विवरण / स्वाद
फेनिल फेनिल बीज, फेनिल बीजों की खेती के समान हैं, फिर भी आम तौर पर स्वाद में अधिक नाटकीय होते हैं, हालांकि मौसम और मिट्टी भी उनके स्वाद के परिणाम में भूमिका निभाते हैं। बीज अंडाकार होते हैं और दोनों सिरों पर इंगित किए जाते हैं। एक बार परिपक्व होने के बाद, बीज रंग में हल्के तांबे के होते हैं, एक चिकनी, अनुदैर्ध्य रूप से बुने हुए बनावट के साथ। उनका स्वाद ठंडा है, फिर भी वार्मिंग है, नद्यपान और दालचीनी, दालचीनी और नींबू के ओवरटोन नोटों के साथ।
सीज़न / उपलब्धता
देर से वसंत के दौरान प्रारंभिक गिरावट के दौरान मुख्य रूप से वन सौंफ के बीज उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
जंगली सौंफ का बीज जंगली सौंफ़ का बीज है, जिसे वनस्पति विज्ञान में फ़ॉनिक्युल वल्गारे के रूप में जाना जाता है। जंगली सौंफ उम्बेलीफेरा परिवार का एक सदस्य है, जिसमें डिल, ऐनीज़, जीरा, कैरावे और अन्य जड़ी बूटियां भी शामिल हैं। फ़ॉरेस्टेड (जंगली) सौंफ़ के बीज मसाले की सुराही में पाए जाने वाले सूखे हर्ब के स्रोत हैं। सौंफ़ के पौधे नर और मादा दोनों भागों के साथ, हेर्मैप्रोडाइट फूल पैदा करते हैं। जंगली सौंफ अपने आक्रामक स्वभाव के लिए जाना जाता है क्योंकि यह जड़ के मुकुट और बीज दोनों से प्रजनन करेगा। इसलिए, सौंफ़ बीज जंगली सौंफ़ पौधों के निरंतर विकास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सभी सौंफ़ के बीज, अनीस-जैसे पाक गुणों की श्रेणी में आते हैं। यह वाष्पशील यौगिकों एनेथोल और एस्ट्रागोल की उनकी उच्च क्षमता के कारण है।
पोषण का महत्व
फ़ॉर्न्ड फ़ेनिल बीज एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत हैं और उनमें लौह, जस्ता, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिजों की मात्रा का पता लगाया जाता है। खनिजों के अलावा, सौंफ़ बीज आहार फाइबर में बहुत अधिक है क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से अपचनीय है।
अनुप्रयोग
फ़ॉर्न्ड फ़ेनिल बीज एक बहुत ही बहुमुखी पेंट्री घटक है और इसका उपयोग स्वादिष्ट, नमकीन बनाना, बेकिंग और रोस्टिंग सहित विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में दिलकश और मीठे व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। जैसा कि फेनडल सौंफ़ के बीज में बेकिंग मसाले के रूप में समानांतर स्वाद होते हैं, वे आसानी से पके हुए माल जैसे कि ब्रेड, मफिन, केक और यहां तक कि कुकीज़ के रूप में अनुकूलित होते हैं। सौंफ के बीजों को मोर्टार और मूसल या मसाले की चक्की के माध्यम से पूरे या जमीन पर इस्तेमाल किया जा सकता है। आवेदन के बावजूद, पूर्व, अपने प्राकृतिक आवश्यक तेलों और एरोमेटिक्स को बाहर लाने के लिए बीज को टोस्ट किया जाना चाहिए। मानार्थ सामग्री में बीट, आर्टिचोक, क्रॉस्नेस, एंडिव, गोभी, विशेष रूप से सेवॉय, चिकोरी, ताजी जड़ी-बूटियां जैसे कि तुलसी, पुदीना, तारगोन और अजमोद और मसाले जैसे कैरवे, जीरा और सरसों के बीज शामिल हैं। सीताफल, विशेष रूप से क्रस्टेशियंस और बाइवलेव्स के लिए फॉरेस्ट सौंफ के बीज एक आदर्श गार्निश हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सौंफ के बीजों का उपयोग स्वीडिश राई की रोटी सहित कई पारंपरिक ब्रेड में किया जाता है जिसे लिम्पा कहा जाता है या पारंपरिक इतालवी सॉसेज व्यंजनों में।
भूगोल / इतिहास
सौंफ़ का पौधा दक्षिणी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में उत्पन्न हुआ और प्राकृतिक और खेती के माध्यम से, पूरे उत्तरी, पूर्वी और पश्चिमी गोलार्ध, विशेष रूप से एशिया, उत्तरी अमेरिका और यूरोप में जंगली बढ़ता है। पौधे के जीवन चक्र के अंत में सौंफ़ के बीज दिखाई देते हैं और वे इसके जन्म के लिए भी जिम्मेदार हैं। बीज प्रकृति और जानवरों दोनों द्वारा छितराए जाते हैं, मिट्टी को बीज लौटाते हैं और समशीतोष्ण मौसम में बिना किसी भेदभाव के नए पौधों को अंकुरित करते हैं कि सौंफ स्वाभाविक रूप से बढ़ती है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें फ़ॉर्न्ड फेनिल सीड्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| शाकाहारी | भुना हुआ फूलगोभी के साथ मसालेदार चिकीया स्टू | |
| किटचन | प्रामाणिक छी | |
| किटचन | कॉर्नमील सौंफ कुकीज़ |
