| खाद्य बज़: एवोकैडो का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
| जे जे की लोन बेटी रंच |
विवरण / स्वाद
सर प्राइज़ एवोकैडो एक प्रारंभिक-पकने वाली मैक्सिकन हाइब्रिड है जो हस एवोकैडो के समान है। सर प्राइज़ एवोकैडो अपने बड़े फल और छोटे बीज आकार के लिए अत्यधिक मांग की जाती है, क्योंकि उनके पास किसी भी वाणिज्यिक एवोकैडो का सबसे अधिक मांस-से-बीज अनुपात है। फल नाशपाती के आकार का होता है, आकार में औसतन दस से बीस औंस होता है, जिसमें एक तरफ एक रिज होता है, जो कि फल के पकने के लगभग अपरिचित हो जाता है। सर प्राइज़ एवोकैडो की उपस्थिति, हालांकि विशेष रूप से हास विविधता से भिन्न है, अपने प्रकार के किसी भी पिछले वाणिज्यिक एवोकैडो की तुलना में हास की तुलना में अधिक है। सर प्राइज़ और हैस एवोकैडो दोनों में नाशपाती के आकार और त्वचा के साथ फल होते हैं जो पके होने पर रंग में काले रहते हैं, जिससे कई उपभोक्ता सर प्राइज़ को हैस के रूप में भूल जाते हैं, या कम से कम इसे हैस-प्रकार एवोकैडो के रूप में पहचानते हैं। हालांकि, सर पुरस्कार में वास्तव में पतले, कम कंकड़ वाली त्वचा हैस की तुलना में, फूएर्टे एवोकैडो की त्वचा की तुलना में अधिक बारीकी से है। त्वचा व्यवहार्य है और मांस से आसानी से अलग हो जाती है, दिखने में और गुणवत्ता में दोनों के रूप में हैस के समान एक तितली, पीले-हरे रंग के इंटीरियर को प्रकट करती है। अखरोट और मीठे स्वाद के साथ मांस में एक मक्खन, उच्च तेल की बनावट होती है। सर प्राइज़ एवोकैडो पेड़ के रूप में सीधा है, और मैक्सिकन जाति के जीन के साथ अन्य किस्मों की तरह यह एक ठंडी हार्डी की खेती है। वास्तव में, सर पुरस्कार, हैस की तुलना में ठंडा और अधिक उत्तरी जलवायु में बढ़ने में सक्षम है, और इसका फल दो महीने पहले तक परिपक्व होता है। पत्ती का प्रकार और आकार भी मैक्सिकन जाति के एवोकाडोस के लिए अधिक विशिष्ट है, हालांकि उपजी या पत्तियों में कोई भी सुगंध नहीं पाया गया है।
सीज़न / उपलब्धता
सर प्राइज़ एवोकाडोस सर्दियों के माध्यम से देर से गिरने के लिए उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
एवोकैडो को वानस्पतिक रूप से पर्सिया एमेरिकाना मिल के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और लॉरेसी, या लॉरेल, परिवार का एक सदस्य है। एवोकैडो फूल इस प्रकार होता है जिसे सिंक्रोनस डिचोगैमी कहा जाता है, क्योंकि एवोकैडो फूल में नर और मादा दोनों भाग होते हैं जो अलग-अलग समय पर खुलते हैं। एवोकैडो की खेती को उनके फूलों के प्रकार के संदर्भ में या तो टाइप ए या बी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। ए और बी प्रकार एक अलग पैटर्न में खुले और बंद होते हैं, जिसका अर्थ है कि एक किस्म के पुरुष चरण और दूसरे के महिला चरण के बीच कुछ ओवरलैप हो सकता है, जो क्रॉस-परागण के लिए अनुमति देता है। सर प्राइज़ को टाइप बी के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और यह आम है कि टाइप ए एवोकैडो पेड़ों का उपयोग हैस एवोकैडो के लिए परागण बढ़ाने और उपज बढ़ाने के लिए किया जाता है, जो टाइप ए हैं। इसलिए, सर प्राइज़ एवोकैडो, इसके उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले फल का उत्पादन करने के अलावा। खुद, हैस के लिए एक विपणन परागणकर्ता के रूप में वादे को दर्शाता है, या अन्य ए प्रकार जैसे मेम्ने और ग्वेन एवोकाडोस।
पोषण का महत्व
