विवरण / स्वाद
जंगली अदरक एक सदाबहार बारहमासी है जो काफी तेज दर से बढ़ता है। यह अपने क्षैतिज रूप से बढ़ते हुए rhizomes से शूट भेजता है और एक कम मैट जैसा ग्राउंड कवर बनाता है। इसमें दिल के आकार के पत्ते और बेल के आकार के भूरे रंग के फूल होते हैं जो वसंत में खिलते हैं। खाद्य प्रकंद लंबे और बाहरी रूप से एक लकड़ी के बाहरी हिस्से से होते हैं। वे सबसे अच्छे होते हैं, जब वे गिरावट में घिर जाते हैं क्योंकि वे बड़े और सुगंधित होते हैं, आगामी सुप्त सर्दियों के लिए संग्रहीत पोषक तत्वों से भरे होते हैं। जंगली अदरक की जड़ और पत्ते अदरक की सर्वोत्कृष्ट सुगंध और स्वाद को प्रदर्शित करते हैं, जिसकी आप उम्मीद करते हैं, लेकिन मजबूत काली मिर्च के नोटों के साथ। जंगली अदरक, गाजर, लहसुन, अंजीर, सीताफल, पुदीना, चिली मिर्च, चूना, शहद, क्रीम, चॉकलेट, रम, करी, तिल और सोया सॉस।
सीज़न / उपलब्धता
जंगली अदरक वर्ष-दर-वर्ष फोरेस्ट हो सकता है, लेकिन गिरावट में सबसे अच्छा है।
वर्तमान तथ्य
उत्तरी अमेरिका की मूल निवासी दो जंगली अदरक की प्रजातियां हैं पूर्वी किस्म, असरुम कैनाडेंस और पश्चिमी किस्म, ए। कॉडैटम। वे किराने की दुकानों में पाए जाने वाले वाणिज्यिक अदरक के लिए पूरी तरह से असंबंधित हैं, जो एक पूरी तरह से अलग जीनस है, ज़िंगबेर ऑफिसिनले। जंगली अदरक आम अदरक के समान सुगंध साझा करता है, लेकिन अधिक मजबूत तालमेल के साथ तालु पर अधिक सूक्ष्म है। जंगली अदरक पाक और औषधीय दोनों अनुप्रयोगों के लिए ग्रामीणों के बीच एक पसंदीदा है, लेकिन सावधानी के साथ उपयोग किया जाना चाहिए। अत्यंत उच्च मात्रा में वाइल्ड अदरक को इसकी अरिस्टोलोइक एसिड सामग्री के कारण यकृत की विफलता से जोड़ा गया है, हालांकि मध्यम मात्रा में पूरी तरह से सुरक्षित और नॉनटॉक्सिक हैं।
पोषण का महत्व
जंगली अदरक का पाचन तंत्र और साथ ही एंटीबायोटिक गुणों पर शांत प्रभाव पड़ता है।
अनुप्रयोग
जंगली अदरक की जड़ का उपयोग उस अदरक के विकल्प के रूप में किया जा सकता है जिसे आप स्टोर में खरीदेंगे, और मीठे और नमकीन व्यंजन दोनों पर लागू किया जाएगा। बाद में उपयोग करने या बेकिंग अनुप्रयोगों में जड़ को सुखाया जा सकता है। केक और कुकीज़ के लिए कैंडिड अदरक बनाने के लिए या बस एक पेट बसने वाले नाश्ते के लिए चीनी के पानी में जड़ को उबालें और मोटे चीनी में कोट करें। कॉकटेल या चाय को मीठा बनाने के लिए बचे हुए स्वादिष्ट सिरप का उपयोग करें। पत्तियां भी एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ खाद्य हैं, और चाय बनाने के लिए खड़ी हो सकती हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मूल अमेरिकियों ने खराब अदरक, सूजन वाले स्तनों, खांसी और जुकाम, टाइफस और स्कार्लेट ज्वर, नसों, गले में खराश, ऐंठन, सिरदर्द, ऐंठन, अस्थमा, तपेदिक, मूत्र विकार, मूत्र विकार, एक उत्तेजक के रूप में, उदर रोग के इलाज के लिए जंगली अदरक का उपयोग किया। सीज़निंग फूड के लिए नियंत्रण और निश्चित रूप से।
भूगोल / इतिहास
जंगली अदरक का उपयोग मूल अमेरिकियों द्वारा रिकॉर्ड किए गए इतिहास से पहले और 1600 के बाद से यूरोपीय प्रवासियों द्वारा किया गया है। जंगली जंगली अदरक पूरे संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में पाया जा सकता है। जंगली अदरक अच्छी तरह से सूखा मिट्टी के साथ नम, छायादार स्थानों को पसंद करते हैं। यह अक्सर धाराओं के बाहरी बाढ़ के मैदानों पर, मौसमी लता के ऊपर पहाड़ियों पर और रेडवुड जंगलों के नीचे उगता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें वाइल्ड जिंजर रूट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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