विवरण / स्वाद
वाइल्ड रोज हिप में गहरे लाल रंग और एक आयताकार आकृति होती है। बेरी की तरह वाइल्ड रोज हिप छोटे बाल के साथ कवर किए गए कठोर बीज से भरा होता है। बीजों पर बाल मुंह में जलन पैदा कर सकते हैं और कुछ में पाचन तंत्र ठीक से पकने पर बीज कम परेशान हो सकते हैं। कूल्हों में एक मीठा, खट्टे और लगभग क्रैनबेरी जैसा स्वाद होता है। जब अंडर-पका हुआ होता है, तो कूल्हा बल्कि दृढ़ होता है और तीखा होता है। वाइल्ड रोज़ कूल्हों का आकार, रंग और आकार, गुलाब के पौधे की विविधता के आधार पर अलग-अलग होंगे, जिनसे वे फ़ॉरेस्ट किए जाते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
जंगली गुलाब के कूल्हे देर से गिरने और सर्दियों के महीनों के दौरान उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
जंगली गुलाब के कूल्हे, कलियों को जंगली गुलाब से खिलने के बाद छोड़ दिए जाते हैं, जो कि ज्यादातर रोजा कैनिना या डॉग रोज के पौधे से होते हैं। जंगली गुलाब के कूल्हे या फल में संतरे की तुलना में बीस गुना अधिक विटामिन सी होता है।
पोषण का महत्व
वाइल्ड रोज हिप्स विटामिन सी की बड़ी मात्रा में होने के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, उनमें बायोफ्लेवोनॉइड भी होते हैं जो प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले विटामिन के उचित अवशोषण के लिए आवश्यक हैं। जंगली गुलाब के कूल्हे अन्य तरीकों से समग्र स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, जैसे कि अन्य सभी विटामिनों की प्रभावशीलता में वृद्धि। एक चाय में डूबा हुआ, गुलाब कूल्हे गुर्दे और मूत्र पथ को फुलाता है, पाचन को मजबूत करता है और हल्के आमवाती दर्द से राहत देता है। इसमें सेलेनियम भी होता है, जो कच्चे आहार के दौरान प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है। वाइल्ड रोज हिप वाइन भूख को उत्तेजित करता है और रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है। लगभग 2 सप्ताह तक मजबूत, सूखी रेड वाइन के 1 क्वार्ट में सूखे गुलाब कूल्हों के 3 ½ औंस। शराब को फ़िल्टर करें और प्रति दिन 2 छोटे गिलास पीएं।
अनुप्रयोग
जंगली गुलाब के कूल्हे सबसे अधिक चाय में पाए जाते हैं। उन्हें कैंडिड भी बनाया जा सकता है, रस, जेली या जैम या शराब में भी बनाया जा सकता है। जंगली गुलाब का फल पहली ठंढ के बाद पकता है, हालांकि इसे पूरे सर्दियों के महीनों में उठाया जा सकता है। तैयार करने के लिए, टिप (जहां फूल जुड़ा हुआ था) पर छोटे नब को काट लें और बीज को बाहर निकालने के लिए धीरे से निचोड़ें। कूल्हे को आधे में भी काटा जा सकता है और एक छोटे से पारिंग चाकू या बटर नाइफ का उपयोग करके बीज को हटाया जा सकता है। फिर खोखले फल को चाय के लिए सुखाया जा सकता है, मसला या मिश्रित किया जा सकता है और जेली या सिरप के लिए चीनी के मिश्रण में जोड़ा जा सकता है। बीज को सूखा, जमीन और ग्रेनोला में जोड़ा जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
वाइल्ड रोज कूल्हों और उनके मूल पौधे, वाइल्ड रोज दुनिया भर के कई क्षेत्रों के मूल निवासी हैं। उन्हें अमेरिका के पूर्वी और पश्चिमी तटों के साथ-साथ यूरोप और ब्रिटेन, उत्तर पश्चिम अफ्रीका और पश्चिमी एशिया में भी पाया जा सकता है। वाइल्ड रोज एक झाड़ी के रूप में बढ़ता है और इसके कूल्हों को मानव और जानवरों दोनों द्वारा प्राचीन काल से खाया जाता है। मीडियाविद यूरोप में, वे औषधीय प्रयोजनों के लिए मठों के भीतर उगाए गए थे। 18 वीं शताब्दी में, यह पता चला कि गुलाब के कूल्हे स्कर्वी को रोकने के लिए पर्याप्त विटामिन सी प्रदान कर सकते हैं। नाविकों के लिए पूरक के रूप में जहाजों पर बड़े कंटेनर संग्रहीत किए गए थे। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, सर्दियों के दौरान सैनिकों द्वारा गुलाब के कूल्हे का उपयोग किया जाता था जब खट्टे फल दुर्लभ थे।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें वाइल्ड रोज हिप्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| कपकेक प्रोजेक्ट | रोज़ हिप सूप (रोज़ सूप) | |
| शानदार ढंग से स्वादिष्ट | रोज हिप और मैंगो चटनी | |
| उत्सुक काई | रोज हिप सिरप |
हाल ही में साझा किया गया
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