Avocados स्वस्थ वसा होने के लिए जाना जाता है, और वस्तुतः एकमात्र फल है जिसमें मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है। Avocados आहार फाइबर, फोलेट, अमीनो एसिड प्रोटीन, और विटामिन डी, ई, और के में उच्च होते हैं। इनमें पोटेशियम भी होता है, एक खनिज जो रक्तचाप को विनियमित करने और हृदय रोग, स्ट्रोक या अन्य संचार रोगों से बचाने में मदद कर सकता है। जब अन्य फलों और सब्जियों के साथ परोसा जाता है, तो एवोकाडोस शरीर को उन खाद्य पदार्थों से अधिक वसा में घुलनशील पोषक तत्वों को अवशोषित करने में सक्षम बनाता है।
अनुप्रयोग
एक अनूठी विशेषता यह है कि सर पुरस्कार एवोकैडो के लिए अफवाह है कि फल ऑक्सीकरण नहीं करता है, और इसलिए मांस काटे जाने के बाद भूरा नहीं होता है, जैसा कि अधिकांश एवोकैडो करते हैं। शायद यही कारण है कि सर प्राइज़ एवोकैडो को ग्वामामोल में उपयोग करने के लिए एक महान विविधता माना जाता है, जो मेक्सिको के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जो विशिष्ट नुस्खा के आधार पर मिर्च, प्याज, चूने या नींबू, और मसालों के साथ एवोकाडो को शुद्ध करके बनाया जाता है। । एवोकैडो को आमतौर पर कच्चा खाया जाता है, क्योंकि यह सीधे या लंबे समय तक गर्मी के लिए अच्छी तरह से खड़ा नहीं होता है। Avocados बस नमक और नींबू के एक छिड़काव के साथ काट और परोसा जा सकता है। वे सैंडविच और सलाद में अच्छी तरह से काम करते हैं, समुद्री भोजन या चिकन के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं, और वे आइसक्रीम, मूस, और फलों के सलाद जैसे डेसर्ट में एक मलाईदार तत्व भी जोड़ सकते हैं। Avocados को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए जब तक कि वे पके न हों। एक बार पकने के बाद, वे दो से तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखेंगे, या उन्हें एक सप्ताह तक प्रशीतित किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
शब्द 'एवोकैडो' एज़्टेक शब्द 'आहुकातल' से आया है, जिसका अर्थ है अंडकोष, जो संभवतः फल के आकार का संदर्भ है। एज़्टेक ने एवोकैडो सॉस के लिए 'आह्लाकट-मोली' शब्द बनाने के लिए सॉस के लिए 'मोली' शब्द जोड़ा। उस समय से स्पैनियार्ड्स ने आजुमोलोई शब्द की व्युत्पत्ति की थी, जिसे बाद में इस शब्द से बदल दिया गया, जिसे हम आज तक सबसे अधिक परिचित हैं: guacamole।
भूगोल / इतिहास
सर प्राइज एवोकैडो की उत्पत्ति कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के दौरान खुले माता-पिता के रूप में 'HX48' एवोकैडो चयन के साथ पार-परीक्षण के रूप में हुई। 'HX48' एक हास अंकुर था और इसलिए सर प्राइज़ एवोकैडो को अक्सर हस के पोते के रूप में वर्णित किया जाता है। 1986 के अप्रैल में कैम्ब्रिलो, कैलिफ़ोर्निया में श्री बॉब लैंब के बागों में मूल सर प्राइज़ ट्री लगाया गया था। सर प्राइज़ को मेम्ने रेंच से चुना गया था क्योंकि इसने बेकन और ज़ुटानो को एक अच्छी सर्दियों की किस्म के रूप में प्रतिस्थापित करने का वादा किया था जो काले फल का उत्पादन करती है। यह नर्सरी और खेत दोनों में रूटस्टॉक्स पर बूडवुड के ग्राफ्टिंग द्वारा अलैंगिक रूप से पुन: प्रस्तुत किया गया है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें सर प्राइज एवोकैडो शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| टोनी के | Miso सूप |
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