्वैश शुद्ध किया जा सकता है और सूप, करी, पाई में जोड़ा जा सकता है, जैसे कि ज़ुक्का दा मुरब्बा या कद्दू जैम, क्विक ब्रेड, ग्नोची, रैवियोली और सॉस। इसे क्यूबिड, पकाकर, और रिसोटोस, पास्ता, पिज्जा, कैसरोल और एम्पनाड्स में जोड़ा जा सकता है या स्क्वैश फ्रिटर्स में बनाया जा सकता है। Lunga di Napoli स्क्वैश जोड़े सफेद बीन्स, ऋषि, टकसाल, अजमोद, chard, kale, बैंगन, नाशपाती, बेर, टमाटर, अजवाइन, लहसुन, दालचीनी, जायफल, सिरका, मिर्च काली मिर्च, और जैतून का तेल के साथ अच्छी तरह से जोड़े। ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहीत होने पर यह एक महीने तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लुंगा डी नापोली स्क्वैश सदियों से इटली में एक लोकप्रिय किस्म रहा है, खासकर दक्षिणी क्षेत्रों में। कैंपनिया, सिसिली, और पुगलिया में, इसका उपयोग क्षेत्रीय सूप में किया जाता है, जिसे सियानफोटा या जियांबोट्टा के रूप में जाना जाता है और इसे मिर्च काली मिर्च, बैंगन, टमाटर, नाशपाती और प्लम के साथ बनाया जाता है। लुंगा डी नापोली स्क्वैश भी लोकप्रिय रूप से फ्राइड, चिल्ड और स्लाइस शैली में सिरका, तेल, लहसुन, पुदीना और चीनी के साथ सिसिली या चिल्लान में तैयार किया जाता है। स्क्वैश आमतौर पर यूरोप में बड़े आकार के कारण पैक किए हुए स्लाइस में बेचा जाता है, और बीजों को पूरे इटली में स्नैक फूड के रूप में भी उपयोग किया जाता है, बस टोस्ट और नमकीन परोसा जाता है।
भूगोल / इतिहास
लुंगा डी नापोली स्क्वैश इटली और भूमध्यसागरीय क्षेत्र में एक आम किस्म है, और इसका उल्लेख 1856 में विल्मोरिन के फ्रांसीसी उद्यान सब्जियों, द वेजिटेबल गार्डन के क्लासिक सचित्र एल्बम में वापस पाया जा सकता है। माना जाता है कि लुंगा डी नापोली स्क्वैश को पहली बार 1863 में अमेरिकन सीड कैटलॉग में फेयरिंग बर द्वारा सूचीबद्ध किया गया था। यद्यपि यह संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य स्क्वैश विविधता के रूप में कभी नहीं पकड़ा गया है, लेकिन बड़े पैमाने पर आकार में बढ़ने की अपनी क्षमता के परिणामस्वरूप इसे घरेलू उत्पादकों और प्रतिस्पर्धी उत्पादकों के बीच लोकप्रियता मिली है। आज लुंगा डी नापोली स्क्वैश किसानों के बाजारों, विशेष ग्रॉसर्स और यूरोप, एशिया, ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में ऑनलाइन बीज कैटलॉग में पाया जा सकता है।
