विवरण / स्वाद
हरी ऊबा की पत्तियाँ आकार में मध्यम से बड़ी और आकार में चौड़ी और अंडाकार होती हैं, औसतन 10-15 सेंटीमीटर चौड़ाई और लंबाई में 5-13 सेंटीमीटर होती हैं। पत्तियां सपाट और गहरे हरे रंग की होती हैं, जो सतह के ठीक ऊपर होती हैं और उन किनारों को काटती हैं जो एक छोटे बिंदु पर टेंपर्ड होते हैं। हरी ओबा के पत्तों में दालचीनी के एक संकेत के साथ एक उज्ज्वल साइट्रस और टकसाल-अनीस स्वाद होता है जो कि फटे या कुचले जाने पर सबसे अच्छा पता चलता है। हरे रंग का ऊबा पौधा उन फूलों को भी धारण करता है जिनकी बैंगनी थाई तुलसी के फूल के समान होती है।
सीज़न / उपलब्धता
वसंत और गर्मियों में पीक सीजन के साथ, हरे ऊबा के पत्ते साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
हरी ओबा पत्तियां, वनस्पति रूप से पेरिला फ्रूटसेन्स वर् के रूप में वर्गीकृत की जाती हैं। क्रिस्पा, एक बारहमासी पौधे पर बढ़ते हैं और लामियासी परिवार के सदस्य हैं, जिसमें तुलसी, पुदीना और ऋषि शामिल हैं। ओबा का मतलब जापानी में बड़ा पत्ता होता है और पत्तियां कई नामों को ले जाती हैं क्योंकि उन्हें दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में प्राकृतिक रूप से तैयार किया गया है। शिस्सो, एजोइसो, पेरिला, काकेनिप, काका न्निप, बीफस्टीक प्लांट और वाइल्ड कोलियस के रूप में भी जाना जाता है, हरी ओओबा के पत्तों को जापानी व्यंजनों में सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है ताकि वे सशिमी, नूडल्स और टोफू के साथ उज्ज्वल स्वाद जोड़ सकें और स्वाद के लिए भी इस तरह के पेय पदार्थों का उपयोग किया जाता है। संगरिया के रूप में।
पोषण का महत्व
हरी ऊबा की पत्तियां कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन और विटामिन ए, के, सी से भरपूर पोषक तत्व से भरपूर जड़ी-बूटी हैं।
अनुप्रयोग
हरी ओबा के पत्तों का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में किया जा सकता है जैसे कि हलचल-तलना, सॉस या उबालने के लिए। उन्हें पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ या कटा हुआ और सलाद, सूप, ठंडे नूडल व्यंजन, टोफू व्यंजन, पिज्जा के ऊपर और स्पेगेटी में इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें साशिमी और वसाबी के लिए एक स्वादिष्ट सेवारत बर्तन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है या टेम्पुरा के बल्लेबाज में तला हुआ और कुरकुरे नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। हरी ओबा के पत्तों का उपयोग व्यंजनों में विकल्प के रूप में किया जा सकता है जो पुदीना या तुलसी के लिए कहते हैं। हरी ओबा मछली, चिकन, या सूअर का मांस, सोया सॉस, मिरिन, तिल, सुगंध जैसे लहसुन, अदरक, और प्याज, और नरम चीज के साथ मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। वे एक दो दिनों के लिए रखेंगे जब एक नम कागज तौलिया में लिपटे और रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में संग्रहीत किया जाएगा। हरी ओबा के पत्तों को सोया सॉस में भी संरक्षित किया जा सकता है या एक महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ओबा के पत्ते आमतौर पर जापानी व्यंजनों से जुड़े होते हैं जहां यह सुशी, साशिमी और नूडल व्यंजनों के लिए एक सामान्य गार्निश और लहंगा है। जापान में कच्ची मछली का सेवन करते समय खाद्य विषाक्तता को रोकने में मदद करने के लिए औषधीय रूप से इसका उपयोग किया गया है क्योंकि यह एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है। हरी ओबा के पत्तों का उपयोग आमतौर पर चाय बनाने के लिए किया जाता है और माना जाता है कि यह सूजन और आम सर्दी से जुड़े लक्षणों को कम करने में मदद करता है।
भूगोल / इतिहास
हरी ऊबा की पत्तियां पूर्वी चीन की मूल निवासी हैं जहां वे प्राचीन काल से बढ़ते जंगली पाए गए हैं। फिर उन्हें 8 वीं और 9 वीं शताब्दी के बीच जापान में पेश किया गया और 1800 के दशक में व्यापार मार्गों के माध्यम से यूरोप, एशिया के बाकी हिस्सों और नई दुनिया में फैल गया। आज ग्रीन ओबा के पत्ते भारत, जापान, कोरिया, थाईलैंड, चीन, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में ताजा बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाए जा सकते हैं।
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