विवरण / स्वाद
पिकैडिली टमाटर लम्बी, गोलाकार फलों के अंडाकार होते हैं जो चिकनी, घुमावदार किनारों के साथ कुछ समान होते हैं। त्वचा परिपक्व, चमकदार और पतली होती है, परिपक्व होने पर हरे से चमकीले लाल रंग की होती है। सतह के नीचे, मांस कुरकुरे, जलीय और लाल रंग का होता है, जिसमें साफ तरल में निलंबित खाद्य, क्रीम रंग के बीज से भरा एक केंद्रीय गुहा होता है। पिकाडिली टमाटर अपने उच्च चीनी और पानी की सामग्री के लिए जाना जाता है, एक मीठा और नमकीन स्वाद के साथ एक रसदार स्थिरता बनाता है।
सीज़न / उपलब्धता
पिकाडिली टमाटर साल भर उपलब्ध होते हैं, गर्मियों में सर्दियों में पीक सीजन के साथ।
वर्तमान तथ्य
पिकाडिली टमाटर, वनस्पति रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक इतालवी किस्म है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। पतले-पतले टमाटर 6 से 15 फलों के गुच्छों में उगते हैं और दक्षिणी इटली में उनकी विस्तारित भंडारण क्षमताओं, स्वाद और पाक अनुप्रयोगों में बहुमुखी प्रतिभा के पक्षधर हैं।
पोषण का महत्व
पिकाडिली टमाटर विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो कोलेजन उत्पादन को बढ़ा सकता है, पर्यावरण हमलावरों के खिलाफ शरीर की रक्षा कर सकता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा सकता है। टमाटर में बीटा-कैरोटीन भी होता है, जो शरीर में विटामिन ए और लाइकोपीन में परिवर्तित होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो मुक्त कणों से लड़ने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
पिकाडिली टमाटर कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि रोस्टिंग, उबलते, सॉस, और बेकिंग। छोटे टमाटरों को कटा हुआ किया जा सकता है और हरे रंग के सलाद में ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है, हल्के से तेलों में कपड़े पहने, या कटा हुआ और ब्रुशचेता पर छिड़का जाता है। सॉस, पेस्ट, और प्यूरी के लिए उन्हें अपनी त्वचा पर पकाया और मिश्रित किया जा सकता है, और पतली त्वचा को रिसोट्टो, पास्ता और कैसरोल में मांस को आसानी से मिश्रित करने की अनुमति मिलती है। पिकाडिली टमाटर का उपयोग पिज्जा टॉपिंग के रूप में भी किया जा सकता है, आधा में कटा हुआ और चीज के साथ भरवां, सूप में उबला हुआ, या सूखे और सुगंधित तेलों में संग्रहीत किया जाता है। पिकाडिली टमाटर की जोड़ी बीफ, पोल्ट्री, और मछली, समुद्री भोजन, चीज जैसे कि परमेसन, ग्रेन पैडानो, और मोज़ेरेला, आर्टिचोक, आलू, बैंगन, खीरे, लहसुन, लीकेज, जैतून और जड़ी बूटियों जैसे अजवायन, तुलसी, मीट के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। ऋषि, और दौनी। ताजा टमाटर को ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहित करने पर 4-6 सप्ताह रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दक्षिणी इटली में, पिकैडिली टमाटर लोकप्रिय रूप से इतालवी रसोई में अपनी दाखलताओं में फलों को संचय करने की एक सजावटी विधि के रूप में लटकाए जाते हैं। छोटे, दृढ़ टमाटरों को विस्तारित अवधि के लिए रखा जा सकता है जब एक अच्छी तरह से परिचालित, ठंडे क्षेत्र में डूबे होते हैं, और उनके पाक मूल्य के अलावा, उन्हें समूह में संग्रहीत होने पर उनके उज्ज्वल लाल रंग के लिए भी पसंद किया जाता है। पिकाडिली टमाटर भी एक पसंदीदा किस्म है जिसका उपयोग पास्ता, सॉस और सूखे अनुप्रयोगों में किया जाता है, जिसे इटली में पोमोडी सेची के रूप में जाना जाता है। जब सूख जाता है, तो टमाटर मसाले, जैतून का तेल, प्याज और लहसुन से भरे जार में जमा हो जाते हैं। इन सिन्ड्राइड टमाटरों को रोज़ पकाने में उपयोग किया जाता है और इन्हें सलाद, पके हुए मीट, सूप और पास्ता में मिलाया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
पिकाडिली टमाटर दक्षिणी इटली के मूल निवासी हैं और माना जाता है कि इन्हें प्राचीन वेसुवियन टमाटर की किस्म से विकसित किया गया है। जबकि उत्पत्ति की सही तारीख अज्ञात है, आज पिकाडिली टमाटर मुख्य रूप से इटली के सिसिलिया, कैम्पानिया और पुगलिया के क्षेत्रों में उत्पादित किए जाते हैं, और पूरे यूरोप में स्थानीय बाजारों में बेचे जाते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में होम गार्डन उपयोग के लिए विविधता ऑनलाइन बीज सूची के माध्यम से भी पाई जाती है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें पिकाडिली टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
