| भोजन करने योग्य: खुबानी | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
सूखे खुबानी अपने मीठे स्वाद को बनाए रखने और संरक्षित करने में बहुत सफल होते हैं। लैटिन एप्रिकॉट का अर्थ है 'अनिश्चित', जिसका नाम इसीलिए है क्योंकि यह अन्य फलों की तुलना में मौसम में पहले पकता है। अधिकांश खुबानी का भाग्य सूखना या अन्यथा संसाधित होना है। सूखने की प्रक्रिया से गुजरने के बावजूद खुबानी अभी भी अपने अमीर नारंगी को सुनहरे रंग में बनाए रखते हैं और एक बनावट बनावट रखते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सूखे खुबानी साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सूखे खुबानी तैयार करने में सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग करने वाली एक आधुनिक प्रक्रिया सबसे अक्सर इस्तेमाल की जाने वाली विधि है। यह प्रक्रिया सूखने से पहले फल को ब्लीच करती है, जिससे फलों को डाई से फिर से रंगना आवश्यक हो जाता है। स्वाभाविक रूप से धूप में सुखाया गया, खुबानी में अधिक महीन स्वाद होता है। सौभाग्य से, कई स्रोत दक्षिण ऑस्ट्रेलिया और तुर्की सहित सूर्य-सुखाने की प्रक्रिया का उपयोग करते हैं। खुबानी का चमड़ा एक अन्य उत्पाद है जिसमें सूखे खुबानी मांस का उपयोग पतली चादरों के रूप में किया जाता है जिसमें अत्यधिक केंद्रित स्वाद होता है। खूबानी की कई किस्में और प्रजातियाँ मौजूद हैं, जो स्वाद, रंग और आकार में भिन्न हैं। आज संयुक्त राज्य अमेरिका में 95% खुबानी कैलिफोर्निया सैन जोकिन घाटी में उगाए जाते हैं।
पोषण का महत्व
सूखे खुबानी वसा मुक्त, सोडियम में बहुत कम, कोलेस्ट्रॉल मुक्त, विटामिन ए में उच्च और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं। एक आधा कप सूखे खुबानी में लगभग 40 कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन और 9 कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
अनुप्रयोग
सूखे खुबानी आमतौर पर नाश्ते के रूप में हाथ से खाया जाता है। सूखे खुबानी को डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है जैसे पुडिंग, कुकीज़, मफिन, केक, त्वरित ब्रेड और अन्य बेक्ड सामान। स्टोर करने के लिए, सूखे खुबानी को प्लास्टिक में कसकर लपेटा जाना चाहिए या एक कवर कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चीनी व्यंजन, कम से कम सातवीं शताब्दी ईस्वी के बाद से, न केवल सूखने से, बल्कि नमकीन और धूम्रपान से भी खुबानी को संरक्षित किया। ह्युपी के काले स्मोक्ड खुबानी सदियों से अच्छी तरह से ज्ञात हैं।
भूगोल / इतिहास
2000 ईसा पूर्व से पहले खुबानी की खेती की जाती थी, शायद चीनियों द्वारा। रेशम डीलरों ने इस सुस्वाद फल को पश्चिम की ओर फैलाया और यह ईसा पूर्व पहली शताब्दी तक फारस पहुंच गया। रोम और ग्रीस को खुबानी के लिए जल्द ही पेश किया गया था। गुलाब परिवार के एक सदस्य, करीबी रिश्तेदारों में बादाम, बेर, चेरी और आड़ू शामिल हैं। खुबानी अब दुनिया के गर्म शीतोष्ण भागों में उगाई जाती है। इसके लिए अत्यधिक विशिष्ट जलवायु परिस्थितियों की आवश्यकता होती है क्योंकि यह जल्दी पक जाती है। खुबानी उन क्षेत्रों में पनपती है जहां काफी ठंडी सर्दी होती है और बसंत और गर्मियों में मध्यम तापमान होता है। किंग हेनरी VIII के एक माली ने 1542 में इटली से खूबानी को इंग्लैंड लाया। अठारहवीं शताब्दी तक, हर्टफोर्डशायर के मूर पार्क में लॉर्ड एंसन को श्रेय दिया गया, फल का सफल विकास हुआ। मूर पार्क किस्म यूरोपीय देशों में प्रसिद्ध हो गई और आज भी उगाई जाती है। खेती के क्षेत्रों में एक बैंड शामिल है जो तुर्की से ईरान, हिमालय से चीन और जापान के दक्षिणी यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और कैलिफोर्निया तक फैला है।
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