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विवरण / स्वाद
केयेन काली मिर्च कैप्सिकम जीनस का एक सदस्य है, जिसे चिली मिर्च के रूप में भी जाना जाता है। यह आलू, बेल मिर्च, बैंगन और टमाटर से संबंधित है जो सभी नाइटशेड, सोलानेसी परिवार से संबंधित है। केयेन मिर्च में बहुत गर्म और मसालेदार गर्मी होती है। केयेन काली मिर्च में एक चमकदार लाल त्वचा और एक लंबी आकृति होती है। काली मिर्च पदार्थ कैपसाइसिन से अपनी गर्मी प्राप्त करता है, जो उच्च सांद्रता में पाया जाता है। केयेन मिर्च को सूखा, कुचल दिया जाता है और फिर मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
केयेन मिर्ची साल भर उपलब्ध है।
पोषण का महत्व
केयेन मिर्च में विटामिन ए और अन्य छोटी मात्रा में विटामिन ई, सी, और बी की उच्च मात्रा होती है। ये मिर्चें एंटी-एलर्जेन और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों जैसे कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं। केयेन मिर्च को पाचन सहायता के रूप में भी जाना जाता है।
अनुप्रयोग
मसालेदार और गर्म स्वाद जोड़ने के लिए केयेन काली मिर्च का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। यह अक्सर साल्सा, डिप्स और सॉस या विभिन्न मीट के लिए एक रगड़ के रूप में उपयोग किया जाता है। केयेन मिर्च का उपयोग लैटिन अमेरिकी, भारतीय और स्पेनिश व्यंजनों में एक मुख्य मसाले के रूप में किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
कायेन मिर्च अमेरिका का मूल निवासी है और लगभग सात हजार साल पहले इसका पता लगाया जा सकता है। माना जाता है कि मिर्ची का उपयोग पहले सजावट या आभूषण के रूप में किया जाता था, जबकि बाद में इसका उपयोग खाद्य स्रोत के रूप में किया जाता था। स्पेनिश खोजकर्ता क्रिस्टोफर कोलंबस कैरिबियाई द्वीपों पर इस मिर्ची मिर्च की खोज करने और उन्हें वापस यूरोप ले जाने के लिए जिम्मेदार है। काली मिर्च का नाम दक्षिण अमेरिका के पूर्वोत्तर तट पर एक छोटे शहर के नाम पर रखा गया था, जिसका नाम केयेन है। केयेन मिर्च अब दुनिया के सभी हिस्सों में उगता हुआ पाया जा सकता है और कई जातीय व्यंजनों में एक प्रधान है।
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